Leírás / Íz
A Magic Molly burgonya általában kis és közepes gumó, átlagosan 5-7 centiméter hosszú, és néhány burgonya időnként akár 15 centiméter is megnő. A gumók hosszúkás, hosszúkás alakúak, és a növekedési körülményektől függően hajlamosak elformázódni, lapított vagy hagymás megjelenésűek. A bőr félig sima, vékony és sötétlila, majdnem fekete, közepesen beállított szemekkel és világos foltok borítják. A felszín alatt a hús dús, sötétlila árnyalatot is visel, néha fehér márványozással pettyezve, és amikor a gumókat felszeletelik, ibolya folyadékot bocsátanak ki. A Magic Molly burgonya viaszos állagú, alacsony keményítőtartalmú és magas nedvességtartalmú, és édes, földes ízű főzéskor puha, finom szemcsés és krémes állagú. Fontos megjegyezni, hogy amikor a burgonyát kicsiben és fiatalon szüretelik, édesebbek lesznek, míg a nagyobb, érettebb gumók robusztusabb földi ízeket tartalmaznak.
Évszakok / Elérhetőség
A Magic Molly burgonya késő ősztől télig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába tartozó Magic Molly burgonya erősen pigmentált, késői évszakú, amerikai fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A telített, sötétlila gumókat Alaszkában természetes mutációként növekvő felfedezésről fedezték fel a 21. század elején, és hamarosan kedvelt házikertfajtává váltak. A Magic Molly burgonyát a fajta alapítójáról, Bill Campbell lányáról kapta a nevét, és a lila gumót Campbell egyik legnagyobb eredményének tekintették ömlesztett karrierje során. A burgonya rajongói vékony héjuk, krémes állaga, földes íze és sötétlila árnyalata miatt a Magic Molly burgonyát részesítik előnyben, főzéskor is megőrzik élénk színüket. A gumókat olyan univerzális fajtának is címkézik, amely jó termést hoz és jól tárolható. Kis méretük ellenére a Magic Molly burgonya nem minősül igazi fogás kategóriának, mivel a fajta kicsiben tartható vagy nagyobb méretre is termeszthető, és a burgonyát sokféle kulináris alkalmazásra használják.
Tápérték
A Magic Molly burgonya kiváló antocianinforrás, a húsban található pigmentek antioxidáns-szerű tulajdonságokat tartalmaznak, és magas a réztartalma, amely ásványi anyag segít megerősíteni a csontokat és fenntartani az optimális anyagcserét. A gumók szintén jó C-vitamin-források az immunrendszer fellendítésére, a B6-vitamin pedig az idegrendszer szabályozására, és alacsonyabb mennyiségű káliumot, vasat és rostot tartalmaznak.
Alkalmazások
A Magic Molly burgonya egy sokoldalú gumó, amely a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, többek között pörköléshez, sütéshez, pirításhoz és forraláshoz. A pigmentált burgonya arról ismert, hogy a főzés során megőrzi élénk lila árnyalatait, különösen pörkölve, és színes adalékot ad a sós ételekhez. A varázslatos Molly burgonyát főzhetjük és szeletelhetjük salátákba, krémes köretként pépesíthetjük, vagy kockákra vághatjuk és reggeli hashba pörkölhetjük. A burgonyát lehet vékonyan felszeletelni és chipsbe sütni, krumpliként ékelni és pörkölni, negyedelni és levesekbe, pörköltbe és curry-be dobni, vagy félbevágni és sütni, ropogós héjú és puha húst kialakítva. A sós alkalmazásokon túl a gumókat olykor hozzáadják édesítőszerekkel ellátott sajttortákhoz. A Magic Molly burgonya jól illeszkedik gyógynövényekkel, például korianderrel, petrezselyemmel, kakukkfűvel és rozmaringgal, aromás anyagokkal, például fokhagymával, hagymával, mogyoróhagymával és zöldhagymával, dijoni mustárral, olajbogyóval, articsóka és húsokkal, beleértve a baromfit, marhahúst, sertéshúst, pulykát, és halak. A Magic Molly burgonya 1-2 hétig tart, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2008-at a burgonya nemzetközi évének nyilvánította, ünnepelve a spud jelentőségét a világ népességének táplálásában. Az ünnepségek részeként a Magic Molly burgonya tudósa és felfedezője, Bill Campbell otthoni Alaszkában, a Palmer Potato Pageant néven rendezvénynek adott otthont. Palmer egy körülbelül 7000 lakosú kisváros, de a rendezvény több mint 200 résztvevőt vonzott, tenyésztőkből, burgonya rajongókból és házikertészekből, hogy tiszteletben tartsák az Alaszkában termesztett különböző burgonyafajtákat. A rendezvény számos burgonyatermesztőt is összegyűjtött, akik először hevesen függetlenek egy fedél alatt, és békét teremtenek a versenytársak között egy estére. Az ünneplés során Campbell burgonya haikusokat és verseket mondott, színező állomásokat hozott létre a gyerekek számára a burgonya rajzolásához, sőt a legcsúnyább burgonyaversenynek is otthont adott. A termelők egy legszívesebben megrendezett gumójukat egy könnyed versenyszámban adták meg, hogy megnézzék, melyik fajta volt a leghomályosabb kinézetű. Ezeket az elhasználódott gumókat burgonyaszörnyek készítésére is használták a fiatal résztvevők a verseny után. Campbell rendezvénye közös alapot biztosított a burgonya rajongói között, és az esemény tovább rávilágított a házigazda valódi szenvedélyére az alázatos spud népszerűsítése iránt. Alaszkán kívül a Palmer burgonyaverseny országos elismerést is kapott a burgonyatermesztők körében, és mint szegmens szerepelt a Nemzeti Közszolgálati Rádióban.
Földrajz / történelem
A Magic Molly burgonyát 2007-ben Bill Campbell fejlesztette ki az alaszkai Palmerben. Campbell karrierje nagy részében burgonyatenyésztő és tudós volt, az alaszkai növényi anyagokkal foglalkozó központban dolgozott, később pedig az alaszkai tanúsított vetőburgonya-termelőkkel együttműködve új, kertművelésre alkalmas fajtákat fejlesztett ki. A varázsmolly burgonyát a vörös szépségburgonya természetes mutációjaként növekvő mennyiségben fedezték fel, és pigmentált húsuk és kedvező kulináris tulajdonságaik alapján választották ki őket. Ma a Magic Molly burgonya egy népszerű fajta, amelyet online vetőmag-katalógusokon keresztül értékesítenek, és az Egyesült Államok és Kanada válogatott burgonyatermesztői is termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek Magic Molly burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Magic Molly burgonyát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 91 napja, 20/09/09  Különleges termék Speciális terméktermelő gazdák piaca a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 93 napja, 20/07/20 |
