Leírás / Íz
A Cascabel chile telt és kerek, és hasonlít a Cherry chile borsra. Kevésbé ráncosak, mint egyes szárított csilik, és világos fényűek a gesztenyebarna színű külsejük. Enyhén savas vastag húsuk közepesen forró, gazdag ízt kínál. A cascabels fás és füstös ízű, diós dohányaromájú. Scoville egységek: 4 (1500-2500)
Évszakok / Elérhetőség
A szárított Cascabel chilék egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A cascabeleket botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolják, és a Mirasol fajtájának tagjai. Spanyolul „a napra nézve” a Mirasol a kompakt növényen növő hüvelyek felálló jellegére utal. A Cascabel név általában a szárított formára utal, bár a friss chile is ugyanazon néven ismert.
Tápérték
A szárított Cascabels A-vitamint, C-vitamint, B-vitaminokat és jelentős mennyiségű vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot és riboflavint tartalmaz. A chilik koleszterin-, telített zsír-, kalória-, nátrium- és rosttartalmúak.
Alkalmazások
A szárított kaszkábel csípős, ám mégsem túl fűszeres íze kiválóan alkalmas salsákban, szószokban és pácokban. Ők a fő chile a klasszikus Chilaquiles szószban, egy sült kukorica tortilla rakott szerű étel. A Cascabel alapú mártás kiválóan kiegészíti a masszát párolt sertés tamale-ben vagy csirke vagy marhahús enchiladákon sütve. A chile enyhén földes minősége jól egyensúlyban van a koriander és a mész élénk ízeivel. A Cascabel chile őrölt vagy porított formában is nagyon sokoldalú, és hozzáadható mártásokhoz, levesekhez, ízekhez, salsákhoz és pörköltekhez a komplex hő hozzáadásához.
Etnikai / kulturális információ
A rázogatásának csörgő hangjáról elnevezett Cascabel spanyolul „csörgést” jelent.
Földrajz / történelem
A Cascabel-t a mexikói Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero és Jalisco államokban termesztik. Előfordul, hogy ezt a chilit összekeverik a Catarina chilével, amelynek magjai száradáskor is zörögnek. A Cascabella kúposabb formájú, mint a fonó, és mérete is sokkal kisebb. A Cascabel chile más néven chile bola és csörgő chile, guajone és cora.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Lost Cause Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Portside móló (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Vulkán nyúl bár | San Diego Kalifornia | 619-702-5595 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego Kalifornia | 619-224-2401 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított Cascabel chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Helyi konyha | Ramp & Cilantro Pesto | |
| Helyi konyha | Őszibarack Cascabel BBQ szósz |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a szárított Cascabel Chile Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Penzey fűszerei KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 694 napja, 19.04.16 Megosztói megjegyzések: Nehezen megtalálható szárított Cascabel Chile Peppers |
