| Hollandia Produce | Honlap |
Leírás / Íz
A hidroponikus rukkola textúrája, íze és megjelenése finomabb, mint a rakéta és a vad rukkola, azonban zamatosabb és tápanyag-sűrűbb levelei vannak. Körülbelül három vagy négy hüvelyk hosszúságú karéjos levelekkel a rukkola lágyszárú, borsos ízt kínál diófélék és mustár árnyalataival. A növények kontrollált növekedési környezetük miatt következetesebb betakarítást eredményeznek. A gyökerek nem kényszerülnek arra, hogy a talajban tápanyagokat és vizet keressenek, ami lehetővé teszi a növények gyorsabb, nagyobb és egészségesebb növekedését.
Évszakok / Elérhetőség
A hidroponikus rukkola egész évben kapható.
Aktuális tények
A hidroponikus rukkola közvetlenül a vízben termesztett üvegház, és életben érkezik, gyökerei még mindig tapintatban vannak a megélhetéshez biztosított tápanyagokkal. A rukkola tudományosan Eruca sativa néven ismert, és a mustár vagy a Brassicaceae család tagja.
Tápérték
A rukkola tápanyagokban gazdag levélzöld, amely A-vitamint, C-vitamint, K-vitamint, kalciumot, magnéziumot, riboflavint, rézet, vasat, cinket, folátot és káliumot tartalmaz. A keresztesvirágú zöldségekben, például a rukkolában szintén magas az antioxidáns fitokemikáliák mennyisége, és gazdag kéntartalmú vegyületek, úgynevezett glükozinolátok, amelyekről kimutatták, hogy méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, és hasznosak lehetnek bizonyos ráktípusok megelőzésében.
Alkalmazások
Használjon hidroponikus sült salátát úgy, mint a szokásos sült saláta kitûnõket: salátazöldként adjon hozzá mártásokhoz, pestókhoz, és fejezze be a pizzákat és a sült sós ételeket.
Etnikai / kulturális információ
A rukkola említése több vallási szövegben megtalálható, a Biblia 2 Királyaiban orothnak nevezik, és olyan zsidó szövegekben, mint a Misna és Talmud, amelyek Kr. U. A sült saláta kitûnik élelmiszerként és gyógyszerként egyaránt. Az ókori Rómában és Egyiptomban a sült saláta kitûnõ levelek és magvak fogyasztása afrodiziákum tulajdonságokkal járt. Indiában a sült saláta kitûnõ leveleket nem szokták használni, azonban a növény magjait préselik, hogy taramira néven olajat hozzanak létre, amelyet gyógyászati és kozmetikai célokra használnak.
Földrajz / történelem
A hidroponikus szó két görög szóból származik, a „hydro” jelentése víz és a „ponic” munka. Évezredek óta a korai civilizációk két jól ismert hidroponikus helyszíne: a kínai úszó kert és a babiloni ősi függő kert. Az ötvenes években történt, amikor a tudósok modern megközelítést alkalmaztak a kertészet talaj nélküli módszerével és a hidroponikai előnyök kutatásával. A mediterrán térségben őshonos sült saláta kitûnõ virágok és levelek régóta népszerű összetevõi Olaszország, Marokkó, Portugália és Törökország konyhájában. A rukkolát brit gyarmatosítók hozták Amerikába, de a rukkolát csak az 1990-es években vált népszerű kulináris összetevőként ismertté az Egyesült Államokban. A sült saláta kitûnõen hûvös éghajlaton virágzik, a túl sok hõ hatására megcsavarodik és keserû ízt kölcsönöz a leveleknek. Száraz földön és nedves talajon egyaránt nőhet. A sült saláta kitûnõ aromája és íze természetes ellenállóvá teszi a kártevõkkel szemben.
