Leírás / Íz
A fehér Sesbania virágok hosszúkás alakúak, függőek. Formájukban hasonlóak a borsóvirágokhoz, függőleges szirommal, ívelt, csónak alakú köllel és szárnyszirmokkal, amelyek a virágból terülnek el. Minden virág meglehetősen nagy, 7-10 centiméter hosszúra nő. Mutatós virágzásúak, fajtájuktól függően fehér, rózsaszín vagy vörös szirmaik vannak. Az étkezéshez azonban a fehér virágokat részesítik előnyben. A virágok cukorban gazdagok, és az első falatkor édesek. Érdekes gomba-y umami íze is van, enyhe keserű utóízzel együtt.
Évszakok / Elérhetőség
A Sesbania fehér virágai a nyári hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A fehér Sesbania virágok botanikailag a Sesbania grandiflora kategóriába tartoznak, és a borsófélék családjába tartoznak. Tigrisnyelvvirágként, papagájvirágként, fehér sárkányként, ausztrál parafa virágként, mocsárborsó néven is ismertek. Az a fa, amelyen a fehér Sesbania virágok nőnek, nem termesztett faj. A fehér Sesbania virágokat Thaiföldön Dok Khae néven, a Fülöp-szigeteken Katuray néven ismerik. A virágok megtalálhatók a kis piacokon, amikor éppen szezonban vannak.
Tápérték
A fehér Sesbania virágok fehérjét, szénhidrátokat és rostokat tartalmaznak. Olyan ásványi anyagok forrása, mint a kalcium, magnézium, kálium, vas, tiamin, riboflavin, niacin és aszkorbinsav.
Alkalmazások
A fehér Sesbania virágokat általában salátákban és curry-kben használják, például Thaiföldön a savanyú Kaeng som curry-ket. Lehet tésztába mártani és ugyanúgy megsütni, mint a cukkini virágokat. A virágok használatához először ki kell húzni a porzót, mivel ez keserű ízű. Ezután megmossák, és használatuk előtt gyakran gyorsan kifehérítik őket. Jól párolják olyan fűszerekkel, mint a halmártás és a garnélarák paszta, és más zöldségekkel, például zöldbabbal, káposztával és paradicsommal is jól passzolnak. A Fehér Sesbania virágok tárolásához tegye őket egy laza műanyag zacskóba a hűtőszekrénybe, ahol akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Fehér Sesbania virágok nőnek a kolibri fán, amely nagyon jól ismert Indiában, ahol Akkathi vagy Agati néven ismerik. A leveleket, hüvelyeket és fiatal hajtásokat táplálékként is használják. A fehér Sesbania virágokat gyógyszeresen használják, állítólag hűsítőek és összehúzóak, rákellenes és antimikrobiális hatásúak. Fejfájás, fejdugulások, hörghurut, emésztési problémák, daganatok és májbetegségek kezelésére szolgálnak. A virágokat rendszerint megnedvesítik, vagy levessé főzik, és melegen itatják. A virágokat száríthatjuk és porrá is alakíthatjuk, majd túrós tejjel felhasználhatjuk a száraz, repedezett bőr kezelésére. Azt mondják, hogy a fehér Sesbania-virágok szentek Shiva isten számára is.
Földrajz / történelem
A fehér Sesbania virágok pontos eredete nem ismert. Úgy gondolják, hogy a növény először Indiában vagy Délkelet-Ázsiában nőtt fel. Ez egy trópusi növény, amely megtalálható Thaiföldön, Vietnamban, Mianmarban, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken. Vadon nő az utak mentén, és általában a rizsföldek közötti gátakban található meg. Ez egy házi veteményeskertekben általában termesztett növény. A növény ma Dél-és Közép-Amerikában, valamint Ausztrália és az Egyesült Államok egyes részein növekszik.
Receptötletek
Receptek, amelyek fehér szeszbania virágot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.