Leírás / Íz
A birgonya apró cserjeszerű fákon növekszik, amelyek magassága megközelítőleg 5-8 méter. A tojásdad levelek gyengéden fogazott szélűek, és ősszel ragyogó narancssárga és vörös árnyalatokat kapnak. Kora tavasszal a fákat fehéres rózsaszínű virágok töltik meg, amelyek később kis zöld bogyók halmazává fejlődnek. A teljesen érett birgonyák sötétlila árnyalattá válnak, alkalmanként bíborvörös pírral és átlagosan egy-két centiméter átmérővel. A belső hús áttetsző zöld, és több apró, lágy maggal van kirakva. Bár az íze lényegesen enyhébb, mint az áfonya, a bogyós gyümölcsök összetett sötét cseresznye, mazsola és szilva jegyeket kínálnak.
Évszakok / Elérhetőség
A berkenye nyáron kapható.
Aktuális tények
A Juneberry-t általában Serviceberry-ként, Shadbush-ként vagy Saskatoonként is emlegetik, és az Amelanchier nemzetség tagja. A növény ivartalanul képes szaporodni, és hajlamos a hibridizációra, aminek eredményeként a mai napig több mint 30 fajta szerepel. Valójában sok botanikus nehezen szembesül a sok alfaj és különböző hibridek ugratásával. A nagy ehető gyümölcs miatt a legelőnyösebb fajták főként az alnifolia fajok, és a következő fajtákat tartalmazzák: Honeywood, Northline, Pembina és Smokey Juneberry.
Tápérték
Noha a Juneberry nagyon hasonlít az áfonyára, sokkal több egészségügyi előnyt kínál. Sokkal alacsonyabb nedvességtartalommal gazdagabb kalcium-, rost-, fehérje-, szénhidrát- és lipidkoncentrációkat tartalmaznak. A birgonya csaknem kétszer annyi vasat tartalmaz, mint az áfonya, és csodálatos forrása az antocianinoknak.
Alkalmazások
A tavaszi áfonya az áfonyához hasonlóan alkalmazható a legtöbb alkalmazásban. Kissé szilárdabb textúrájuk lehetővé teszi számukra, hogy formájukat nagyon jól megtartsák, és nem engednek ki annyi nedvességet. A bogyós gyümölcsökből süteményeket, lekvárokat, zseléket, pitéket és torta töltelékeket készíthet. Sós alkalmazásoknak is adják magukat. A marhahúst vagy az őzgerincet kísérve hozza a birgonyákat egy demiglace-be. Kombinálja a szalonnát, a hagymát, a zsályát és a berkenyét egy töltelék receptbe egy sertéssült, fácán vagy kacsa elkészítéséhez. A berkenye fagyasztásra és kiszáradásra is jó ideig tart.
Etnikai / kulturális információ
Míg az Egyesült Államokban a „Juneberry” a gyümölcs elsöprő álnév, Kanadában az északi határon túl a „Saskatoon” érvényesül. Ezt az egykor vad bogyót mára az egész országban termesztik, különösen annak neves tartományában, Saskatchewanban, tonnás exporttal. A bogyót még a Saskatoon bogyós fesztiválon is megünneplik évente Mortlachban, Saskatchewanban.
Földrajz / történelem
A június áfonya Észak-Amerika őshonos faja. Úgy gondolják, hogy az Egyesült Államok középnyugatától Kanada északi prérirégiójáig terjedő területről származnak. Egyes botanikusok elmélete szerint a Juneberry két másik észak-amerikai Amelanchier faj természetes előfordulású hibridje: az A. canadensis és az A. laevis, vagy az A. arboreta és az A. laevis. Az áfonyával ellentétben, amely meglehetősen ingatag lehet a termesztési körülmények között, a június áfonya meglehetősen szívósan virágzik a szegényes talajokban, csípős hidegben, sőt száraz éghajlaton is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Forged Junberry-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Forged Juneberry-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 265 napja, 20.06.18 Megosztói megjegyzések: Tudod, hogy most június van! Birgonya szezonban a Specialty Produce-ban. |
