Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A transzcendens rákok átmérője másfél-két hüvelyk, aranysárga, piros elpirulással. Azok a gyümölcsök, amelyekről azt mondják, hogy szinte izzanak a fákon a délutáni napsütésben. A transzcendens crabapple húsa krémes-sárga, lédús, ropogós és kissé összehúzó ízű fanyar. Az egyik ehetőbb crabapple-fajtának tartják.
Évszakok / Elérhetőség
A transzcendens rákok nyár végén és ősszel állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A transzcendens rákok a szibériai rákalma amerikai fajtája, botanikai neve Malus baccata. Könnyen megnőnek, bőségesen megjelennek a kis fán, tavasszal pedig hófehér illatos virágok előzik meg őket. A gyümölcsök jóval télen is megmaradnak a fa ágain, ha nem szüretelik őket.
Tápérték
A rákok kicsiek, de még mindig rengeteg fontos tápanyagot tartalmaznak, különösen a bőrben. C-vitamint tartalmaznak olyan vegyületekkel együtt, mint a flavanolok és a kvercetin, amelyek segíthetnek megelőzni a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és néhány rákot. A rákban lévő pektin nemcsak a zselé készítésénél hasznos, hanem a szív- és érrendszert is egészségesen tartja.
Alkalmazások
A transzcendens rákokról ismert, hogy kiváló ízű zseléket készítenek, hozzáadott pektin nélkül - a transzcendens rákokban található természetes pektin megkönnyíti a konzerválást és a tartósítást. Legjobbak kocsonyák és lekvárok készítéséhez, vagy pite és torták készítéséhez. Frissen is fogyaszthatók, bár sokkal fanyarabbak, mint a hazai alma. Főzéskor adjunk hozzá néhányat sertés- vagy kacsaételekhez, vagy kombináljuk édes almával almaszószban. Az almabor készítéséhez hagyományosan a rákokat is használják. A transzcendens rákok nem tárolódnak jól, és hűtőszekrényben csak körülbelül két hétig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
A rákok nem csak étkezésre szolgálnak, és korábban a kulináris célokra is népszerűbbek voltak, mint jelenleg. Napjainkban a rákfákat gyakran esztétikai okokból vagy téli táplálékként szolgálják a vadon élő állatok, például az őzek és a madarak, valamint a beporzók, például a méhek és a pillangók támogatása céljából.
Földrajz / történelem
Először 1844-ben említették, ezek egy ideje a legnépszerűbb rákok Amerikában. A rákok általában hidegtűrőek. A transzcendensek szinte bárhol növekedhetnek az Egyesült Államokban, északtól délkeletig.