Leírás / Íz
A torpedóhagyma kicsi vagy közepes méretű, hosszúkás hagymái átlagosan 10-20 centiméter hosszúak és 7 centiméter átmérőjűek, és egyenes, karcsú levelekhez vannak kötve. A hosszú, kerek vagy tojásdad alakú hagymának szorosan beburkolt, rózsás vörös papírbőre van, és a védőhéj alatt a hús lila-fehér színűvé válik, miközben az izzó aljára halad. A szilárd hagymája ropogós és lédús, apró gyűrűkből áll, és az aljához van erősítve, sok finom, világosbarna vagy fehér gyökérszőr található. A torpedóhagymának enyhe aromája, lágy húsa és édes íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A torpedóhagyma tél végétől nyárig kapható.
Aktuális tények
Az Allium cepa botanikailag besorolt torpedohagyma egy olasz örökségfajta, amely az Amaryllidaceae család tagja. Az olasz vörös torpedónak, a Rossa di Tropea-nak és a kalabriai vörös aranynak is nevezett torpedóhagyma a torpedó alakjához hasonlósága miatt érdemelte ki nevét. A torpedóhagyma friss fajta, amely sok órányi napfényt igényel, és körülbelül hat hónappal az ültetés után szüretelik. A szokatlan alakja és enyhe íze miatt a Torpedo hagyma Olaszország egyik leghíresebb fajtája, és sokféle kulináris alkalmazásra használják.
Tápérték
A torpedóhagyma antocianinokat, C-vitamint, rostot, B6-vitamint, folátot, mangánt, káliumot, foszfort, kalciumot és magnéziumot tartalmaz.
Alkalmazások
A torpedohagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez, pirításhoz és pároláshoz. Enyhe ízük elég édes, így nyersen és szeletelve szendvicseken, hamburgereken és pakolásokon fogyasztható, salátákra aprítva, vagy mártogatósra és öntetre aprítva. A Torpedo vöröshagymát főzve pizzára tálalhatjuk, nyárson és grillezve halakkal és hússal, frittatába pörkölve, levesekben és pörköltekben főzve, tésztába keverve vagy akár lekvárként is elkészítve. Az izzók szeletelhetők és pácolhatók hosszabb ideig történő használatra fűszerként. A torpedó hagyma jól illeszkedik szalonnához, avokádóhoz, sajtokhoz, például taleggióhoz, pecorinóhoz, cotijahoz, fetához és mozzarellához, friss fűszernövényekhez, beleértve bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót és tárkonyt, grillezett húsokhoz, tejszínalapú szószokhoz, diófélékhez, például mogyoróhoz, fenyőmaghoz, valamint pisztácia, chile, citrusfélék és meleg fűszerek, beleértve a szegfűszeget és a kardamomot. Az izzók 2-3 hónapig tartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
Az olaszországi Rossa di Tropea néven ismert torpedohagyma az Európai Unióban oltalom alatt álló bejegyzett eredetmegjelöléssel vagy eredetmegjelöléssel rendelkezik. Ezt a DOC-t 2008-ban hozták létre a jól ismert fajta hitelességének és minőségének védelme érdekében, mivel a Torpedo hagyma optimálisan iszapos talajban nő az enyhe, olasz éghajlaton, a tenger közelében. Az olaszországi Tropea-ban minden évben augusztusban megrendezik a vöröshagyma fesztiválját a torpedóhagyma népszerűsítésére. Ez a fesztivál gyakran párosul a helyi kékkék megünneplésével, és az árusok innovatív ételeket készítenek, mind a hagymát, mind a halat felhasználva. A fesztivál minden évben növeli az idegenforgalmat, és arra használják, hogy felelevenítsék az ősi olasz értékeket: a föld élvezete, a betakarítás és a rendelkezésre álló helyi ételek.
Földrajz / történelem
A torpedóhagymák Tropea partjainál, Calabria városában, Olaszországban honosak, ahol először a föníciaiak vezették be őket, és az ókortól kezdve termesztették őket. Napjainkban a torpedó vöröshagymát ritkán találják meg, és Európában, Ázsiában, Ausztráliában és Észak-Amerikában a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben kaphatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a torpedohagymát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Torpedó Hagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 130 napja, 20.10.31  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 210 napja, 20.12.12  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 231 napja, 20.7.20 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű nagy torpedohagyma  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 267 napja, 20/06/20 Megosztói megjegyzések: Friss torpedóhagyma a Specialty Produce-nál!  Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23  Hollywood Farmer's Market Tutti Frutti gazdaságok Lompoc CA 805-737-7127 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 458 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Igen, kérem.  Santa Monica Farmers Market Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 490 nappal ezelőtt, 19.06.06 Megosztói megjegyzések: A torpedóhagyma visszatért a szakácsokhoz - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 492 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: A torpedó hagyma szállításra kész! Rungis!  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 616 napja, 19/03/19 Megosztói megjegyzések: A szakácsok kedvenc torpedóhagymája Tutti Frutttól!  Santa Monica Farmers Market Barbara 1-805-218-6122 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 644 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: A torpedó hagyma finom! |
