Leírás / Íz
A Sesbania virágok kicsi, ehető virágok. Általában sárga színűek, a fajtától függően barna vagy lila pontok vagy csíkok lehetnek rajta. A virágok a növényi szárak végén találhatók, amelyek éjjel záródó ovális leveleket is hordanak. A virágok kisebb váltakozó szárakon nőnek le a nagyobb szárról, és 5-12 virágzású csoportokban találhatók. Minden virágnak puha, finom szirma van, és körülbelül 1,2 centiméterre nő. Enyhén ropognak, ha nyersen fogyasztják. Ízük édes, a borsóra emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
A Sesbania virágok a téli hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
A Sesbania virágoknak több típusa van, amelyek a Fabaceae vagy a borsó családjába tartoznak. A Sesbania virágokat botanikailag a Sesbania bispinosa vagy a Sesbania javanica Miq, a Sesbania cannabina és a Sesbania aculeata kategóriába sorolják. Nem szabad összetéveszteni őket az Agathi vagy a Kolibri virággal (Sesbania grandiflora vagy Dok Khae), amely fehér és nagyobb méretű. A Sesbania virágokat általában zöldségként használják Thaiföldön, Vietnamban és Kambodzsában. Thaiföldön Dok Sano néven ismerik őket, és általában az otthoni kertekben és a helyi piacokon találhatók.
Tápérték
A Sesbania virágok tartalmaznak fehérjét és rostot, valamint ásványi anyagokat: kalciumot, magnéziumot, vasat és nátriumot. A-vitamint, B-vitamint és C-vitamint tartalmaznak. A vizsgálatok kimutatták, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A Sesbania virágok vonzó kiegészítést jelentenek minden ételhez. Fogyaszthatjuk őket nyersen salátában, főzve vagy párolva, sült krumpliban, levesben és curry-ben főzve. Ázsiában általában használják a tojások mellett, például omlettben. Finom, édes borsó ízt adnak az ételhez. Általában más ízesítőkkel párosulnak, például halszósz, hagyma, medvehagyma, lime juice és koriander. Kanom bua loi nevű thaiföldi desszertben, kókusztejben főtt rizslisztből készült golyókban is használják őket. A Sesbania virágokat laza műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben, ahol akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Sesbania virágokat számos kultúrában használják gyógyszeresen. Indiában a Sesbania virágokat és leveleket használják a borogatásban. Lehet őket főzni és belső betegségekre használni, és állítólag gyulladásos és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Állítólag hasznosak a daganatok kezelésében.
Földrajz / történelem
A Sesbania növény pontos eredete nem ismert. Ázsia és Észak-Afrika számos részén őshonos. Trópusi és monszunális területeken növekszik, és megtalálható Dél-Amerika, Európa és az Egyesült Államok egyes részein is. Ázsiában leggyakrabban zöldségként használják.
