Leírás / Íz
A vörös bányász saláta kicsi, átlagosan tizenöt centiméter magas, és vékony szárakból álló csoportokban növekszik a szív vagy a háromszög alakú levelekkel. A gyengéd, ropogós, sötétzöld levelek alap rozettamintában nőnek, fehér és rózsaszín árnyalatú miniatűr virágzó fürtöket hozva létre. A rebarbara színű szárak cső alakúak, simaak és finomak, és ahogy a szár csatlakozik a levelekhez, néhány vörös árnyalat elhalványulhat az alsó részén. Amint a növény megérett, tojás alakú maghüvelyeket képez, amelyek legfeljebb hat magot tartalmaznak. Az egész növény ehető, beleértve a gyökereket, virágokat és magokat is, a levelek enyheek, a gyökerek, virágok és magok pedig kifejezettebb földtartalmúak.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös bányász saláta tavasszal és tavasszal kapható.
Aktuális tények
A vörös bányász saláta, botanikailag a Claytonia rubra besorolású, egynyári zöld, amely a Montiaceae család tagja. Más néven Vörös szárú tavaszi szépség és Erubescent bányászsaláta, a Red Miner saláta a vadonban jobban megtalálható, mint termesztik, és szaporán növekszik árnyékos területeken a tengerparti zsálya, mezők, kertek, erdők és erdők területén. A vörös bányász salátáját a takarmányozók és a házikertészek kedvelik gyors növekedése, az évszak során többször betakarítható képessége, valamint friss és főtt alkalmazásokban egyaránt használható ropogós, édes íze miatt.
Tápérték
A vörös bányász saláta kiváló C- és A-vitamin forrás, vasat, béta-karotint és fehérjét is tartalmaz.
Alkalmazások
A Red Miner saláta mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például gőzöléshez, forraláshoz, keveréses sütéshez vagy pirításhoz. A spenóthoz hasonlóan a Red Miner salátát leggyakrabban frissen használják más zöldekkel, például mizunával, vörös sallangmustárral és vajassalátával készült salátákhoz, vagy gyakran étkezési tányérokon jelennek meg ehető köretként. Főzhető és húsos ételekhez is tálalható, más tavaszi zöldségekkel párosítva, levesekbe keverhető, vagy pestóhoz adható. A virágok, a levelek és a szárak mind ehetőek, és finom ízben főzhetők, hogy ne legyőzzék a levél enyhe ízét. A Red Miner saláta párja retek, lilahagyma, uborka, zöld alma, rebarbara, keserű zöld, szezámmag, vinaigrette, valamint éles vagy érlelt sajtok. A levelek 3-4 napig eltartanak, ha lezárt edényben, nedves papírtörlővel tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
A bányászsaláta azokról a munkásokról kapta a nevét, akik Kaliforniába utaztak az Aranyláz idején. Szükségük van egy C-vitamin forrásra, az aranybányászok gyorsan felfedezték az őslakos amerikaiaktól, hogy a bányászsaláta nyersen vagy főzve is fogyasztható a skorbut és más C-vitaminnal kapcsolatos problémák megelőzése érdekében. Az aranybányászok bőségesen ették a növényt, mivel széles körben megtalálható Kaliforniában vadon nőtt. A bányászsalátát borogatásként is használták égési sérülések és bőrirritációk csillapítására.
Földrajz / történelem
A bányászsaláta Észak-Amerika nyugati parti és hegyvidéki régióiban őshonos, és az 1700-as évek végén terjedt el Európában, amikor visszahozták az új világba irányuló expedícióról. Ma a vörös bányász saláta széles körben megtalálható a vadonban és Észak-Amerika, Közép-Amerika, Európa és Ausztrália speciális élelmiszerboltjainál.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös bányászok salátáját. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Termékeny föld | Bányászok saláta turmix |
