Leírás / Íz
A lila padlizsán ovális, hagymás, lapos fenekű, amely a csésze felé keskenyedik és átlagosan 25 centiméter hosszú és 5-12 centiméter átmérőjű. A külső bőr fényes, sima, fekete-lila, zöld szárú. A belső hús krémszínű, szivacsos-szilárd állagú, sok ehető mag. Főtt állapotban a lila padlizsán lágy és enyhe, kissé keserű ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A lila padlizsán egész évben kapható, nyáron csúcsszezonnal.
Aktuális tények
A lila padlizsánok, botanikailag a Solanum melongena kategóriába sorolva, a közös nyugati fajta, amely a Giganteum csoport része, vagy a nagy, kerek vagy félhosszú gyümölcs kategóriába tartozik. A lila padlizsán az egyetlen fajta, amely valóban háziasított és vad őseitől kiszorult. Ezek a legelterjedtebb fajták a nyugati világban, és a lila padlizsánnak sokféle fajtája van, amelyek a neve alá tartoznak.
Tápérték
A lila padlizsán kiváló kálium-, rost- és antocianinforrás, amelyek nemcsak a bőrének lila pigmentéért felelősek, hanem antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Alkalmazások
A lila padlizsánok a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, serpenyőben sütéshez, sütéshez, roston sütéshez, pirításhoz és pörköléshez. Népszerű módon panírozással és sütéssel készítik őket, és húspótlóként használják tésztaételekben, sült krumpliban és hamburgerekben. Lassan főzhetők pörköltben és rizses, húsos és zöldséges ételekben is. A lila padlizsán jól illeszkedik paradicsommal, tökhöz, paprikához, párolt húshoz, grillezett és sült halhoz, csirkéhez, csicseriborsóhoz, lencséhez, gyógynövényekhez, például bazsalikomhoz, mentához, korianderhez és petrezselyemhez, valamint olyan sajtokhoz, mint a friss tehéntej és az öreg juhsajt. . A lila padlizsánok legfeljebb három napig tartanak, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A padlizsánt az Egyesült Államokban speciális zöldségnek tekintik, és eredetileg úgy gondolták, hogy rossz leheletet okoz. Csak akkor váltak népszerűvé, ha Thomas Jefferson beültette és termesztette az Egyesült Államokban. Ma a lila padlizsán a legelterjedtebb fajta az Egyesült Államokban, és az előállított padlizsán túlnyomó részét friss piacra értékesítik. A padlizsántermelés körülbelül két százalékát fagyasztott ételekhez és mártásokhoz használják.
Földrajz / történelem
A lila padlizsánok emberi szelekció és termesztés eredményeként alakultak ki, és a lila padlizsánok korai dokumentálása kulináris körülmények között a 14. században történt. Ezután a padlizsán a 20. században az Egyesült Államokba került. Ma a lila padlizsánok széles körben kaphatók az Egyesült Államok, Európa, Ázsia és Dél-Amerika speciális élelmiszerboltjaiban és mezőgazdasági termelői piacain.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Black Raill konyha + bár | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
| Tapasztalt vendéglátás és rendezvények | San Diego Kalifornia | 619-246-4909 |
| Lean és Green La Jolla 2020 | La Jolla Kalifornia | 858-459-5326 |
| Rovino The Foodery | San Diego Kalifornia | 619-204-3666 |
| Rózsafa konyha | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Capri Blue 2020 | San Diego Kalifornia | 858-673-5100 |
| Oscar Sörfőzde | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
| Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
| A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
| Tribute Pizza | San Diego Kalifornia | 858-220-0030 |
| Közös elmélet | San Diego Kalifornia | 858-384-7974 |
| San Diego Yacht Club | San Diego Kalifornia | 619-758-6334 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornia | 760-277-9826 |
| RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
| Solar Lounge étterem | San Diego Kalifornia | 619-270-9670 |
| Ő Dandy | San Diego Kalifornia | 609-373-5917 |
| Nyitott tornaterem-fehér rizs | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Sabuku Sushi | San Diego Kalifornia | |
| Nyitott Gym-Well Fed | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Borszéf és bisztró | San Diego Kalifornia | 619-295-3939 |
| A Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 760-942-2222 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály La Jolla | San Diego Kalifornia | 808-868-8639 |
| Rancho Bernardo Country Klubja | San Diego Kalifornia | 858-451-9100 |
| A tökéletes Párizs- Belváros | San Diego Kalifornia | 619-245-4457 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego Kalifornia | 619-295-2222 |
| Zinque | San Diego Kalifornia | 559-281-2485 |
| Chateau-tó San Marcos | San Marcos, CA | 760-670-5807 |
| Bottega gazdák | San Diego Kalifornia | 619-306-8963 |
| Kakukkfű valamire házilag | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-245-1004 |
| Qero | Encinitas, Kalifornia | 702-334-8845 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Pete tenger gyümölcsei és szendvics | San Diego Kalifornia | 619-852-1493 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| A partok | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Raki Raki (Kis-Olaszország) | San Diego Kalifornia | 858-302-6405 |
| Hotel Del Coronado Serea éttermi bár | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Eco Caters Organics | San Diego Kalifornia | 619-997-8792 |
| Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| BFD-nagy első ajtó | San Diego Kalifornia | 619-723-8183 |
| Szent Pál vezető szolgálatai | San Diego Kalifornia | 619-806-2076 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego Kalifornia | 619-200-4201 |
| Jack & Giulio's | San Diego Kalifornia | 619-294-2074 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Chateau La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-459-4451 |
| Vega fellebbezés | San Diego Kalifornia | 619-940-7648 |
| Marriott del mar | San Diego Kalifornia | 858-369-6029 |
| Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Belváros utáni | San Diego Kalifornia | 619-233-8880 |
| Buon Appetito piaca | San Diego Kalifornia | 619-237-1335 |
| Katamarán | San Diego Kalifornia | 858-488-1081 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Falusi Pizzéria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Nővérek Pizza | San Diego Kalifornia | 858-228-6822 |
| Sándor 30-án van | San Diego Kalifornia | 858-774-3062 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Az olasz álom | San Diego Kalifornia | |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Az eredeti 40 sör | San Diego Kalifornia | 619-206-4725 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego Kalifornia | 619-224-0443 |
| A Haven | San Diego Kalifornia | 619-964-3778 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Gyrogrill | San Diego Kalifornia | 857-719-2109 |
| Kenyér és Cie kávézó | San Diego Kalifornia | |
| Kensington Cafe | San Diego Kalifornia | 619-684-0044 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado áruház | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miller asztala | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Bernini's Bistro | La Jolla Kalifornia | 858-454-5013 |
| Penge 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Farm Friss ételek | CA nézet | 760-707-2383 |
| Horzsolás | San Diego Kalifornia | 619-839-9852 |
| Barbusa | San Diego Kalifornia | 619-297-6333 |
| Pirítós | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
| Mimmos olasz falu | San Diego Kalifornia | 619-239-3710 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vásott kölyök | San Diego Kalifornia | 619-822-5493 |
| olajbogyó | San Diego Kalifornia | 619-962-7345 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego Kalifornia | 619-814-1300 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Parkhouse Étterem | San Diego Kalifornia | 619-295-7275 |
| Polgári 1845 | San Diego Kalifornia | 574-210-4025 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
| Sundara | San Diego Kalifornia | 303-359-6141 |
| A Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Nagy Juhar Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-255-2282 |
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| Városi és vidéki hideg előkészítő | San Diego Kalifornia | 619-291-7131 |
Receptötletek
Receptek, amelyek lila padlizsánt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a lila padlizsánt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Papaya Friss Galéria KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 376 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: fekete padlizsán a papaya piac blok m dél Jakartában  99 Ranch Market KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 376 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: lila padlizsán a darmawangsa ranch jakartai piacon  MaBru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 476 napja, 19.11.19 Megosztói megjegyzések: Friss padlizsán a Vandepoel Brussels Belgium-ban  Santa Monica Farmers Market KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 574 napja, 19.08.14 Megosztói megjegyzések: Kínai padlizsán, olasz padlizsán és amerikai padlizsán jön ki Fresnoból a Her Produce-ból.  Corvallis Gazdapiac KözelCorvallis, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 578 napja, 19.08.10  Oasis Élelmiszerpiac Oasis Élelmiszerpiac 3045 Telegraph Ave Oakland, CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com KözelOakland, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04  Királyi piac és pékség Királyi piac és pékség 5335 Geary Blvd, San Francisco, CA 94121 415-221-5550 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Betakarítási városi piac Betakarítási városi piac 191 8. utca, San Francisco, CA 94103 415-621-1000 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 609 napja, 19.07.10 Megosztói megjegyzések: A Fresno Evergreen összes padlizsánja! |
