Leírás / Íz
A Notaris alma hosszúkás, lekerekített gyümölcs, általában szabálytalan, hosszúkás és ferde alakú. A bőr sima, viaszos és sárga-zöld, halványzöld lencse borítja, és a napsütésnek leginkább kitett felületeken narancsvörös csíkok vannak. A bőr alatt a hús ropogós, vizes, szilárd és halványsárga vagy krémszínű, középső magot foglal magában, tele apró, fekete-barna magokkal. A Notaris alma ropogós, lédús állagú, kiegyensúlyozott, édes és savanyú ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Notaris alma ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású Notaris alma egy régi holland fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. A Notary almának és a Notarisappel néven is ismert Notaris almát nemesítőjük elsődleges szakmájáról, egy hollandiai közjegyzőről nevezték el, és a kereskedelmi termesztés továbbfejlesztett fajtájának fejlesztették ki. Kiadásukkal a Notaris alma a 20. század elején Hollandia egyik legnépszerűbb fajtájává vált, de betegségre való hajlamának köszönhetően a fajtát más új fajták gyorsan beárnyékolták. Manapság a Notaris almát olyan különleges fajtának tekintik, amelyre a hollandok szívesen emlékeznek, mint egy régi, minőségi ízű fajtáról. Az almát elsősorban házikertekben termesztik, és a holland almat kedvelők nagyra értékelik, de kereskedelmi forgalomban nem termelik, és a helyi piacokon kívül nehéz megtalálni.
Tápérték
A Notaris alma kiváló rostforrás, amely segíthet az emésztés szabályozásában, és jó káliumforrás, amely ásványi anyag segít csökkenteni a vérnyomást és egyensúlyban tartani a test folyadékszintjét. Az alma tartalmaz némi vasat és C-vitamint is.
Alkalmazások
A Notaris alma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez és pörköléshez. Az almákat frissen, kézből fogyasztva mutatják be, vagy szeletelhetik és beépíthetik zabpehelybe, gabonapehelybe, joghurtba és parfákba, szeletelhetik és rétegezhetik étvágygerjesztõ tányérokra, vagy apróra vághatják és salátákba dobhatják. A Notaris almát sajtba is sajtolhatjuk, pürésíthetjük, befőttekké és szószokká főzhetjük, vagy hosszabb használatra száríthatjuk. A nyers alkalmazások mellett a Notaris alma sütésre is alkalmas, és muffinokká, tortákká, kenyérré és macskakává főzhető. A Notaris alma jól párosul fahéjjal, szerecsendióval, szegfűszeggel, gyömbérrel, juharsziruppal, karamellával, mentával, narancsgal, szőlővel, áfonyával és húsokkal, például marhahússal, sertéshússal és baromfival. A friss alma hűtőszekrényben tárolva 1-4 hétig eltart.
Etnikai / kulturális információ
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, holland közjegyző és a Notaris almák megalkotója élete nagy részét új gyümölcsfajták kifejlesztésének szentelte. Szoros együttműködésben Dr. Jean Baptiste van Mons-szal Van den Ham 1873-ban létrehozta a Luntersche Tuinbouwvereniginget, más néven a Luntereni Kertészeti Egyesületet, hogy javítsa a túlnyomórészt mezőgazdasági városnak számító Lunteren életmódját. Van den Ham számos továbbfejlesztett almafajtát hozott létre, és létrehozott egy olyan szervezetet, amelynek központja az együttműködés és az összetartozás volt. A társaság tagjai a továbbfejlesztett palánták termesztésére és kiválasztására összpontosítottak, amelynek eredményeként a szervezet számos díjat nyert Európa kertészeti kiállításain.
Földrajz / történelem
A Notaris almákat 1890-ben Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham hozta létre a hollandiai Lunterenben, és úgy gondolták, hogy nemes vagy alant hercegnőből készültek. Az almát először 1899-ben adta ki a Lunteren Kertészeti Társaság a Csemete Gyümölcsök Országos Kiállításán, és hamarosan Hollandia egyik legnépszerűbb fajtája lett. Ma a Notaris almák kihívást jelentenek a kereskedelemben előállított termékek megkeresésére, és a helyi piacokon keresztül a speciális termelők számára vannak fenntartva. A fajta megtalálható az európai házikert-használatra szánt online vetőmag-katalógusokban is.
