Leírás / Íz
A nanohana a repce növény fiatal hajtásai, beleértve a rügyeket, leveleket és szárakat. Szára vastag és zöld, levele tüskés, mélyen erezett és puha. Maga a növény körülbelül 1 méter magasra nő, de a főzéshez csak a szárak felső 15 centiméterét, beleértve a virágrügyeket és a leveleket is használják. A nanohanának füves, enyhén keserédes íze van, amelyet gyakran a brokkolinihoz hasonlítanak. Állaga szaftos és puha főzéskor. A legfinomabb, amikor a virágrügyek még mindig szorosan záródnak, mire a növény megkülönböztető élénk sárga virágait viseli, majd megkeserül.
Évszakok / Elérhetőség
A Nanohana egész évben elérhető, csúcsszezonban a tél végén és a kora tavaszi hónapokban.
Aktuális tények
A nanohana botanikailag a Brassica rapa kategóriába tartozik. A mustárcsalád tagja, emellett virágzó repcének és mezei mustárnak is nevezhető. A „Nanohana” japánul „zöldségvirágot” jelent, a Nanohana pedig egy hagyományos japán tavaszi zöldség, amely a tél végét ünnepli.
Tápérték
A Nanohana B- és C-vitamint tartalmaz, és magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, mint például a béta-karotin. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint folsav, kalcium és vas.
Alkalmazások
A nanohanát nem nyersen használják. Lehet pácolni, erjeszteni, megsütni, főzni, pirítani és párolni. A hagyományos japán ételt, a Nanohana ohitashi, a Nanohana-t blansírozzuk, majd szójaszósszal, dashivel és pirított szezámmaggal tálaljuk. Főzhető és tálalható wasabival és misóval, vagy mártva és rántva, mint tempura. Remekül párosul paradicsommal, fokhagymával, hagymával, bambuszrügyekkel, gyömbérrel, shitake gombával és szezámolajjal. Bármely receptben felhasználható, amely brokkoli raabot igényel. Tárolja a Nanohana-t hűtőszekrényben, ahol több napig fog tartani.
Etnikai / kulturális információ
A Nanohana növényt mélyen ápolják a japán emberek. A növény sárga virágainak megjelenése jelzi, hogy megérkezett a tavasz Japánba, és a turisták olyan nyílt parkokat és mezőket látogatnak meg, amelyeket szaporán borítanak a virágok. A nanohanát a japán irodalomban írták le - például haikusok, a nanohanára való hivatkozás az olvasó számára azonnali kapcsolat a tavaszhoz - és a japán művészetben is bemutatták. A nanohana állítólag jót tesz az emésztésnek, segít méregteleníteni a testet és felpörgetni az anyagcserét egy hosszú tél után.
Földrajz / történelem
A nanohana Közép-Ázsiában őshonos. A repce növény közeli rokona, évszázadok óta termesztik Japánban, ahol az érett növényt növényi olajként és takarmányként is használják. A nanohanát legalább 1185 óta használják Japánban, amikor a buddhista vegetáriánus konyhát bevezették az országba. Ma a japán nanohana nagy részét Chiba prefektúrában termesztik.
Receptötletek
Nanohanát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Nanohanát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Nijiya Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 718 napja, 19.03.23 Megosztói megjegyzések: Japánban híres, mint tavaszi zöldség! |
