| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Mousseron gomba nagyon kicsi, 2-3 cm-es átmérőjű sapkákkal és vékony, karcsú szárakhoz kapcsolódik. A sapkák fiatalon domború alakúak, göndör szélűek, érésükkor harang alakúra simulnak, és színük az aranybarnától, a barnától a világosbarnáig terjed. A kupak alatt a szorosan csomagolt kopoltyúk fehérek, és nem kapcsolódnak a sovány, világosbarna, rostos szárhoz. Főtt állapotban a Mousseron gomba rágós, kissé ropogós és gyengéd, a fahéjhoz hasonló fűszeres-édes illattal, valamint enyhe, földes és diós ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Mousseron gomba tavasszal kapható Észak-Amerikában, tavasszal és ősszel Európában.
Aktuális tények
A botanikailag a Marasmius oreades kategóriába sorolt Mousseron gomba vad, ehető gombák, amelyek a Marasmiaceae család tagjai. A skót motorháztető, a Bonnet gomba, a Fairy Ring gomba és a Fairy Ring csiperke néven is ismert Mousseron gomba talajlakó gomba, amely egyedülálló kör alakú formában növekszik, tündérgyűrűk néven. Ennek az alaknak az az oka, hogy az alatta lévő micélium felszívja a fűből származó tápanyagokat, így holt fű gyűrűje keletkezik, amelynek peremét termőtestek veszik körül. Ez a gyűrű kifelé növekszik és folyamatosan bővül, néha több száz évig. A Mousseron gomba a gyepeken és a réteken növekszik, és Európában nagyra becsülik diós íze, sokoldalúsága, valamint az ízvesztés nélküli szárítás és rehidratálás képessége miatt.
Tápérték
A Mousseron gomba aminosavakat, rézet, vasat, cinket, folsavat és néhány antibakteriális tulajdonságot tartalmaz.
Alkalmazások
A Mousseron gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz, pirításhoz, forraláshoz és sütéshez. Főzés előtt ezeket a gombákat meg kell mosni, mivel köztük homokosak, és vízben kell megöblíteni, és le kell engedni a kis homokszemcsék eltávolítására. A Mousseron gombákat hosszabb ideig lehet főzni, és jellemzően tésztafélékhez, ragukhoz, rizottóhoz, pizzához, omletthez, töltelékhez, levesekhez, pörköltekhez és húsételekhez adják. Darálhatók és felhasználhatók a sütik ízének fokozására, vagy száríthatók és hidratálhatók, ha hosszabb használatra van szükség. A Mousseron gomba jól párosul pulykával, baromfival, pancettával, fava babgal, medvehagymával, hagymával, fokhagymával, metélőhagymával, tárkonnyal, cervillel, kakukkfűvel, Fraiche krémmel, száraz fehérborral, babgal és rizzsel. Nedves ruhával letakarva a hűtőszekrényben tárolva akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Mousseron gomba tudományos neve a görög „Marasmius” bomlást, az „oreades” hegyi nimfát vagy tündért jelentő görög szóból származik a görög mitológiában. Ezek a gombák számos folklórtörténetnek és legendának voltak részei. Németországban a legenda szerint a gyűrűk abból eredtek, hogy a boszorkányok május elseje előestéjén körökben táncoltak, míg mások úgy vélték, hogy a gyűrűket villámcsapás vagy az eltemetett kincs helyének megjelölése hagyta. Néhány őslakos amerikai törzs Észak-Amerikában úgy vélte, hogy a gyűrűket a bivalytánc okozza. A Mousseron gomba néha halálhoz is társul, ami összefüggésben áll a temetőkben és azok környékén való növekedésre való hajlamukkal. Ma a világ legnagyobb tündérgyűrűje övezi Anglia ősi Stonehenge-jét, és a becslések szerint évezredes korú. Egy másik ősi kör létezik Kanadában, ahol Alberta feketelábú nemzete Kok-a-tos-i-u-nak hívja őket.
Földrajz / történelem
A Mousseron gomba Európában és Észak-Amerikában őshonos, és az ókortól kezdve növekszik. Ma ezek a kis gombák megtalálhatók az Egyesült Államokban, Kanadában és egész Európában a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Mousseron Gombákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Gasztronómia Domine | Csirke Mousseron gombával | |
| Rojak Rendezvous | Bárányszelet Mousseron gombával |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Mousseron Gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Borough Market London Borough piaci fehérrépa elakad a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztói megjegyzések: Friss Moussron gomba |
