Leírás / Íz
A zsurló egy nádszerű növény, amely általában 6 méter magasra nő, üreges fodros szárakkal és tollas ágakkal. Hatalmasan ellenálló kúszó rizómák révén terjed nagy kolóniákban, egyes területeken invazív gyomként kategorizálva. Kora tavasszal a Horsetail apró barna hajtásokat mutat, tetején kiforgatott kúp, amely spórákat tartalmaz. Lejáratkor a kúpok felszabadítják a spóráikat, és a növény egy sereget zöldell. A fiatal ehető barna hajtásoknak a spárgához hasonló íze van. Takarmányozáskor mindig ügyeljen arra, hogy a mintákat tiszta vízforrásból és szennyezetlen környezettől gyűjtsék össze.
Évszakok / Elérhetőség
A vadonban a zsurló tavasszal kapható.
Aktuális tények
A zsurló botanikailag az Equisetum arvense kategóriába tartozik, de gyakran emlegethetjük például Palackkefének, Foxtailnak, Pinetop-nak, Jointed Rush-nak, Horse Pipe-nak, Mare's tail-nak vagy kígyófűnek is. Ez egy ősi növény, amelynek hatalmas paleozoikus ősei megelőzik az emberi létet. A kisebb faj napjainkban sokféle célra alkalmas vad ehető, gyógyászati és kulináris alkalmazásokkal egyaránt. Ehető, barnaszínű termékeny hajtásokat kínál az évszak elején, majd ehetetlen zöld szárak jelennek meg, amelyek később gyógyászati tulajdonságokat nyújtanak. Gazdag szilícium-dioxid-tartalma természetes csiszolópapírként is megvalósításra került.
Tápérték
A zsurló kiválóan alkalmas csontritkulás kezelésére. Magas szilícium-dioxid-tartalma van, amely segíti a testet a kalcium megkötésében, ami a csontok, a kollagén és más testszövetek helyreállításához szükséges folyamat. Azt is meg kell jegyezni, hogy tiaminázt tartalmaz, egy enzimet, amely elpusztítja a B1-vitamin raktárakat a szervezetben, ezért mértékletesen kell használni.
Alkalmazások
A Horsetail első fiatal hajtásai elkészíthetők spárgapótlóként. A talajhoz szorosan le kell csípni őket, majd meg kell tisztítani az egyes csomópontokat körülvevő barna papírhüvelytől. A csomópontok közötti gyengéd növekedést hagyományosan olajba mártva fogyasztják, de feldarabolható és levesekhez vagy pecsenyékhez is hozzáadható. Az elakasztott zsurló a vaj, az olívaolaj, a citrom, a kemény sajtok, a tojásos ételek, a diófélék és a gombák, különösen a morzsák dicséretet tesz.
Etnikai / kulturális információ
A fiatal zsurló hajtások finomságot jelentettek a csendes-óceáni északnyugati parti salish nép számára. Kr. U. Második században a római orvos és filozófus, Galen a zsurlófüstöt használta az ízületi gyulladás, a vese és a hólyag problémáinak segítésére. A kínaiak láz lehűtésére és szemgyulladások, például kötőhártya-gyulladás és szaruhártya-rendellenességek, vérhas, influenza, duzzanatok és aranyér kezelésére használják.
Földrajz / történelem
A zsurló óriási őskori növények leszármazottja, amelyek évmilliókkal ezelőtt nőttek a hatalmas zsurlóerdőkben, amelyek 30 méteres magasságot értek el. Ma többnyire vizes élőhelyfaj, de előfordulhat erdős területek szárazabb élőhelyein, mezőkön, réteken, zavart területeken, útszéleken és vasúti töltéseken is. Elviseli a könnyű fagyot, de hosszabb ideig fagypont alatti hőmérsékletnek kitéve meghal.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zsurlót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Squamish Valley Farm | Szia hűséges hegedűs fejek és lófarok | |
| Csillagszakácsok | Kakure Ume (Vörös-tengeri keszeg megsemmisítése, Ume és zsurló hajtások) |
