| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A kínai sárga uborka ovális alakú uborka, amely körülbelül 25 centiméterre nő. A kínai sárga uborka éréskor megváltoztatja a színét, fiatalon zöld színűnek indul, majd éréskor citrom-narancssárga, tarka mintát alakít ki. A zöld-fehér belső hús ropogós, enyhe, édes ízű, citromra és almára utal. Minden uborka sok kemény magot tartalmaz, amelyeket vékony, kocsonyás bevonat vesz körül.
Évszakok / Elérhetőség
A kínai sárga uborka késő tavasztól kora őszi hónapokig kapható.
Aktuális tények
A kínai sárga uborka botanikailag a Cucumis sativus kategóriába tartozik. Kínai örökségfajta, amelyet ritkának tartanak, még Kínában is. Erőteljes szőlővel rendelkeznek, és nagyon termékenyek, több száz uborkát hoznak csak néhány növényből. A kínai sárga uborkákat fiatalon és gyengéden kell szedni és használni, amikor az uborka éppen sárgul és kialakul csíkja, mivel a magok és a bőr kemény és kemény színűvé válik, miközben az uborka egyre sárgább és érettebb lesz.
Tápérték
Mint más uborka, a kínai sárga uborka vasat, káliumot, valamint C- és K-vitaminokat tartalmaz.
Alkalmazások
A kínai sárga uborka nyersen felhasználható salátákhoz vagy főtt alkalmazásokhoz, például levesekhez. Savanyú uborkaként is felhasználhatók. Mivel a bőrük nem keserű, étkezés előtt nem szükséges eltávolítani. A kínai sárga uborka felhasználható a szecsuáni stílusú, összetört uborkasalátában, amelyet „pai huang gua” néven ismerünk, és amelyben szezámmagolajjal, szójaszószgal, rizsecettel, fokhagymával, chilivel vagy szecsuáni borssal töltött uborka található. Használhatók szendvicsekben és crudité tányérokban, és jól illeszthetők más zöldségekkel, például csattogó borsóval, paradicsommal, zöldpaprikával és hagymával. Az uborkákat táskában tárolja a hűtőszekrényben, ahol több napig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
A kínai orvoslásban az uborkákat hűsítő ételeknek tekintik, és a forró, párás nyári hónapokban gyakran fogyasztják őket. A kínaiak gyakran használnak uborkát krumpliban és levesben.
Földrajz / történelem
Az uborkát először Indiában találták. Elterjedtek az ókori Görögországban és Rómában, mielőtt Kínába vitték őket, ahol az uborkáról az ie 5. század körül írtak. Nem világos, hogy mikor fejlesztették ki a kínai sárga uborkát, de Kínában számos fajta létezik. A kínai sárga uborkákat leggyakrabban házikertészek termesztik, és alkalmanként kaphatók az Egyesült Államok mezőgazdasági termelői piacain és speciális élelmiszerboltjaiban.
Receptötletek
Kínai sárga uborkát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Klaszterfőző | Sárga kínai uborka leves |
