| Food Buzz: A mangók története | Hallgat |
| Élelmiszer-fabula: Mangó | Hallgat |
Leírás / Íz
A Kastooree mangók inkább hasonlítanak a nagy szilvára, mint a mangóra. Nagyon nagy fákon nőnek. A fiatal levelek sötétlilák és az érett gyümölcsök színét előrevetítik. Az apró, Kastooree mangók többnyire kerekek, de a szár közelében mindig olyan enyhe vese alakúak. Körülbelül 4-6 centiméter hosszúak és 3-4 centiméter szélesek. A Kastooree mangók zöld színnel kezdenek, és érésükkor a sima bőr lila árnyalatot kap, és mély lilából szinte fekete színűvé válik. A kissé vastag bőr alatt a Kastooree mangó édesen aromás húsa sötét narancssárga. A mag közelében apró rostok találhatók, de a hús különben nem húros. Az íze állítólag intenzívebb, mint a közönséges mangó, és a fajta különálló ízű. A Kastooree mangók nagyon lédúsak.
Évszakok / Elérhetőség
A Kastooree mangó a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Kastooree vagy Kasturi mangó Indonéziából származó mangó egyedülálló fajtája, botanikusan Mangifera casturi néven ismert. Kalimantán mangóként is ismerik őket, úgynevezett származási helyükről. Mélylila színük a kék mangó becenevet kapta az Egyesült Államokban. A Kastooree mangófák akár 30 méter magasak is, és egyike volt azoknak a sok fának, amelyek az esőerdők lombkoronáját alkották Indonéziában. A borneói fakitermelés és egyéb erdőirtás a vadonban a kipusztulásba sodorta a Kastooree mangókat. A Nemzetközi Természetvédelmi Egyesület 1998-tól a vadonban kihunytnak nyilvánította az M. casturit. Az egyedi színű gyümölcsöket az otthoni termelők és a kis gazdaságok termesztik Indonéziában, valamint Dél-Florida és a Karib-tenger kis zsebeiben.
Tápérték
A Kastooree mangók magas rosttartalmúak és jó A- és C-vitamin-források. A sötét árnyalatú mangók ésszerű mennyiségű fehérjét, káliumot, valamint kis mennyiségben E-vitamint és vasat is tartalmaznak. A Kastooree mangóknak is magas a nedvességtartalma. Minden mangó gazdag polifenolokban, amelyek fitotápanyagok gazdag antioxidáns előnyökben.
Alkalmazások
A Kastooree mangókat leggyakrabban frissen, a héjat hámozva és a magot eltávolítva fogyasztják. A pépet kombinálhatjuk más gyümölcsökkel egy trópusi gyümölcssalátához, vagy pürésíthetjük turmixokhoz. A pépből készítsen szirupot desszertekhez és egyéb pékárukhoz. Használjon Kastooree mangót fagylalt vagy frissítő gyümölcslé készítéséhez. A Kastooree mangók akár egy hétig is eltarthatók a hűtőszekrényben vagy hűvös helyen.
Etnikai / kulturális információ
Indonéziában a mangga mangót jelent, ezért a Kastooree mangót „Mangga Katsuri” néven emlegetik. Azon a területen, ahol keletkeztek, az egyenlítői esőerdőben orangutánok, tukánok, számtalan vadon élő növény- és állatfaj, valamint akár 31 különböző mangófajta található. Dél-Kalimantanban, a főváros Banjarmasin, a Java-tenger mellett található fontos kikötőváros. A városban a folyók és mellékfolyók dominálnak, amelyeken Indonézia legforgalmasabb lebegő piacai találhatók, ahol a város kereskedelmének legnagyobb része történik. Ezek közül a legismertebb a Muara Kuin úszó piac a Barito folyón.
Földrajz / történelem
A Kasturi vagy Kastooree mangó Borneo indonéz részében honos, amelyet helyben Kalimantan néven ismernek. A mangók elsősorban Dél-Kalimantanban nőnek, és a helyi banjar népek termesztik őket. A Kasturi mangónak két másik rögzített fajtája van, az egyiket kastuba vagy ’kubai’, a másikat palipisan néven. Ezek a gyümölcsök mindegyikük érlelésükkor kisebb méretű és sötét héjjellemzőkkel bír. A Kastooree mangókat nem kereskedelmi céllal termesztik, elsősorban személyes használatra vagy kis gazdaságokban termesztik. Kastooree mangókat észleltek Miami környéki mezőgazdasági piacokon.
