| Beck Grove | Honlap |
Leírás / Íz
A kaffir lime alakjában, állagában, illatában és ízében egyedülálló a közönséges mész számára. Megjelenésük emlékezetesen ovális, lekerekített fenekű és kúpos szárvégű. A héja durva, kavicsos és illóolajokkal töltött, amelyek a mész védjegyét adják. A hús leve rendkívül fanyar és gyakran keserű, ezért ritkán használják főzéshez.
Évszakok / Elérhetőség
A Kaliforniában termesztett Kaffir Limes tavasszal kapható, ősszel a csúcsidény.
Aktuális tények
A kaffir lime nem igazi lime, bár az igazi citrusfélék családjának, a Rutaceae-nak a tagja. A kaffírmész további közönséges neve a combava, a kieffer mész, a limau purut, a jeruk purut, a Bai Ma-gkood vagy a makrut mész.
Alkalmazások
A kaffir mész héja nélkülözhetetlen kulináris tulajdonság. A Kaffir hársfa leveleit aromásként használják a főzés során is. A kaffir mész intenzív, jellegzetes illatát nem lehet könnyen helyettesíteni más fűszerekkel.
Etnikai / kulturális információ
A thai konyhában pusztán a citruslevelek használatára való hivatkozás lényegében kaffiros mészleveleket jelent. A kaffir növények annyira elterjedtek, hogy a vidéki háztartások többségének saját kaffír hársfája van, ahonnan betakaríthat
Földrajz / történelem
A Kaffir hársfa szárazföldi Laoszban, Mianmarban, Thaiföldön és Dél-Ázsia más részein honos. A fák meleg, nedves éghajlaton virágoznak, és a többi citrusfajtához hasonlóan rendkívül érzékenyek a hidegre és a fagyra. A fa a téli hónapokban gyümölcsöt, tavasszal és nyáron virágot hoz.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kaffir Limes-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
