| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Chantenay sárgarépa kicsi, átlagosan 10-12 centiméter hosszú és 5-6 centiméter átmérőjű, vastag, vaskos és kúpos alakú, a nem szár végén tompa pontra elvékonyodik. A bőr sima, feszes és élénk narancssárga, a felülete alatt a hús illő narancssárga, ropogós és vizes állagú. Nyers állapotban a Chantenay sárgarépa ropogós, pattanásszerű, édes és földes ízű. Főzéskor a gyökerek puha és gyengéd textúrát kapnak, megtartva földi, édes jegyeiket.
Évszakok / Elérhetőség
A Chantenay sárgarépa nyáron és télen kapható.
Aktuális tények
Chantenay sárgarépa, botanikailag a Daucus carota subsp. A sativa vastag és rövid, ehető, földalatti gyökerek, amelyek a paszternákhoz, a zellerhez és a petrezselyemmel együtt az Apiaceae családhoz tartoznak. A nyugati örökös fajta, a Chantenay sárgarépa hűvös időjárású növény, amely gyorsan érik és nehéz talajban is életben marad. A Chantenay név alatt sokféle fajtát ölelnek fel a két fő típus: Royal Chantenay és Red Chantenay. E két fajta megkülönböztető jellemzője a mag színe és a hegy tompa. Annak ellenére, hogy sok éven át nem volt népszerű, a Chantenay sárgarépa elismertsége egyre növekszik, mivel a fogyasztói piac az örökös fajták termesztésének újbóli fellendülése felé halad.
Tápérték
A Chantenay sárgarépa kiváló A-vitamin-forrás, amely segíthet megelőzni a látásvesztést, a C-vitamin megvédi a testet a betegségtől, és a rost az emésztést segíti. A gyökerek tartalmaznak némi K-vitamint, magnéziumot, kalciumot, folátot és káliumot is.
Alkalmazások
A Chantenay sárgarépa a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, beleértve sütéshez, forraláshoz, pároláshoz és pörköléshez. Ezeket a kis gyökereket fel lehet használni minden olyan receptben, amely sárgarépát igényel, és konzerválhat, pácolhat vagy gyümölcslevet is készíthet. Nyers állapotban a Chantenay sárgarépát fel lehet aprítani vagy apróra vágni zöld salátákhoz, gabonatálakhoz és káposztasalátához, vagy hummusba mártani, és előételként szolgálni. Főzve a gyökereket zöldhagymás palacsintákba apríthatják, felszeletelhetik és megpiríthatják más gyökérzöldségekkel, friss fűszernövényekkel megsüthetik, vagy rizs- és tésztaételekbe keverhetik. A Chantenay sárgarépa jól párosul borsóval, zöldbabbal, céklával, medvehagymával, metélőhagymával, narancssal, gyógynövényekkel és fűszerekkel, például mentával, korianderrel és csillagánizssal, gránátalma magokkal, pekándióval és sajtokkal, például kecskével, fetával és ricottával. A gyökerek akár egy hónapig is eltarthatnak, ha lazán, jó hűtőáramú műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Soha ne tároljon gyümölcsöt sárgarépával együtt, mivel a gyümölcs elűzi az etiléngázt, amelyet a sárgarépa könnyen felszív. Az etiléngáznak kitett sárgarépa nagyon keserűvé válik, így nem alkalmas étkezésre.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban a Chantenay sárgarépa az egyik legnépszerűbb sárgarépafajta volt az 1960-as években, de nehéz termesztési szokásai és más modern sárgarépa beáramlása miatt gyorsan eltűntek a piacokról. Bár a Chantenay sárgarépát még mindig nehéz megtalálni, a házikertészeti ágazatban nőtt a termesztés, mivel a kertészek az érdeklődés és a sokszínűség érdekében áttérnek az örökös fajták termesztésére. A Chantenay sárgarépa népszerű az otthoni kertészek körében, mert kis helyekre vagy konténerekbe ültethető, betegségekkel és kártevőkkel szemben ellenálló, és viszonylag magas hozamot produkál.
Földrajz / történelem
A Chantenay sárgarépa egy örökös fajta, amelyet a 18. század folyamán fejlesztettek ki a francia Chanteney régióban. Vilmorin-Andrieus híres vetőmagkatalógusában először az 1800-as évek végén vezették be. A Chantenay sárgarépa ma Európában, az Egyesült Államokban és bizonyos ázsiai régiókban kapható a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Chantenay sárgarépát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Chantenay sárgarépát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Ballard Farmer's Market Növekvő Washington Po Box 30282 Bellingham WA 98228 https://www.growingwashington.org KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztó megjegyzései: Sárgarépaleves bárki?  West Seattle Farmers Market Jelen idő farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE szegfű WA 98104 https://www.presenttensefarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 416 napja, 20.1.19 Megosztói megjegyzések: Nyersen vagy főzve, párolva, levesbe keverve, amit igazán nem lehet elengedni!  MaBru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 478 napja, 19.11.17 Megosztói megjegyzések: Chantenay sárgarépa a Vandepoel Brussels Belgium-ban ..  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 http://www.rungis.NL KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 492 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: Chantenay fajta a Rungis-nál |
