Durian

Durian





Podcastok
Food Buzz: Durian története Hallgat
Élelmiszermesék: Durian Hallgat

Leírás / Íz


A durian nagy gömb alakú gyümölcs, nagyjából 15-30 centiméter hosszú és 15-20 centiméter átmérőjű, súlya akár 18 font is lehet. A durianus gyümölcs megkülönböztethető, rossz szagú aromájáról híres, amelyet összehasonlítottak a limburgeri sajt, rothadó hagyma, sőt benzinével. Kemény, vastag külseje sárga vagy sárga-zöld színű, sűrűn éles tövis borítja. A gyümölcs belsejében körülbelül öt ovális rekesz vagy hüvely található, amelyek mindegyike puha, húsos péppel van tele, amelynek fajtájától függően a színe krémetől sárgáig vagy akár pirosig változik. A pépen belül van néhány mag, körülbelül akkora, mint egy gesztenye. A dús, sima, pudingszerű pépet az érés különböző szakaszaiban fogyaszthatjuk, a vörösesbarna magokat pedig főzve is elfogyaszthatjuk. A pép keveréke édes, mégis sós ízt kínál, és az ízprofilok a vanília, a banán, a vaj vagy a tejcsokoládé jegyzetétől a sósabb krémsajt, karamellizált hagyma vagy akár a keserű, tojásszerű ízekig terjednek. A duriani gyümölcs textúrája és íze egyaránt hasonlít egy természetes krém brûlée-hez, tekintettel a gyümölcs eredendően magas cukor- és zsírtartalmára.

Évszakok / Elérhetőség


A durian gyümölcs tavasszal és nyáron kapható.

Aktuális tények


A durian, malájul „tövises” jelentése a mályva család tagja, és Délkelet-Ázsia számos részén elnyerte a „Gyümölcs királya” címet, ahol egyedülálló íze és egészségügyi előnyei miatt széles körben ünneplik. A Duriannak több faja létezik, de ezek közül csak néhányat használnak kulináris célokra, és a nemzetközi piacon csak egy olyan faj található, amely botanikailag a Durio zibethinus kategóriába tartozik. Több száz fajtája van durian gyümölcsnek, nevesítve és meg nem nevezve, eltérő ízű és megjelenésű tulajdonságokkal, de ismét csak néhány termesztik kereskedelmi céllal. Az egyik legelterjedtebb fajta a Monthong nevű fajta, amely thaiul az „arany párna”. Ez egy édes és tejszínes fajta, amely Thaiföldön népszerű, és olyan országokba exportálásra termesztik, mint az Egyesült Államok, ahol fagyasztva találják a leggyakrabban.

Tápérték


A durian gyümölcs gazdag cukorban és egészséges zsírokban, de kiterjedt vitamin- és ásványianyag-tartalommal is rendelkezik, ami számos egészségügyi előnyének tulajdonítható, ideértve az immunrendszer erősítését, a szívbetegségekkel szembeni védelmet, a rák megelőzésének támogatását, a csontok erősítését, a csontok csökkentését vérnyomás, és így tovább. A durian gyümölcs kiváló energiaforrás, mivel magas a szénhidráttartalma, emellett jó mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az emésztőrendszer normál működéséhez. Gazdag C-vitaminban (jobban, mint a legtöbb trópusi gyümölcsben), fehérjében, folsavban, A-vitaminban, B-vitaminokban és fontos ásványi anyagokban, például káliumban, vasban, kalciumban, magnéziumban, nátriumban, cinkben és foszforban. A durian gyümölcs tartalmaz triptofánt is, más néven a természet altatóját, amely ellazulás és boldogság érzetét keltheti. Ezért a Durian gyümölcsről úgy gondolják, hogy segít enyhíteni a stressz vagy a depresszió érzését, és az álmatlanság kezelésére is használták.

Alkalmazások


A durian gyümölcsöt leggyakrabban nyersen fogyasztják, és édes vagy sós recepteknél használható. Miután megérett, a kemény bőr könnyen kinyílhat, és a pudingszerű pépet kihúzhatja és nyersen fogyaszthatja, bár egyesek azt javasolják, hogy először hűtsék le. A durian gyümölcsöt számos délkelet-ázsiai receptben használják, különösen desszertekben. Keverhető vagy pürésíthető, süteményekbe vagy pudingokba süthető, vagy jégkrém ízesítésére használható. A húst gyakran összekeverik cukorral és palacsintába csomagolják, vagy rizspapírba csomagolják és rántják. A durian gyümölcsöt konzerválják, szárítják vagy pasztává dolgozzák fel helyi felhasználásra, valamint exportra is. Bangkokban a paszta nagy részét tökkel keverik. A nagy, húsos magokat pörkölhetik, főzhetik vagy piríthatják és dióféléként fogyaszthatják, sőt a fiatal leveleket és hajtásokat is időnként zöldként főzik. A durian gyümölcs jól párosul más trópusi gyümölcsökkel, például a mangóval, valamint a kókuszkrémmel, a ragacsos rizzsel, a sóval, a hagymával és az ecettel. Ne feledje, hogy néhány tanulmány kimutatta, hogy a Durian gyümölcs erősen gátolja a szervezetben egy olyan enzimet, amely kulcsfontosságú a máj azon képességében, hogy lebontja az alkohol mérgező melléktermékeit, ezért nem ajánlott alkoholtartalmú italokkal való párosításhoz. A durian gyümölcs nagyon romlandó, mivel csak 2–4 nappal a fáról lehullás után érik meg teljesen. A legjobb íz és minőség érdekében ezeket egy héten belül fel kell használni.

Etnikai / kulturális információ


Durian bűze olyan erős, hogy a gyümölcsöt ténylegesen betiltották a szállodákból és tömegközlekedési rendszerekből Délkelet-Ázsia egyes részein, például Szingapúrban. A gyümölcs hírhedt illata világszerte számos kutatási projekt középpontjában állt. Volt egy genom-feltérképezési projekt, amelyet egy rákkutató csapat vezetett Szingapúrban, kb. 2017-ben, amely nemcsak a szag forrását találta meg, hanem azt is felfedezte, hogy a duriani növény rendkívül összetett, közel 46 000 génnel rendelkezik - ez körülbelül kétszerese a talált számnak az embereknél. Ez a projekt és mások azt tapasztalták, hogy a duriani gyümölcs nagyon büdös, mert sok génje szabályozza az illékony kénvegyületek termelését, amelyek a gyümölcsnek jellegzetes bűzét adják. Egy 2012-es tanulmány kimutatta, hogy valójában több mint 50 különböző szagkeltő vegyület van a gyümölcsben, köztük négy, amely akkoriban teljesen ismeretlen volt a tudomány számára. Sok kutató feltételezi, hogy ez a szagfejlődés a vad durian gyümölcsökben történt annak érdekében, hogy az orangutánokhoz hasonló állatokat vonzza a gyümölcs elfogyasztására és magjainak szétszórására.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy Durian Malajziában és Indonéziában, különösen Borneóban és Szumátrában honos, de azóta a szükséges éghajlatú más területeken honosították meg, beleértve Thaiföldet, Szingapúrot és a Polinéz-szigeteket. A durian fa a trópusi éghajlatokat részesíti előnyben a tengerszint közelében, és bőséges csapadékra van szüksége a fejlődéséhez. A gyümölcsre vonatkozó legkorábbi ismert európai utalások a 15. századra nyúlnak vissza, és a 16. században Durian-t Alsó-Burmából Felső-Burmába folytatták, ahol a királyi palotában díjazták őket. Addigra már szülőföldjén kívül is több területen termesztették, különösen Thaiföldön és Dél-Vietnamban. Ma Durian-t Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Malajziában és Thaiföld déli részén termesztik. Megtalálható a helyi piacokon azokban az országokban, ahol termesztik, de csak kereskedelemben állítják elő és exportálják Thaiföldről és Indonéziából.


Receptötletek


Durianot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ly konyhai kalandjai Varázs Durian puding torta
Quinn Sütési Naplója Durian Tiramisu
Legyen vegán Durian Panna Cotta
Gőzös konyha Durian fagyasztott joghurt
Az én konyhám Durian sifon torta
Grace konyhasarok Durian puha sajttorta
Quinn Sütési Naplója Durian sajttorta
Sütés Fiend Durian Puffs
Guai Shu Shu Durian krémpuff
Mézelő méh édességek Durian tojás torta
Mutassa meg a másik 2 ...
Boldog otthoni sütés Durian Muffin
Ő Simmers Durian kókuszdió

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották Durian-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

hol lehet USA-ban sapota gyümölcsöt vásárolni
Oszd meg a 55583 képet 4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4SeasonsBio
Nikis 30
KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 300 napja, 20.05.14
Megosztói megjegyzések: Durian

Oszd meg a 55182 képet Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia
Körülbelül 372 napja, 20/02/20
Megosztói megjegyzések: durian montong és superindo cinere depok

Oszd meg az 54659 képet superindo cinere mall depok KözelCiputat, Banten, Indonézia
Körülbelül 388 napja, 20.02.15
Megosztói megjegyzések: durian montong és superindo cinere

Oszd meg az 54557 képet Blok M téri carrefour KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia
Körülbelül 399 napja, 20.05.05
Megosztói megjegyzések: durian in carrefour blok m south Jakarta

Ossza meg az 54483 képet Seafood City szupermarket Seafood City - Colorado Blvd
2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles, CA 90041
323-543-2660
http://www.seafoodcity.com KözelGlendale, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 402 napja, 20.02.02

Oszd meg az 54193 képet Tenger gyümölcsei város szupermarket Seafood City Supermarket - Irvine
2180 Barranca Pkwy Irvine, CA 92606
949-208-3487
http://www.seafoodcity.com KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 410 napja, 20/25/20

Oszd meg az 53826 képet Mekong Mekong Szupermarket
66 S Dobson Road Mesa AZ 85202
480-833-0095 KözelTempe, Arizona, Egyesült Államok
Körülbelül 417 napja, 20.01.18
Megosztói megjegyzések: Fagyott.

Oszd meg az 53695 képet Total Wolter Mongons friss gyümölcs Dél-Jakartában KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia
Körülbelül 423 napja, 20/11/20
Megosztói megjegyzések: kövér durian az összes gyümölcsben

Oszd meg az 53375 képet Foodmart CilandaK Városi tér, Dél-Jakarta KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia
Körülbelül 430 napja, 20.05.05
Megosztói megjegyzések: durian montong citos south jakarta

Oszd meg az 53247 képet Super Indo Cinere Depok KözelCiputat, Banten, Indonézia
Körülbelül 437 napja, 19.12.29
Megosztói megjegyzések: durian montong és superindo cinere depok

Oszd meg az 53111. képet piaci ász mijen semarang, központi java KözelTegalsari, Közép-Jáva, Indonézia
Körülbelül 454 napja, 19/12/11
Megosztói megjegyzések: durian Pasar Ace Mijenben, Semarang, Közép-Jáva

Oszd meg az 53110 képet piaci ász mijen semarang, központi java KözelTegalsari, Közép-Jáva, Indonézia
Körülbelül 454 napja, 19/12/11
Megosztói megjegyzések: durian Pasar Ace Mijenben, Semarang, Közép-Jáva

Oszd meg a 52701 képet Loon Fung Szupermarket KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság
Körülbelül 486 napja, 19.11.10
Megosztói megjegyzések: Friss Durian az Egyesült Királyságban!

Ossza meg az 52028-as képet Carrefour blok m KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia
Körülbelül 529 napja, 19/09/27
Megosztói megjegyzések: durian at carrefour blok m square jakarta selatan

Oszd meg a 51902-es képet Kramat teak piac KözelCibubur, Dzsakarta, Indonézia
Körülbelül 541 napja, 19/09/15
Megosztói megjegyzések: durian a kramat teak piacon

Oszd meg a 50987-es képet 88 Élelmiszerpiac 88 Manor Market
14405 E 14. utca, San Leandro, CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com KözelSan Leandro, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 584 napja, 19.04.04
Megosztói megjegyzések: Fagyott

Oszd meg a 50266-os képet Ázsiai étel Mart Ázsiai élelmiszerpiac
3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403
707-540-0499 KözelSanta Rosa, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23

Oszd meg a 49588 képet Tekka Központ Tekka nedves piac
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr
Körülbelül 606 napja, 19/7/12
Megosztói megjegyzések: Ezek kis „mag durianok”

Oszd meg a 49423 képet Isetan Scotts Szupermarket Izetan Szingapúr
656-733-1111
KözelSzingapúr, Szingapúr
Körülbelül 607 napja, 19/07/11
Megosztói megjegyzések: Isetan egész héten étkezési karneválnak ad otthont, beleértve a duriani gyümölcsfaragó bemutatót Szingapúrban!

Oszd meg a 48609 képet Arany Fortune Szupermarket Arany Fortune Szupermarket
13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703
562-802-8888 KözelCerritos, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 627 napja, 19.06.22

Oszd meg a 47617 képet 4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons
Nikos 30
www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország
Körülbelül 670 napja, 19.05.10
Megosztói megjegyzések: Durian

Oszd meg a 47321 képet New Loon Moon Szupermarket | New Loon Moon Újhold szupermarket közelébenFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság
Körülbelül 684 napja, 19.4.26
Megosztói megjegyzések: Friss Durian Londonban!

Oszd meg a 46700 képet simei MRT bmx lovaglóhely KözelAft Blk 182, Szingapúr
Körülbelül 711 napja, 19/03/30

Népszerű Bejegyzések