Food Buzz: Durian története | Hallgat |
Élelmiszermesék: Durian | Hallgat |
Leírás / Íz
A durian nagy gömb alakú gyümölcs, nagyjából 15-30 centiméter hosszú és 15-20 centiméter átmérőjű, súlya akár 18 font is lehet. A durianus gyümölcs megkülönböztethető, rossz szagú aromájáról híres, amelyet összehasonlítottak a limburgeri sajt, rothadó hagyma, sőt benzinével. Kemény, vastag külseje sárga vagy sárga-zöld színű, sűrűn éles tövis borítja. A gyümölcs belsejében körülbelül öt ovális rekesz vagy hüvely található, amelyek mindegyike puha, húsos péppel van tele, amelynek fajtájától függően a színe krémetől sárgáig vagy akár pirosig változik. A pépen belül van néhány mag, körülbelül akkora, mint egy gesztenye. A dús, sima, pudingszerű pépet az érés különböző szakaszaiban fogyaszthatjuk, a vörösesbarna magokat pedig főzve is elfogyaszthatjuk. A pép keveréke édes, mégis sós ízt kínál, és az ízprofilok a vanília, a banán, a vaj vagy a tejcsokoládé jegyzetétől a sósabb krémsajt, karamellizált hagyma vagy akár a keserű, tojásszerű ízekig terjednek. A duriani gyümölcs textúrája és íze egyaránt hasonlít egy természetes krém brûlée-hez, tekintettel a gyümölcs eredendően magas cukor- és zsírtartalmára.
Évszakok / Elérhetőség
A durian gyümölcs tavasszal és nyáron kapható.
Aktuális tények
A durian, malájul „tövises” jelentése a mályva család tagja, és Délkelet-Ázsia számos részén elnyerte a „Gyümölcs királya” címet, ahol egyedülálló íze és egészségügyi előnyei miatt széles körben ünneplik. A Duriannak több faja létezik, de ezek közül csak néhányat használnak kulináris célokra, és a nemzetközi piacon csak egy olyan faj található, amely botanikailag a Durio zibethinus kategóriába tartozik. Több száz fajtája van durian gyümölcsnek, nevesítve és meg nem nevezve, eltérő ízű és megjelenésű tulajdonságokkal, de ismét csak néhány termesztik kereskedelmi céllal. Az egyik legelterjedtebb fajta a Monthong nevű fajta, amely thaiul az „arany párna”. Ez egy édes és tejszínes fajta, amely Thaiföldön népszerű, és olyan országokba exportálásra termesztik, mint az Egyesült Államok, ahol fagyasztva találják a leggyakrabban.
Tápérték
A durian gyümölcs gazdag cukorban és egészséges zsírokban, de kiterjedt vitamin- és ásványianyag-tartalommal is rendelkezik, ami számos egészségügyi előnyének tulajdonítható, ideértve az immunrendszer erősítését, a szívbetegségekkel szembeni védelmet, a rák megelőzésének támogatását, a csontok erősítését, a csontok csökkentését vérnyomás, és így tovább. A durian gyümölcs kiváló energiaforrás, mivel magas a szénhidráttartalma, emellett jó mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az emésztőrendszer normál működéséhez. Gazdag C-vitaminban (jobban, mint a legtöbb trópusi gyümölcsben), fehérjében, folsavban, A-vitaminban, B-vitaminokban és fontos ásványi anyagokban, például káliumban, vasban, kalciumban, magnéziumban, nátriumban, cinkben és foszforban. A durian gyümölcs tartalmaz triptofánt is, más néven a természet altatóját, amely ellazulás és boldogság érzetét keltheti. Ezért a Durian gyümölcsről úgy gondolják, hogy segít enyhíteni a stressz vagy a depresszió érzését, és az álmatlanság kezelésére is használták.
Alkalmazások
A durian gyümölcsöt leggyakrabban nyersen fogyasztják, és édes vagy sós recepteknél használható. Miután megérett, a kemény bőr könnyen kinyílhat, és a pudingszerű pépet kihúzhatja és nyersen fogyaszthatja, bár egyesek azt javasolják, hogy először hűtsék le. A durian gyümölcsöt számos délkelet-ázsiai receptben használják, különösen desszertekben. Keverhető vagy pürésíthető, süteményekbe vagy pudingokba süthető, vagy jégkrém ízesítésére használható. A húst gyakran összekeverik cukorral és palacsintába csomagolják, vagy rizspapírba csomagolják és rántják. A durian gyümölcsöt konzerválják, szárítják vagy pasztává dolgozzák fel helyi felhasználásra, valamint exportra is. Bangkokban a paszta nagy részét tökkel keverik. A nagy, húsos magokat pörkölhetik, főzhetik vagy piríthatják és dióféléként fogyaszthatják, sőt a fiatal leveleket és hajtásokat is időnként zöldként főzik. A durian gyümölcs jól párosul más trópusi gyümölcsökkel, például a mangóval, valamint a kókuszkrémmel, a ragacsos rizzsel, a sóval, a hagymával és az ecettel. Ne feledje, hogy néhány tanulmány kimutatta, hogy a Durian gyümölcs erősen gátolja a szervezetben egy olyan enzimet, amely kulcsfontosságú a máj azon képességében, hogy lebontja az alkohol mérgező melléktermékeit, ezért nem ajánlott alkoholtartalmú italokkal való párosításhoz. A durian gyümölcs nagyon romlandó, mivel csak 2–4 nappal a fáról lehullás után érik meg teljesen. A legjobb íz és minőség érdekében ezeket egy héten belül fel kell használni.
Etnikai / kulturális információ
Durian bűze olyan erős, hogy a gyümölcsöt ténylegesen betiltották a szállodákból és tömegközlekedési rendszerekből Délkelet-Ázsia egyes részein, például Szingapúrban. A gyümölcs hírhedt illata világszerte számos kutatási projekt középpontjában állt. Volt egy genom-feltérképezési projekt, amelyet egy rákkutató csapat vezetett Szingapúrban, kb. 2017-ben, amely nemcsak a szag forrását találta meg, hanem azt is felfedezte, hogy a duriani növény rendkívül összetett, közel 46 000 génnel rendelkezik - ez körülbelül kétszerese a talált számnak az embereknél. Ez a projekt és mások azt tapasztalták, hogy a duriani gyümölcs nagyon büdös, mert sok génje szabályozza az illékony kénvegyületek termelését, amelyek a gyümölcsnek jellegzetes bűzét adják. Egy 2012-es tanulmány kimutatta, hogy valójában több mint 50 különböző szagkeltő vegyület van a gyümölcsben, köztük négy, amely akkoriban teljesen ismeretlen volt a tudomány számára. Sok kutató feltételezi, hogy ez a szagfejlődés a vad durian gyümölcsökben történt annak érdekében, hogy az orangutánokhoz hasonló állatokat vonzza a gyümölcs elfogyasztására és magjainak szétszórására.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy Durian Malajziában és Indonéziában, különösen Borneóban és Szumátrában honos, de azóta a szükséges éghajlatú más területeken honosították meg, beleértve Thaiföldet, Szingapúrot és a Polinéz-szigeteket. A durian fa a trópusi éghajlatokat részesíti előnyben a tengerszint közelében, és bőséges csapadékra van szüksége a fejlődéséhez. A gyümölcsre vonatkozó legkorábbi ismert európai utalások a 15. századra nyúlnak vissza, és a 16. században Durian-t Alsó-Burmából Felső-Burmába folytatták, ahol a királyi palotában díjazták őket. Addigra már szülőföldjén kívül is több területen termesztették, különösen Thaiföldön és Dél-Vietnamban. Ma Durian-t Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Malajziában és Thaiföld déli részén termesztik. Megtalálható a helyi piacokon azokban az országokban, ahol termesztik, de csak kereskedelemben állítják elő és exportálják Thaiföldről és Indonéziából.
Receptötletek
Durianot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Boldog otthoni sütés | Durian Muffin | |
Ő Simmers | Durian kókuszdió |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Durian-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
hol lehet USA-ban sapota gyümölcsöt vásárolni
4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4SeasonsBio Nikis 30 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 300 napja, 20.05.14 Megosztói megjegyzések: Durian Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 372 napja, 20/02/20 Megosztói megjegyzések: durian montong és superindo cinere depok superindo cinere mall depok KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 388 napja, 20.02.15 Megosztói megjegyzések: durian montong és superindo cinere Blok M téri carrefour KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 399 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: durian in carrefour blok m south Jakarta Seafood City szupermarket Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com KözelGlendale, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 402 napja, 20.02.02 Tenger gyümölcsei város szupermarket Seafood City Supermarket - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine, CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20 Mekong Mekong Szupermarket 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 KözelTempe, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 417 napja, 20.01.18 Megosztói megjegyzések: Fagyott. Total Wolter Mongons friss gyümölcs Dél-Jakartában KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 423 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: kövér durian az összes gyümölcsben Foodmart CilandaK Városi tér, Dél-Jakarta KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 430 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: durian montong citos south jakarta Super Indo Cinere Depok KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 437 napja, 19.12.29 Megosztói megjegyzések: durian montong és superindo cinere depok piaci ász mijen semarang, központi java KözelTegalsari, Közép-Jáva, Indonézia Körülbelül 454 napja, 19/12/11 Megosztói megjegyzések: durian Pasar Ace Mijenben, Semarang, Közép-Jáva piaci ász mijen semarang, központi java KözelTegalsari, Közép-Jáva, Indonézia Körülbelül 454 napja, 19/12/11 Megosztói megjegyzések: durian Pasar Ace Mijenben, Semarang, Közép-Jáva Loon Fung Szupermarket KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 486 napja, 19.11.10 Megosztói megjegyzések: Friss Durian az Egyesült Királyságban! Carrefour blok m KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 529 napja, 19/09/27 Megosztói megjegyzések: durian at carrefour blok m square jakarta selatan Kramat teak piac KözelCibubur, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 541 napja, 19/09/15 Megosztói megjegyzések: durian a kramat teak piacon 88 Élelmiszerpiac 88 Manor Market 14405 E 14. utca, San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com KözelSan Leandro, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: Fagyott Ázsiai étel Mart Ázsiai élelmiszerpiac 3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403 707-540-0499 KözelSanta Rosa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23 Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: Ezek kis „mag durianok” Isetan Scotts Szupermarket Izetan Szingapúr 656-733-1111 KözelSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 607 napja, 19/07/11 Megosztói megjegyzések: Isetan egész héten étkezési karneválnak ad otthont, beleértve a duriani gyümölcsfaragó bemutatót Szingapúrban! Arany Fortune Szupermarket Arany Fortune Szupermarket 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 KözelCerritos, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 4 évszak Bio - bioélelmiszerek piaca 4Seasons Nikos 30 www.4seasonsbio.com KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 670 napja, 19.05.10 Megosztói megjegyzések: Durian New Loon Moon Szupermarket | New Loon Moon Újhold szupermarket közelébenFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 684 napja, 19.4.26 Megosztói megjegyzések: Friss Durian Londonban! simei MRT bmx lovaglóhely KözelAft Blk 182, Szingapúr Körülbelül 711 napja, 19/03/30 |