Leírás / Íz
Az európai rákok nagyon kicsiek, átmérőjük 2 és 4 centiméter között van, körülbelül akkora, mint a nagy áfonya vagy a kis szőlő. A gyümölcsök nem tökéletesen kerekek, kissé bordás megjelenésűek lehetnek. Hosszú szárúak, mint a meggy, és sárga-zöldtől vörösig érnek. Krémes fehér húsuk fanyar, savas ízű. A fán maradt európai rákok több húscukrot fejlesztenek ki, ami édesebb ízt eredményez.
Évszakok / Elérhetőség
Az európai tápanyagok ősszel és a téli hónapokon keresztül állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
Az európai rákok az alma vad fajtái, botanikailag Malus sylvestris néven ismertek. 2012-ben a kutatók azt találták, hogy az európai rákok a genetikailag jelentős mértékben hozzájárulnak a modern háziasított almához. A „crabapple” elnevezés általában minden almára utal, amelynek átmérője 5 centiméternél kisebb. A fa úgynevezett „ropogós” megjelenése, valamint a gyümölcs összehúzó íze a közös nevéhez vezetett.
Tápérték
Az európai Crabapples gazdag C-vitaminban és rostokban. Nagy mennyiségű fenolt tartalmaznak, amelyek a C-vitamin tartalommal együtt kiváló antioxidáns előnyöket nyújtanak. Magnézium-, vas-, kálium- és B-komplex vitaminok forrása.
Alkalmazások
Az európai rákokat általában a fogyasztás előtt főzik, a nyers gyümölcs íze és állaga miatt. Az európai rákokat leggyakrabban magas pektin- és savtartalmuk miatt használják, így ideálisak lekvárok és kocsonyák számára, de más lekváros pektint is helyettesítenek. A fanyar gyümölcsök jól párosulnak málnával, áfonyával, vadhússal, baromfival és tejszínes sajtokkal. Használhatók szószok készítéséhez vagy sajtokhoz való sajtoláshoz, koktélok, almaborok és sörök számára. Nagy-Britanniában pácolják őket. A húsok mellé felezett vagy egész európai rákot sült. Az európai rákok akár egy hónapig is hűvös, száraz helyen maradnak. Hosszabb ideig tartó hűtőszekrényben tárolható.
Etnikai / kulturális információ
Az európai rákfák fájának rózsaszín árnyalata és édes illata van. A termékenységi rítusokban és vallási szertartásokban égették el az ókori brit kelták. A fát bútorok készítésére is használják, és ideális faragáshoz és esztergáláshoz. Az irodalomban és az írásban az egész történelem folyamán megjelentek az európai görcsök, mégpedig Shakespeare két darabjában: A Szentivánéji álom és a Szeretet elveszett munkája.
Földrajz / történelem
Az európai rákok Közép-Európában őshonosak, elterjedési területük az északkeleti Egyesült Királyságtól a mediterrán keleti régió Törökországáig terjed. A kutatók feltérképezték a háziasított alma genomját, és felfedezték, hogy az európai rák a Malus sieversii faj leszármazottja, amely Kirgizisztán nyugati Tien Shan-hegységében őshonos. Ez a régió, amely magában foglalja Tádzsikisztánt, Türkmenisztánt és Üzbegisztánt is, több mint 300 vadon termő gyümölcs- és diófának ad otthont, és itt az almát először háziasították. Ebből a termékeny régióból az alma a kereskedőkkel és az utazókkal együtt a Selyemúton haladt. Az európai rákok továbbra is a vadonban nőnek, és Európa és az Egyesült Királyság egyes területein termesztik őket. Ezeknek a gyümölcsöknek nagyon csekély a tömeges kereskedelmi értéke, ezért inkább a helyi mezőgazdasági termelők piacain és az Egyesült Államok kertjében található kertekben észlelhetők.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az európai Crabapples-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az európai Crabapples-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Sawyer megyei vásár Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 563 napja, 19.08.25  Hayward Wisconsin Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 567 napja, 19.08.21 Megosztói megjegyzések: George Long Pavillon közelében található |
