| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Zlata retek korán érő gyökérzöldség, hosszú, legfeljebb 15 centiméteres leveles zölddel. A kerek vagy hosszúkás gumó kicsi, átmérője körülbelül 6 centiméter. A Zlata retek vékony, aranysárga, rozsdás színű. A gyökereknek hosszú, vékony, gyökérgyökere is lehet a retek aljából. A hús világos fehér. A Zlata retek ropogós és ropogós, ugyanakkor gyengéd állagú. Az íze az életkortól kezdve enyhe és intenzíven fűszeres lehet, egy csekély édességgel.
Évszakok / Elérhetőség
A Zlata retek tavasszal és a kora őszi hónapokban érhető el.
Aktuális tények
A Zlata retek a Raphanus sativus korai fajtája. A „zlata” szó szlovén jelentése arany, utalva a gyökér színére. A zlatai retket néha Arany kert reteknek vagy Zlata nyári reteknek nevezik. Az európai fajta gyorsan növekszik a magból, és egész nyáron folyamatosan termeszthető. A Zlata retek nagyon hasonlít egy másik fajtához, a Golden Helioshoz, amely nagy valószínűséggel ugyanaz a fajta lehet más néven.
Tápérték
A Zlata retek jó B6- és C-vitamin-, folsav- és káliumforrás. Az arany árnyalatú gyökerek kalciumot, magnéziumot és vasat is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Zlata retek felhasználható, mint bármely más retekfajta. Ehető nyersen, egészben vagy szeletelve, hozzáadva salátákhoz vagy köretként. A Zlata retek fiatal levelei és szárai pépesíthetők, mint bármely más zöld. A Zlata retek ideális vajban vagy olajban történő pároláshoz és pörköléshez. Pározzon más retekfajtákkal, hagymával és gyógynövényekkel, mint a kakukkfű köretként. Tegye a szeletelt Zlata retket pirítósra, tetejére puha gyógynövényes sajtot vagy szendvicseket. A Zlata retek ecetbe savanyítható a tartósítás érdekében. Hűtve a lengyel fajta akár egy hétig is eltart.
Etnikai / kulturális információ
Csehszlovákiában a retek népszerű, és gyakran vajban vagy „pomazanka z redkvicek a syra” elnevezésű hagyományos reteksajtban készítik. Ezt a kenhető krémsajtot, vajat, metélőhagymát vagy zöldhagymát és aprított retket készítenek, és általában rozskenyéren szolgálják fel. A terjedést kényelmi ételnek tekintik a kis országban.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Zlata retek örökös fajta az egykori Nyugat-Oroszországból, ma Lengyelországból, Csehországból és Szlovákiából származik. Ezt a fajtát leggyakrabban Lengyelországnak tulajdonítják. Eredetileg azt gondolták, hogy a retek Kínában honos. Az arany Zlata retek az otthoni kertekben gyakrabban fordul elő, és a helyi mezőgazdasági termelők piacain található kisgazdaságok révén megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Zlata retket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Homespun szezonális élet | Retek kenyér |
