| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A kalabriai chilepaprika kerek vagy kúpos, hagymás hüvely, körülbelül akkora, mint egy nagy cseresznye, amely egyenesre hajlítható, és a nem szár végén egy pontig kúpos. A bőr fényes és viaszos, érettől zöldtől, sárgától sötétig vörösig érik, rövid, zömök, zöld szárú. A bőr alatt a hús élénkpiros, vastag, ropogós és vizes, középső üreget foglal magában, amely tele van néhány kerek és lapos, krémszínű maggal. A kalabriai chilei paprikákat hagyományosan hagyják öregedni a szőlőn, és kézzel szedik őket, amikor kissé ráncos külső megjelenik. Teljesen érett állapotában a paprikának gyümölcsös, füstös íze van, közepes vagy forró fűszerekkel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A calabriai chilei paprika nyár végén és ősszel kapható.
Aktuális tények
A calabriai chilei paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, kicsi, sötétvörös hüvely, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas család tagja. Más néven Hot Calabrian chile paprika, Small Red Cherry paprika, Devil's Kiss és Peperone Picante Calabrese, amely fordításban a 'Calabria fűszeres borsát' jelenti, a calabriai chile paprika közepesen csípős paprika, amely a Scoville skálán 25 000 - 40 000 SHU. A kalabriai chilei paprika őshonos az olaszországi Calabria tápanyagban sűrű agyagos talaján, és Dél-Olaszország egyik legnépszerűbb kulináris paprika, amelyet gyakran frissen, olívaolajba töltve és csomagolva találnak, pácoltak vagy hosszabb ideig szárítottak.
Tápérték
A kalabri chilei paprika kiváló C-vitamin-forrás, A- és B-6-vitamint, káliumot, vasat és magnéziumot tartalmaz. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat hő- vagy fűszer-érzésre készteti, és bizonyítottan segít a keringési és emésztőrendszer stimulálásában.
Alkalmazások
A kalabriai chilei paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez és pirításhoz. Frissen a paprikát népszerûen apróra vágják, és szószokhoz, salzához és pácokhoz adják. Ezeket általában szeletelik és étcsokoládé darabokra tálalják, szendvicsekbe rétegezik vagy hummusba keverik. Főtt alkalmazásokban a kalabriai chilei paprika fűszeres lesz, de mégis elég jelentős ahhoz, hogy észrevegye. A paprikát meg lehet tölteni húsokkal, szardellával, kapribogyóval vagy sajttal, fokhagymával dinsztelve, tészta- és pizzatésztába keverhető, salátákba dobható, sajtos ételekhez, például rakott és burgonyás au gratin, süthető, vagy pörköltbe és levesbe keverhető. Száríthatjuk és felhasználhatjuk olajok és ecet ízesítésére, hosszabb ideig pácolhatjuk, vagy száríthatjuk és összetörhetjük a pirospaprika pehely helyett. A kalabriai chilepaprika jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a mozzarella, pecorino romano, feta, cheddar, valamint a svájci, gomba, paradicsom, cukkini, uborka, olajbogyó, gyógynövények, például petrezselyem, koriander, bazsalikom és menta, gyümölcsök, például citrom, lime, és narancs, tenger gyümölcsei, például garnélarák, rák és tintahal, valamint húsok, például marha, sertés és baromfi. A paprikák akár egy hétig is eltarthatók, ha lazán, egészben tárolják, és nem mosják papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az olaszországi Calabria régió az ország déli részén található a csomagtartó „lábujj” részén. Calabriában évente megrendezésre kerülő, egy héten át tartó pepperoncino fesztivált tartanak szeptemberben, amely az Olaszországban termesztett és használt chile sokféle változatát ünnepli. A fesztivál ideje alatt oktató tanfolyamok folynak paprikáról, kóstolókról, versenyekről, élő előadásokról és színdarabokról, chile-témájú műalkotásokról és a város körül díszített paprikadíszek sokaságáról. A kalabri chilei paprikát a fesztivál ideje alatt számos élelmiszer-árusító standon is értékesítik, különösen a helyi tonhal és kenyérmorzsa keverékével töltött és olívaolajos üvegekben tartósított paprika hagyományos receptje szerint. Ízesítőként használják a tészta arrabiata-ban is, amely egy paradicsom alapú étel friss fűszernövényekkel, sajttal és tésztával, vagy az nduja-ban, amely egy fűszeres, krémes kolbász, amelyet tésztában használnak, vagy friss kenyérre kenik.
Földrajz / történelem
A kalabriai chilei paprika őshonos az olaszországi Calabria déli régiójában, és évszázadok óta termesztik őket. A paprikát általában spanyol felfedezők vezették be Olaszországba kereskedelem céljából. A fűszeres paprikát eleinte habozással fogadták, és főleg díszítésre használták, amíg a hüvelyeket biztonságosnak nem tartották fogyasztani. A paprikát gyorsan átvették a hagyományos olasz konyhába, és sok újfajta paprikát termesztettek Olaszországban gyümölcsös ízeik és melegségük miatt. Manapság a kalabriai chilei paprikát nem kereskedelmi forgalomban állítják elő globálisan, és elsősorban Európában, Ázsiában, Ausztráliában és az Egyesült Államokban található kistermelőkön keresztül. Házikertben történő online vetőmag-katalógusokon keresztül is elérhetők.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a calabriai chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a calabriai chilei paprikákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 196 napja, 20.8.26  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 209 napja, 20.08.13  Santa Monica Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 210 napja, 20.12.12  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 216 napja, 20.06.06 Megosztó megjegyzései: A Calabrian Chile Peppers érkezik Hot-ba  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 237 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: Olasz, tudja, mit csinálnak!  Santa Monica Farmers Market Weiser családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 238 napja, 20/07/15  Santa Monica Farmers Market KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 574 napja, 19.08.14 Megosztó megjegyzései: Calabrian Chile a Weiser Family Farms-tól  Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 609 napja, 19.07.10 Megosztói megjegyzések: Bumm! Calabrian Chile van !!!  Santa Monica Farmers Market Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 630 napja, 19.06.19 Megosztó megjegyzései: Zöld-kalabriai Chile - Vörös úton !! |
