Leírás / Íz
A Catshead alma szokatlan és szabálytalan megjelenéséről ismert, változó méretű és kúpos, hosszúkás, szögletes és dobozos alakú. A bőr sima, vastag és feszes, kiemelkedő bordázattal, éretten halványsárgaszöldig érik. A bőrön vörösbarna pír is kialakulhat olyan területeken, ahol nagy a napfény koncentrációja. A felszín alatt a hús fehér vagy krémszínű, durva, ropogós és vizes, ovális és lapos, fekete-barna magokkal teli kis magot foglal magában. A Catshead almának félédes, savanykás és savas íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A Catshead almákat ősszel szüretelik, és késő télen tárolhatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású macskacsúcs-alma egyedülálló alakú, örökségi fajta, amely a Rosaceae családhoz tartozik. Az egyik legrégebbi fajta, amelyet Angliában még mindig termesztenek, a Catshead almákat szögletes alakjukról nevezik el, amelyek egyesek szerint egy macska fejére hasonlítanak. A Catshead alma egy évszak közepi fajtája, amely magas hozamot és nagy gyümölcsöt hoz. A fajtát egykor a 19. században széles körben termesztették, éles ízű főzési almának értékelték, de mivel több, jobb tulajdonságokkal rendelkező fajtát vezettek be a piacra, a Catshead alma népszerűsége jelentősen csökkent. Napjainkban a Catshead alma elsősorban Európában, főleg Angliában, speciális termelők által található meg, és olyan örökségi fajta, amelyet az otthoni kertészkedés népszerűsítenek.
Tápérték
A Catshead alma jó rostforrás, amelyről kiderült, hogy segít az emésztés szabályozásában és a C-vitamin biztosításában, amely egy antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer fellendülését és elősegítheti a test kollagéntermelését. Az alma A-, B- és E-vitamint, folátot és riboflavint is tartalmaz.
Alkalmazások
A Catshead alma a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez és pároláshoz. A húst gyakran tartják túl savanykásnak a friss fogyasztáshoz, de főzési vagy kulináris almának tartják, és sütéskor jól megőrzi formáját. A Catshead almákat népszerű módon pürévé főzik, és almamártásban és lekvárokban használják. Süthetjük morzsákká, süteményekké, tortákká és tortákká, pörköltként szeletelhetjük vagy pirított hússal is süthetjük az édes és gubancos íz érdekében. A főtt alkalmazások mellett az alma szárításra is alkalmas és hosszabb ideig tárolható. A Catshead alma jól illeszkedik szerecsendióval, fahéjjal, vaníliával, crème fraiche-vel, barna cukorral és olyan húsokkal, mint a sertés, marhahús, vadvad és baromfi. A friss alma hűvös helyen, például pincében vagy hűtőszekrényben tárolva akár három hónapig is eltarthat. Fontos megjegyezni, hogy a bőr hosszabb ideig tárolva zsírosodhat, de a gyümölcs még mindig ehető.
Etnikai / kulturális információ
Anglia egész területén olyan örökségi fajtákat népszerűsítenek, mint a Catshead alma, hogy megakadályozzák az idősebb fajták eltűnését a piacokon. Minden októberben az alma nap néven ismert fesztivált ünneplik, hogy bemutassák a fajták sokféleségét, és ösztönözzék a fogyasztókat a szokatlan alma termesztésére és megbecsülésére. A fesztivált először a londoni Convent Garden-ben hozták létre 1990-ben, és ez egy kicsi, helyi rendezvény volt, de népszerűsége gyorsan nőtt, és országszerte fesztiválokká bővült. Az ünnepségek során a látogatók különböző almafajtákat, pékárukat és almabort kóstolhatnak meg, élő zenét hallgathatnak, vagy kertész társaikkal beszélgethetnek az örökségi fajták termesztésének legjobb tippjeiről. Egy másik szokatlan, de hagyományos esemény, amely néhány fesztiválon előfordul, almás vitorlás néven ismert. Ez az esemény az ősi időkre nyúlik vissza, amikor a brit gazdák igyekeztek megvédeni gyümölcsösüket a gonosz szellemektől. A hagyományos gyakorlatokat a mai napig is követik, és a résztvevők a gyümölcsösbe gyűlnek, hogy énekeljenek, zenéljenek és hangos hangokat adjanak a szellemek elrettentésére. A zenei mulatság mellett forró almabort isznak, hogy bő terméshez pirítsák a fákat, az almaborban áztatott kenyérszeleteket pedig áldásként és a gyümölcsös felett védelemre helyezzük a fák ágain és gyökerein.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Catshead alma Angliában őshonos és az egyik legrégebbi almafajta, amely még mindig létezik az országban. E fajta pontos eredete többnyire nem ismert, az első feljegyzett dokumentum 1629-ben jelent meg, de úgy gondolják, hogy a fajta 1629 előtt nőtt, és egyszerűen csak addig nem jegyezték fel. A Catshead alma a 18. és 19. században vált széles körben népszerűvé Európa-szerte, és az egyik első európai almát hozták Amerikába. Az új világban az almákat alaposan termesztették Virginiában egészen a 20. század elejéig, amikor újabb, továbbfejlesztett fajták kezdtek árnyékolni. Ma a Catshead alma ritka mind Európában, mind az Egyesült Államokban, és elsősorban a speciális termelőkön és a helyi piacokon találhatók meg. A fenti fényképen látható Catshead almákat a Perry Court farm standján találták meg Ashfordban, amely az angliai Kent megyei város.
