| Food Buzz: A kelkáposzta története | Hallgat |
Termelő
| Összesen .. |
Leírás / Íz
A baba Chidori kelkáposzta szorosan összenyomott fejekben nő, amelyek fodros csíkos levelekkel vannak tele. A fej közepén levő levelek a szilárd fukszia és a bíbor gazdag árnyalatai, míg a külső szélek körüli színek kétszínűek, poros kék-zöld színűek. A Chidori rágós állagú és nagyon robusztus káposztaízű, különösen nyersen fogyasztva. Vízben blansírozva az íze kissé lágy, de a rostos szárak kemények maradnak, és azokat el kell távolítani.
Aktuális tények
A Chidori kelkáposzta élénk színű díszfajták, amelyek tudományosan Brassica oleracea néven ismertek. A kertészeti kereskedelemben hagyományosan dekoratív kerti növényként termesztik, de teljesen ehető, bár kissé keserűbb. A legtöbb díszkála a skót kelkáposzta leszármazottja, Chidori az egyik legdíszesebben fodros és leggazdagabb színű. A szín csodálatos megjelenése az antocianin pigmentekből származik, amelyek bekapcsolnak, amikor a hőmérséklet csökken.
