| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A szarvasnyelvű saláta kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 10-15 centiméter átmérőjű, laza formációban, összekapcsolt talppal növekszik. A keskeny, hegyes, háromszög alakú zöld levelek kifelé és felfelé nőnek egymás köré fonódva, és nagyon eltérő rozettamintát képeznek, és középső, lédús középső águk van. Noha a külső levelek gyengédek és ropogósak, enyhe, diós és édes ízűek, a fehér belső bordák ropogósak és kevésbé ízletesek, gyakran kissé keserűek. A fiatal szarvasnyelvű saláta enyhébb, mint érett társa, és gyakran a fogyasztás előnyben részesített formája.
Évszakok / Elérhetőség
A szarvasnyelv salátát egész évben termesztik, a csúcsidény kora tavasszal történik.
Aktuális tények
A botanikailag a Lactuca sativa besorolású szarvasnyelv-saláta egyéves, örökös fajta, amely az Asteraceae család tagja. Más néven Matchless saláta, a Deer Tongue saláta laza levélfajta, amely főleg Észak-Amerikában található meg az otthoni kertekben és a kis speciális gazdaságokban. Az édes, diós ízű és gyengéd állaga miatt kedvelt szarvasnyelvű salátát a szakácsok gyakran használják friss készítményekben, például salátában.
Tápérték
A szarvasnyelvű saláta A-vitamint, C-vitamint, rostot, valamint káliumot és magnéziumot tartalmaz.
Alkalmazások
A szarvasnyelvű saláta a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel ropogós állaga, és friss és enyhén öltözve enyhe íze mutatkozik meg. A leveleket fel lehet szakítani és salátában felhasználni, szendvicsekbe és hamburgerekbe rétegezni, vagy köretként húsra, például baromfira, steakre vagy halra helyezni. Friss tavaszi tekercsekbe is csomagolható a további ropogás érdekében. Az őznyelv saláta jól párosul olyan húsokkal, mint a sertéshas, lomo, steak, baromfi, hal és szalonna, merész és érlelt sajtok, például Jarlsberg, gyümölcsök, például bogyók, narancs, nyári dinnye, csonthéjasok, alma, körte, méz , sárgarépa, kaliforniai paprika, uborka, bazsalikom, menta és dió. A levelek néhány napig megőrződnek, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják őket és távol az eténgázt termelő gyümölcsöktől.
Etnikai / kulturális információ
A szarvasnyelv saláta szerepel a Slow Food's Ark of Ízben, amely a veszélyeztetett örökségfajták népszerűsítését és védelmét segítő lista. A szarvasnyelvű salátát nehéz szállítani és finom, ami megakadályozza, hogy kereskedelmi célú termesztésük nagyméretű legyen. Noha földrajzi terjeszkedési területe még nem bővült világszerte, ez a saláta sokféle éghajlatot tolerál, ami miatt a házikertészet kedvence. A szarvasnyelv salátát nem szabad összetéveszteni az amish szarvasnyelv salátával, amelyet egy évszázaddal később, az 1840-es években termesztettek.
Földrajz / történelem
A szarvasnyelv-saláta salátából származik, amelyet 1740 körül az angol telepesek Észak-Amerikába hoztak. Az Új-Angliában található szarvasnyelv-saláta a második világháború utáni új gépek megjelenéséig népszerű saláta volt. Törékeny jellege miatt a szarvasnyelv-saláta nem kereskedelmi saláta, és csak észak-amerikai termelői piacokon és házikertekben található meg.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szarvasnyelv salátát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
