| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A fehér Pearmain alma a termesztési körülményektől függően változó méretű, de általában közepes vagy nagy gyümölcs, kerek vagy kúpos alakú. A bőr sima, viaszos és szívós, színe halványzöldtől sárgaig változik, a legtöbb napfénynek kitett oldalon részleges piros pír található. A bőrt fehér lencse borítja, és a szár körül világosbarna rozsdás színű. A felszín alatt a fehér vagy sárga hús finomszemcsés, ropogós, szilárd és vizes, nagy, középső, rostos magot foglal magában, sötétbarna-fekete, ovális magvakkal teli. A fehér Pearmain alma aromás, sűrű és rágós, finoman édes, savanykás ízű. Mivel a gyümölcs raktárban van, lágy, körteízű alaphangot kap.
Évszakok / Elérhetőség
A fehér Pearmain alma ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású fehér Pearmain alma a Rosaceae családba tartozó késői szezonfajta. Az örökös alma nagyon régi fajta, amelyet 1850 előtt dokumentáltak, és számos más néven ismert, többek között a White Winter Pearmain, a Winter Queening, a Campbellite, a Griffin's Pearmain és a Winter Quoining. A fehér Pearmain alma egykor az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb fajtája volt, amelyet a 19. század folyamán termesztettek, de az almatermesztés bővülésével számos új fajta beárnyékolta az örökös almát. A napjainkban a White Pearmain almát nem kereskedik termesztéssel, és ez egy speciális fajta, amelyet egyes gazdaságok termesztenek univerzális almának. Ritkaságuk ellenére a White Pearmain almát az étkezési fajták nagy népszerűségnek örvendenek, mint friss étkezési fajtát, és nehéz termésük, alkalmazkodóképességük és beporzási képességük miatt gyakran termesztik az otthoni kertekben.
Tápérték
A fehér Pearmain alma jó rostforrás az emésztőrendszer szabályozásában, és tartalmaz A és C vitamint, amelyek antioxidánsok, amelyek erősítik az immunrendszert, miközben csökkentik a gyulladást. Az alma alacsonyabb kálium- és bórmennyiséget is biztosít, amelyek elsősorban a bőrön találhatók.
Alkalmazások
A fehér Pearmain alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel édes íze friss, kézből fogyasztva jelenik meg. A fajtát leggyakrabban desszertalmának használják, vagy szeletelhető és mártogathatva, apróra vágva és zöld salátákba dobálva, darabokra vágva és gabonatálakba keverve, vagy gofrit és joghurtot friss feltétként használva. Az almából sajtot is lehet nyomni, almabort készíthetünk belőle, vagy muffinokba, süteményekbe, kenyérbe, palacsintákba és bárokba süthetjük. Sütéskor ajánlatos egyensúlyba hozni a White Pearmain édes ízét a fanyar almafajtákkal, beleértve a nagyi kovácsot, a rómát vagy a mutsu-t. Az ízek keverése gazdag ízt fog fejleszteni, különösen piték, torták és chipsek készítésekor. A sült készítmények mellett a White Pearmain almát fel lehet vágni és meg lehet tölteni a téli tökben, főzni sült hússal, vagy párolni szószokba, levesekbe vagy chutney-ba. A Fehér Pearmain alma jól illeszkedik a sütőtökhöz, gyümölcsökhöz, például áfonyához, sárgabarackhoz és narancshoz, fűszerekhez, például fahéjhoz, szegfűszeghez, gyömbérhez és szerecsendióhoz, sült húsokhoz, például baromfihúshoz, marhahúshoz és sertéshúshoz, valamint diófélékhez, például pisztáciához, mandulához és dió. Az egész, mosatlan Fehér Pearmain alma 2–3 hónapig eltarthat, ha hűtőbe vagy hűtőszekrénybe helyezi.
Etnikai / kulturális információ
A Fehér Pearmain almát 1946-ban jegyezték be a Nemzeti Gyümölcs Gyűjteménybe, amely a világ egyik legnagyobb almakollekciója, több mint 2200 fajtát tartalmaz. A gyűjtemény a genetikai sokféleség megőrzésére és a fajták regisztrálására törekszik, hogy a termelők bővítsék ismereteiket a rendelkezésre álló fajtákról a folyamatos almatermesztési törekvések érdekében. Ezt a gyűjteményt használják a Nemzeti Alma Fesztivál megrendezésére is, amely egy éves őszi esemény, amelyet az angliai Kentben, a Brogdale Farm együttműködésével hajtanak végre. Az almaünnepség alatt a látogatók részt vehetnek az almatermesztésre összpontosító oktatási beszélgetéseken, azonosíthatják házikertjük gyümölcsét, és az almafajták széles választékával élő főzési bemutatókon vehetnek részt. A fesztivál örökös almát is mutat tömeges kiállításokon, ahol a látogatók a gyümölcs megvásárlása előtt megkóstolhatják a ritka fajtákat.
Földrajz / történelem
A White Pearmain alma eredetéről a szakértők között komoly vita folyik. Sok pomológus összeköti a fajtát az azonos nevű, az angliai Norfolkból származó régebbi almákkal, amelyekről úgy gondolják, hogy már Kr. E. 1200-ban találtak rá. Számos olyan szakember is van, akik amerikai fajtának tekintik a fajtát, amelyet 1849-ben fejlesztettek ki az Egyesült Államok keleti részén a korai faoltásból. Köpenyes eredetük ellenére 1858-ban a White Pearmain almát fajtaként dokumentálta az American Pomological Society. A fajtát az 1900-as évek közepén bevezették Dél-Afrikába is, ahol a 20. század végéig nagy népszerűségnek örvendett a kereskedelmi célú termesztés szempontjából. Napjainkban a White Pearmain almákat kis mértékben termesztik kiválasztott termelők Európában, az Egyesült Államokban és Dél-Afrikában, és a speciális élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacain találhatók meg. A fenti fényképen látható White Pearmain almát a kaliforniai Paso Robles-i Windrose Farmon keresztül termesztették.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Fehér Pearmain almát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
