| Food Buzz: A mangók története | Hallgat |
| Élelmiszer-fabula: Mangó | Hallgat |
Termelő
| Garcia Organic Farmok | Honlap |
Leírás / Íz
A Villasenor mangó kicsi ovális gyümölcs, alig nagyobb, mint egy golflabda. Vékony, sima és bőrszerű foltja sárga zöld vagy arany színű, időnként barna foltokkal, amelyek nem a romlást, hanem inkább az érettséget és az édességet jelzik. A belső hús narancsos-barack színű, sima, kevésbé szálas szerkezetű, mint a nagyobb méretű unokatestvérek. A belső gödör inkább fejletlen vetőmaghéj, amelyet félbe lehet vágni, és könnyen eltávolítható. A Villasenor mangó sima textúrájú és enyhe virágos, trópusi ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Villasenor mangó egész nyáron és ősszel elérhető.
Aktuális tények
A Villasenor mangó a Mangifera indica törpe változata, és az Anacardiaceae család tagja, ugyanaz, mint a kesudió és a pisztácia. A kis méretű fa tökéletes a háztáji kertészethez a kaliforniai déli éghajlaton. A kicsi gyümölcsök későn érkeznek a szezonban a legtöbb mangó esetében. A mikroklímától függően a Villasenor évente kétszer termelhet. A Villasenor legegyedibb minősége szinte nincs meg, így ideális a könnyű előkészítéshez és a gyors falatokhoz.
Tápérték
A mangóban sok a C-, A- és B6-vitamin, és jó rost- és folátforrás. A mangók emésztésre is hasznos enzimeket tartalmaznak. A mangó bőrében található olajok irritációt okozhatnak a mérgező borostyánra vagy a tölgyre. Az érett mangó húsa azonban nem lehet irritáló.
Alkalmazások
A Villasenor mangó ideális nassolásra a szinte nem létező vetőmag miatt. Az ehetetlen héj eltávolítása után a gyümölcs felére csökkenthető, és a gödör könnyen eltávolítható. Szeletelje a Villasenor mangót és tálalja zöld salátákon vagy kockákon, és keverje össze kockára vágott pirospaprikával, lilahagymával és jalapenóval egy trópusi salsa elkészítéséhez. A Villasenor mangó sima textúrája ideális pürékhez és szószokhoz. Használja a Villasenor mangót turmixokban, vagy keverje össze fagyival. Ripen Villasenor mangót szobahőmérsékleten, amíg a bőr aranysárga és a bőr enyhén ad. Az érett mangókat néhány napig hűtőben lehet hűteni. Az elkészített mangókat hűtőszekrényben kell tartani, és egy napon belül fel kell használni.
Etnikai / kulturális információ
Megkövesedett mangóleveleket találtak Meghalaya dombjain, amelyek India északkeleti részén fészkelődtek, a Himalája lábánál, Banglades és Bhután között. A kövületek 65 millió évre nyúlnak vissza. Itt keletkeztek a mangók, amelyeket valószínűleg a mangó vad formájából, a Magnifera sylvatica-ból termesztettek. A magokat és gyümölcsöket keleti és nyugati irányban egyaránt olyan kutatók terjesztették, mint a perzsák és a portugálok.
Földrajz / történelem
A Villasenor mangókat az 1950-es években fejlesztették ki Los Angelesben. A legjobban a meleg, szubtrópusi régiók partjainál és hegyaljain teremnek. A mangó India északi részén, a Himalája közelében, egy kis területen keletkezett. Mire a portugálok felfedezésük során rábukkantak a mangóra, az elterjedt Kelet-Indiában. A mangómag nagy, ezért a történészek úgy vélik, hogy a trópusi gyümölcs felfedezők és matrózok útján terjedt el a tengeren a tengeren. A portugálok fontos szerepet játszottak a mangók elterjedésében. Ők alapították meg az első mangókereskedelmet, miután a 15. század végén Nyugat-Indiában telepet hoztak létre. A spanyol felfedezők a 17. században Mexikóba vitték a magokat. Jelenleg körülbelül 35 fajtát termesztenek a világ trópusi régióiban, a mangó több mint 500 fajtája létezik. Indián kívül a legnagyobb növekvő területek közé tartozik Haiti, Mexikó, Brazília, a Fülöp-szigetek és Kína. A Villasenor mangókat kis gazdaságok és házikertészek termesztik. A fa erős alanyról ismert, és más mangófajták oltása esetén ajánlott.
