Leírás / Íz
A Piccadilly paradicsom hosszúkás, ovális vagy gömb alakú gyümölcs, kissé egyenletes megjelenésű, sima, ívelt szélű. A bőr feszes, fényes és vékony, érettől zöldtől élénkvörösig érik. A felszín alatt a hús ropogós, vizes és piros, átlátszó folyadékban szuszpendálható ehető, krémszínű magokkal töltött központi üreget foglal magában. A Piccadilly paradicsom magas cukor- és víztartalmáról ismert, lédús állagot hoz létre édes és sós ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Piccadilly paradicsom egész évben kapható, főszezonban télen-nyáron.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum lycopersicum kategóriába sorolt Piccadilly paradicsom egy olasz fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli ejtőernyő családjába tartozik. A vékony héjú paradicsom 6-15 gyümölcsből álló fürtökben nő, és Dél-Olaszországban kedvelték kiterjesztett tárolási képességeik, ízük és kulináris alkalmazásuk sokoldalúsága miatt.
Tápérték
A Piccadilly paradicsom kiváló C-vitamin-forrás, amely antioxidáns, amely növelheti a kollagéntermelést, megvédheti a testet a környezeti agresszoroktól és fellendítheti az immunrendszert. A paradicsom tartalmaz továbbá béta-karotint, amely a szervezetben A-vitaminná alakul, és a likopint, amely antioxidáns, amely elősegítheti a szabad gyökök elleni küzdelmet.
Alkalmazások
A Piccadilly paradicsom a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, forraláshoz, pirításhoz és sütéshez. A kis paradicsom szeletelhető és frissen használható zöld salátákban, enyhén olajba öltözve, vagy apróra vágva és megszórva bruschettával. Főzhetők és a bőrükkel keverhetők mártásokhoz, pasztákhoz és pürékhez, a vékony héj pedig lehetővé teszi, hogy a hús könnyen keverhető legyen rizottóba, tésztába és rakottba. A Piccadilly paradicsom felhasználható pizza öntetként is, kettévágva és sajttal töltve, levesbe főzve, vagy szárítva és ízesített olajokban tárolva. A Piccadilly paradicsom jól párosul olyan húsokkal, mint marhahús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei, sajtok, például parmezán, grana padano és mozzarella, articsóka, burgonya, padlizsán, uborka, fokhagyma, póréhagyma, olajbogyó és gyógynövények, például oregánó, bazsalikom, zsálya és rozmaring. A friss paradicsom 4-6 hétig tart, hűvös, száraz és sötét helyen tárolva.
Etnikai / kulturális információ
Dél-Olaszországban a Piccadilly paradicsomot népszerű módon az olasz konyhákban függesztik szőlőjükre a gyümölcsök tárolásának díszítő módszereként. A kicsi, szilárd paradicsom hosszabb ideig tartható, ha jól keringő, hűvös helyre merül, és kulináris értékén kívül élénkpiros színűek is előnyben részesítik őket, ha csoportokban tárolják őket. A Piccadilly paradicsom a pasztákban, szószokban és szárított alkalmazásokban is előnyben részesített fajta, amelyet Olaszországban pomodori sechi néven ismernek. Szárításkor a paradicsomot fűszerekkel, olívaolajjal, hagymával és fokhagymával töltött üvegekbe tárolják. Ezeket a napsütötte paradicsomokat a mindennapi főzés során használják, és darálják, keverhetik salátákhoz, főtt húsokhoz, levesekhez és tésztákhoz.
Földrajz / történelem
A Piccadilly paradicsom Dél-Olaszországban őshonos, és vélhetően ősi vezényi paradicsomfajtából fejlesztették ki. Míg a pontos származási dátum nem ismert, manapság a Piccadilly paradicsomot elsősorban az olaszországi Sicilia, Campania és Puglia régióiban termelik, és Európa-szerte értékesítik a helyi piacokon. A fajta megtalálható az Egyesült Államokban az otthoni kerthasználatra szolgáló online vetőmag-katalógusokon keresztül is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Piccadilly paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
