| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Tosca körte közepes vagy nagy méretű, és olyan alakú, mint egy harang, amelynek nagy hagymás alja kisebb, lekerekített tetejű, vékony, sötétbarna-zöld szárú. A sima bőr feszes, élénkzöld, és kiemelkedő lencse borítja néha vörös pírral. A körte érésével a bőr zöldről sárgára változik. A hús sűrű, krémes és sima, halványsárga vagy fehér árnyalatú. Érett állapotában a Tosca körte lédús és ropogós, édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Tosca körte rövid ideig kapható nyár végén, kora őszig.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus communis kategóriába sorolt Tosca körte európai fajta, a barackokkal és az almával együtt a Rosaceae család tagja. A Tosca körtét a korai szezonban elterülő coscia és a williams bon cretien, ismertebb nevén bartlett körte keresztezéséből fejlesztették ki, és először Toszkánában termesztették. Ezt a fajtát kiterjedten termesztik Olaszországban, édes ízéről és ropogós állagáról ismert, hasonlóan a bartlett körtéhez, és friss étkezésnek kedvez.
Tápérték
A Tosca körte C-vitamint és K-vitamint, kalciumot, élelmi rostot és némi káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A Tosca körte mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például sütéshez és orvvadászathoz. Hasonló ízük és állaguk miatt felhasználhatók a bartlett körtének, és frissen használhatók zöld salátákban, tésztasalátákban, szendvicsekben, sajttáblákra szeletelve, vagy levesek és főételek köreteként rétegezve. Tömör húsuk jól bírja az orvvadászatot és a sütést is. Vaníliával vagy más fűszerekkel, például fahéjjal borba boríthatják, majd joghurthoz vagy granolához adhatják. Párolhatjuk chutney-kba, szirupokba, konzervekbe, és süteményekben, például pitékben, tortákban és süteményekben felhasználhatjuk, és fagylalt fölé tálalhatjuk. A Tosca körte a gorgonzola sajtot, a diót, például a diót, a mogyorót, a mandulát, a fenyőmagot és a tökmagot, a fokhagymát, a hagymát, a medvehagymát, a szőlőt, a gránátalma magját, az epret, az almát, a spenótot, a húsokat, például a sertéshúst, a csirkét és a bárányt, az osztrigát. , gyógynövények, például oregánó, rozmaring, petrezselyem, menta és koriander, méz, juharszirup és fűszerek, például fahéj, szegfűbors és szegfűszeg. Hűtőszekrényben tárolva akár két hétig, szobahőmérsékleten pedig pár napig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
Régi tenyésztői hagyomány szerint a Tosca körtét Giacomo Puccini híres Tosca operájáról nevezték el, és csatlakoznak más operákról elnevezett új fajták sorához, köztük karmosok, bohém, aida, norma és turandot. A Tosca egy olasz opera, amely ma is az egyik leggyakrabban előadott opera.
Földrajz / történelem
A Tosca körte őshonos Toszkánában, Olaszországban, és évszázadok óta termesztik korai körtefajtaként. Manapság a Tosca körte még mindig növekszik Olaszországban és Európa más régióiban, de organikusan növekszik Washington keleti részén, az Egyesült Államokban, és korlátozott mennyiségben kapható a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Tosca körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
