Szárított Shishito Chile Pepper

Dried Shishito Chile Pepper





Termelő
Fekete juhtermék

Leírás / Íz


A szárított Shishito paprika karcsú, ráncos, enyhén ívelt hüvely, hengeres alakú, befelé hajtott heggyel a szár nélküli végén. A bőr tömörödött, sötét vörös és narancssárga színárnyalatokat mutat, mély ráncok és ráncok borítják. A finom héj alatt a hús vékony, törékeny és halványpiros, középső üreget foglal magában, tele kicsi, kerek, ráncos és lapos, sárga magokkal. A szárított Shishito paprikának édes, pikáns és borsos íze van. A paprika enyhe hőt is tartalmaz, az alkalmi hüvelynek forróbb tulajdonságai vannak, főzve pedig sós, füstös árnyalatokat fejlesztenek ki.

Évszakok / Elérhetőség


A szárított Shishito paprika egész évben kapható.

Aktuális tények


A szárított Shishito paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, egy viszonylag enyhe, a Solanaceae vagy a éjjeli madárfélék családjába tartozó japán paprika dehidratált változata. A sötétvörös hüvelyeket hagyják a növényen, hogy aromájukban, színükben és fűszerükben kifejlődjenek, és miután megérettek, a paprikákat betakarították és hosszabb ideig szárították. A Shishito paprikát édes fajtának minősítik, a Scoville skálán átlagosan 100-1000 SHU van, de ez nem garantálja, hogy az összes Shishito paprika enyhe lesz. Körülbelül minden tizedik paprika tartalmaz fűszeres rúgást, és a bors megkóstolásán kívül nincs határozott módja annak, hogy megkülönböztessük a fűszeres hüvelyeket az enyheektől. A shishito paprikát elsősorban frissen fogyasztják, és a kereskedelmi piacokon nehéz megtalálni a szárítottakat. A szárított paprikát főleg online vagy speciális kereskedőkön keresztül értékesítik a mezőgazdasági termelők piacain. Az elmúlt években a paprika az otthoni kertekben termesztett gyakori fajtává is vált, a paprikát egész évben szárítják.

Tápérték


A friss Shishito paprika kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztést, valamint jó A- és C-vitamin-, antioxidáns-, amely csökkentheti a gyulladást, fellendítheti az immunrendszert és fokozhatja a bőr kollagéntermelését. A paprika káliumot, folátot, rézet és B6-vitamint is tartalmaz. A paprika szárításakor ezeknek a tápanyagoknak egy része csökken, de a paprika többnyire megtartja eredeti tápanyagtartalmát.

Alkalmazások


A szárított Shishito paprika egészben, őrölve vagy sokféle kulináris alkalmazásra felhasználható. Szárítva és porrá őrölve a paprika finoman édes, földes ízt ad, és a port száraz súrolásként lehet használni a sült húsokon, megszórhatjuk főtt zöldségekre, szószokba és levesekbe keverhetjük, vagy más fűszerekkel kombinálva elkészíthetjük. fűszerkeverék. A szárított Shishito paprikákat is be lehet áztatni és olajokba infundálni az ízmélység növelése érdekében. A szárított Shishito paprika a paprika poron történő felhasználásán kívül rekonstruálható és beépíthető chilisbe, pörköltbe és rizsalapú ételbe. Az újraszáradás érdekében a szárított paprikát meleg vízbe kell áztatni, és a nagyságuk növekedése után el kell vetni. Szükség lehet a szárak végeinek szeletelésére is a kemény darabok eltávolításához. Egyes szakácsok enyhén megpirítják a paprikát, hogy elmélyítsék füstös ízüket, mielőtt felhasználnák őket kulináris ételekben. Az elkészített Shishito paprikát forró szószokba, chilei pasztákba, ketchupba, salsákba és húslevesekbe keverhetjük. A szárított Shishito paprika jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a kecske, parmezán és a jack, a balzsamecet, a szezámolaj, a miso, a gomba, a daikon retek, a sárgarépa, a paprika és a húsok, például kolbász, pulyka, baromfi, marhahús és hal. A szárított Shishito paprika akár egy évig is eltartható, ha hűvös, száraz és sötét helyen, légmentesen lezárt edényben tárolja, de a legjobb minőség és íz elérése érdekében a paprikát 3-6 hónapon belül ajánlott felhasználni.

Etnikai / kulturális információ


A fúziós főzést évszázadok óta világszerte gyakorolják, de az Egyesült Államokban a szakácsok, amelyek szándékosan ötvözték a különféle konyhák alapanyagait és ízeit, az 1980-as évek végén széles körben népszerűvé váltak. Ez idő alatt a Shishito paprika túlterjedt a japán bárételeknél, harapásméretű tapasként szolgált, sós gumbókká keveredett és könnyű előételként sült. A paprika népszerűsége tovább nőtt, és 2020-ban az otthoni szakácsok elkezdték fúziós ételek fejlesztését otthon, az otthoni kertekben termesztett alapanyagok felhasználásával. A shishito paprikát gyakran használják mexikói konyhával kombinálva, ázsiai ízű fajitasok készítésével, valamint huancaina mártással, perui fűszeres sajtmártással, amelyet hagyományosan burgonyához használnak. Míg a Shishito paprikát általában frissen fogyasztják, a házikertészek hosszabb használatra extra paprikát szárítanak a kerti szüretből. A szárított Shishito paprika egész évben használható, a szakácsok pedig elkészíthetik a paprikát salsákban, szószokban és pörköltekben.

Földrajz / történelem


A shishito paprika őshonos Japánban van, és a 16. század óta termesztik. Úgy gondolják, hogy a fajtát padronpaprikából fejlesztették ki, amelyet először a 16. században vezettek be Japánba portugál felfedezők útján. Bevezetése után a padronpaprikát széles körben termesztették Japán-szerte, és az idő múlásával szelektíven tenyésztették specifikus ízjellemzők alapján, fejlesztve a Shishito paprikát. A Shishito paprika szárítását a paprika létrehozása óta gyakorolják, de a paprika rajongói körében a fajtát népszerűbb frissen fogyasztani. Ma a szárított Shishito paprikát online kiskereskedők adják el, és Japánban, Európában és az Egyesült Államokban otthoni konyhában szárítják. A szárított paprikát a termelői piacok kiválasztott termelői és a speciális élelmiszerboltok is megtalálják.



Népszerű Bejegyzések