Leírás / Íz
A temulawaki rizómák nagy és hagymás megjelenéssel bírnak, átlagosan tíz centiméter hosszúak, és szabálytalan ovális, kerek és hosszúkás formájú fürtökben nőnek. A durva, barna bőr göcsörtös, sok hasadékkal, halvány gyűrűvel és dudorral rendelkezik. A felszín alatt a hús sötét narancssárgától aranyig sűrű, szilárd és vizes. A Temulawak ropogós, kissé rostos állagú, finoman édes íze van, kissé keserű jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Temulawak egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikusan a Curcuma xanthorrhiza besorolású Temulawak földalatti rizóma, amely két méter magas lágyszárú növényből nő ki, és a Zingiberaceae vagy a gyömbér családjába tartozik. A helyi nevek, köztük a jávai gyömbér, a Tem Labak és a Koneng Gede által is ismert Temulawak trópusi erdőkben nő és Indonéziában honos. Temulawak a gyömbér család egyik ritkább tagja, amelyet gyakran elárnyékol a közönséges gyömbér és a kurkuma, de egyre népszerűbb, mivel a fogyasztói piac a természetes, egészséges összetevőkre helyezi a hangsúlyt. A Temulawakot túlnyomórészt gyógyászati segédanyagként használják, és a jamu néven ismert italokban használják.
Tápérték
A Temulawak kurkumint tartalmaz, amely a rizómában található sárga vegyi anyag magas gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és feltételezik, hogy elősegíti az emésztést. A rizóma tartalmaz néhány C-vitamint, vasat, káliumot és mangánt is.
Alkalmazások
A Temulawak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például forraláshoz, keveréses sütéshez és pirításhoz. Fiatalon és frissen használva a rizómát turmixokba, italokba keverhetjük, vagy zöldségként főzhetjük. A rizómát teaként is lehet szárítani és áztatni, cukorral üdítővé főzni, vagy szárítani és keményítőt készíteni belőle, amelyet pudingban, kásában, joghurtban, pudingban és gumiban használnak. Főtt alkalmazásokban a Temulawakot általában szeletelik és megkeverik, levesben aprítják és főzik, rizs ízesítésére használják, vagy főtt húsokhoz szószokba keverik. A Temulawak jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi, a marha, a sertés és a hal, a chayote, az uborka, a medvehagyma, a fokhagyma, a citromfű, a kurkuma és a lime levelek. A rizóma egy hónapig megőrzi, ha papír vagy műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Indonéziában a Temulawak-ot hagyományosan a dzsemben használják, amely egy gyógynövényes ital, amely különböző gyökereket, leveleket és gyümölcsöket tartalmaz. A természetes orvostudományban már több mint ezer éve használják a jamuszt az émelygés, a gyomorfájás, a fejfájás, az emésztés ösztönzésére és az étvágy növelésére. Az italokat általában az egészséges táplálkozási központokban és a helyi utcai árusok értékesítik, akik a friss alapanyagokat turmixgépben vagy mozsárban őrlik. A dzsamuk általános összetevői közé tartozik a Temulawak, a gyömbér, a fahéj, a kurkuma, az édeskömény levél, a pálma cukor, a jázmin, a cseresznye és a tamarind, és a helyiek gyakran napi legalább egy dzsumut fogyasztanak táplálkozási előnyeikhez.
Földrajz / történelem
Temulawak Java-ban őshonos, Indonézia egyik szigetén található, és ősidők óta művelik. A rizómát ezután kereskedelem és bevándorlás útján elterjesztették Délkelet-Ázsia szomszédos országaiban, és gyógyászati tulajdonságai miatt Ázsiába is elterjesztették. Ma Temulawak frissen vagy szárítva megtalálható Indonéziában, Malajziában, a Fülöp-szigeteken, Thaiföldön, Vietnamban, Kínában, Indiában, Japánban, Koreában és Európa egyes részein a helyi piacokon és különféle élelmiszerboltokban.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Temulawak Root alkalmazást a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 hypermart depok városi tér KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 205 napja, 20.8.16 Megosztói megjegyzések: temulawak  Super Indo Depok városközpont KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 222 napja, 20/7/2031 Megosztói megjegyzések: temulawak  Super Indo Depok városközpont KözelDepok, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 327 napja, 20.04.16 Megosztói megjegyzések: temulawak  bogor vadonatúj piac KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 358 napja, 20.03.16 Megosztói megjegyzések: temulawak  Super Indo Cinere KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 388 napja, 20.02.15 Megosztói megjegyzések: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati a piaci napon KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 414 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: trmulawak a dél-dzsakartai piac napján  santa piac dél Jakarta KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 423 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: Temulawak a Pasar Santa South Jakartában  Foodmart KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 430 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: gyömbér a foodmart cilandak város főterén, Jakarta déli részén |
