| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A vörös bíbor körte kicsi vagy közepes méretű, átlagosan hét centiméter átmérőjű és tíz centiméter hosszú, és könnycsepp alakú, nagy, hagymás alapja kissé elvékonyodik egy kisebb lekerekített nyakig. A sima, vékony héj érett állapotában mélypirosból élénkvörössé alakul át, és kiemelkedő lencse vagy pórus borítja, és csatlakozik egy aláírt zömök, vastag barna-zöld szárhoz. A hús elefántcsont vagy krémszínű, nedves, krémes és finom szemcsés. A vörös bíbor körte aromás, puha és nagyon lédús, enyhe, édes-fanyar ízű, virágos aláfestéssel.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös bíbor körte nyár végén és tél közepén kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus communis besorolású vörös bíbor körte jól ismert nyári fajta, és a Rosaceae család almával és sárgabarackkal együtt tagja. A vörös bíbor körte az első olyan fajták közül, amelyek a körteidőszak elején megjelentek, és élénk színük és édes ízük miatt értékelik őket. A bíbor gyümölcs Starkrimson néven is ismert, amelyet a Stark Brothers óvodának neveztek el, amely eredetileg szaporította és szabadalmaztatta a fajtát. Más vörös fajtákkal ellentétben a vörös bíbor körte egyedülálló, mivel a bőre színe érettnek tartja, és nem szabad ellenőrizni a nyakpróbával. Ezek a körték éréskor mélyvörösből élénkpirossá változnak, és belülről kifelé érnek. Ha a nyak tapintata alapján ítéljük meg, akkor a gyümölcs valószínűleg túlérett lesz, mielőtt a nyak a puhaság jeleit mutatná.
Tápérték
A vörös bíbor körte kalciumot, káliumot, C-vitamint és élelmi rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A vörös bíbor körte a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel élénkpiros húsuk frissen fogyasztva jelenik meg az ételekben. Szeletelhetők és tésztasalátákba, gyümölcssalátákba és zöldsalátákba keverhetők, pizzának öntetként szolgálnak, erős sajtokkal párosítva egy sütőtáblán, előételként pestóval és friss sajttal tálalhatók, körte kimchiből készíthetők, vagy keverhetők. turmixokba, gabonapelyhekbe és joghurttálakba. Néhány desszertben, például popoverben, kenyérben és süteményekben is felhasználhatók. A vörös bíbor körte olyan sajtokat dicsér, mint a burrata, a kecske, a gorgonzola és a kék, a mogyoró, a mandula, a menta, a koriander, a radicchio, a kelkáposzta, a sült saláta kitûnõ, a jicama, a sárgarépa, a fokhagyma, a hagyma, a húsok, például a sertéshús, a marhahús és a csirke, az eper , kivi, alma, mész, avokádó, panzanella, quinoa és kakaó. Hűtőszekrényben tárolva legfeljebb három hétig, szobahőmérsékleten tárolva pedig pár napig képesek eltartani.
Etnikai / kulturális információ
A Red Crimson nevet 1956-ban Starkrimsonra változtatták, amikor a Stark Brothers Nursery szabadalmaztatta a fajtát, és széles körű termesztésbe kezdett. A név a gyümölcs színének és a cég nevének kombinációjából jött létre. Sok évbe telt, mire az óvoda a fák megművelésével jelentős mennyiségű gyümölcsöt termelt, de a mennyiség növekedésével az élénkpiros körte iránti kereslet is megnőtt.
Földrajz / történelem
A vörös bíbor körtét az 1950-es években fedezték fel Missouriban spontán mutációként, más néven sportként a zöld Clapp kedvenc körtefáján. Az új fajtát 1956-ban sikeresen termesztette és szabadalmaztatta a Stark Brothers Nursery, és manapság a vörös bíbor körte megtalálható az Egyesült Államok különleges élelmiszerboltjaiban és mezőgazdasági termelői piacain, a Csendes-óceán északnyugati részén, valamint a Közép-Nyugat hűvösebb, északi éghajlatán. Chilében és Új-Zélandon is termesztik őket.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Belching Beaver Söröző Söröző és Grill | CA nézet | 760-509-4424 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Csendes-óceáni parti grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-794-4632 |
| Belching Beaver Sörfőzde - 980 kocsma | CA nézet | 760-420-7764 |
| Egyél enni (Mirarmar) | San Diego Kalifornia | 858-736-5733 |
Receptötletek
Receptek, amelyek vörös bíbor körtét tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Bakers Royale | Csokoládéba mártott körte mandulás ropogóssal | |
| A szilva szájíz | Késő nyári saláta | |
| Weelicious | Körte alma vaj |
