Leírás / Íz
A Green Grass Jelly levelek hosszú, ásó alakú zöld levelek. Körülbelül 17 centiméter hosszúra nőnek. A szőrös szárú szőlőszerű növényen előforduló leveleket fiatalon és fényesen kell használni, mivel ekkor találták meg a legnagyobb hatóanyag-tartalmat. A kiválasztott leveleket általában a szár alsó részéből szedjük. A Green Grass Jelly leveleinek semleges, enyhe íze van, csak egy kis füves jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Green Grass Jelly levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A zöldfű-zselés leveleket botanikailag Cyclea barbata Miers néven ismerik. A növény általában a vadonban található, és Indonéziában egy agarszerű zselét készítenek belőle, a „Cincau Hijau” nevet viselik. A leveleket vízben összetörjük, és hagyjuk megdermedni. Kockákra vágják, mielőtt édes sziruppal elfogyasztanák őket.
Tápérték
A Green Grass Jelly levelek tanninokat tartalmaznak, amelyek segíthetnek a gyomorbántalmakban. Tartalmaznak továbbá alkaloidokat, kalciumot, foszfort, A-vitamint és B-vitamint.
Alkalmazások
A zöldfű zselés levelekből kocsonyát készítenek. Először megmossák, majd lecsupaszítják a levél fő szárát. Egy kád vízbe merítik, majd általában kézzel összetörik, hogy lehetővé tegyék a levelek aktív vegyületeinek felszabadulását. Alternatív megoldásként összekeverjük, majd szitáljuk. A kádat hűtőbe tesszük, ott a folyadék lehűl és megdermed. A kapott zselét harapás nagyságú darabokra vágják, és jeges italokban használják. Balin ezek az italok általában kókusztejet és barnacukrot tartalmaznak.
Etnikai / kulturális információ
A zöldfű-zselés leveleket Délkelet-Ázsiában, különösen Indonéziában használják gyógyszeresen. Ott a magas vérnyomástól a bélbetegségekig terjedő betegségek gyógyítására szolgálnak. A növény keserű gyökereit a helyi gyógyászatban is használják a láz megsegítésére.
Földrajz / történelem
A zöldfű-zselés levelek pontos eredete nem ismert. Természetesen Kínában, Indiában, Mianmarban, Thaiföldön, Vietnamban, Indonéziában és Laoszban nőnek.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zöldfű zselés leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Saját zöld tér | Zöldfű zselés desszert |
