| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Shandong körte kicsi, ovális és kissé ferde alakú, hagymás feneke keskeny és lekerekített nyakra keskenyedik. A zöld bőr rögös, feszes, rozsdás borítású, és kiemelkedő lencse borítja a felületet, amely egy karcsú, sötétbarna-fekete szárhoz kapcsolódik. A halványfehér vagy elefántcsont húsnak enyhén zöld gyűrűje van közvetlenül a bőr felszíne alatt, és nedves, sűrű, ropogós, félszemcsés és illatos. Van egy központi mag is, amely néhány kicsi, sötétbarna magot foglal magában. Európai unokatestvérétől eltérően a Shandong körte érik a fán, és azonnal fogyasztásra értékesítik. Lédúsak és ropogósak, enyhe, édes ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Shandong körte nyár végén, kora őszig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus pyrifolia kategóriába sorolt Shandong körte kínai fajta, amely az őszibarackkal és a barackkal együtt a Rosaceae család tagja. Bár megjelenése hasonló lehet egy európai fajtához, a Shandong körte igazi ázsiai fajta, és nevét származási helyéről, a kínai Shandong tartományról kapta. A Shandong körtét időnként összekeverik a ya körtével, a Pyrus bretschneideri-vel, de egy teljesen más faj, amelyet néha alma körtének vagy homok körtének neveznek. A Shandong körtét ropogós állaga, vékony mérete és édes íze miatt kedvelik, sós és édes készítményekben egyaránt használják.
Tápérték
A Shandong körte tápanyagokat, például élelmi rostokat tartalmaz, amelyek szükségesek az emésztési és a szív- és érrendszer egészségéhez, valamint C- és K-vitamint, rézet és káliumot is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Shandong körte a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, mivel ropogós textúrájú, édes íze pedig frissen, kézből fogyasztva jelenik meg. Általában szeleteljük és hozzáadjuk a zöld salátákhoz, kockára vágjuk gyümölcssalátákhoz, reszeljük káposztasaláthoz vagy sült krumplihoz. Darabolhatjuk és hozzáadhatjuk zöldségtálakhoz, fahéjjal pörkölve sertésszelet tetejére szolgálhatunk, lassan főzve rövid bordák számára édes mártást készíthetünk, forralt fehérborban vagy meleg körtés kisgyerekben tálalhatjuk, vagy üregelve és aszalt gyümölcsökkel tölthetjük meg. és diófélék. A Shandong körte felhasználható a cukor helyettesítésére az ételek édesítéséhez, és ecettel és szójaszószsal kombinálható pácként húsokhoz, például sertéshúshoz vagy kacsához. Édes ízük és lédússáguk süteményekhez, pitékhez, chipsekhez, muffinokhoz és gyors kenyerekhez is hozzájárul. A Shandong körte dudálja kesudiót, kéksajtot, manchego sajtot, lilahagymát, mogyoróhagyma, fokhagymát, leveles zöldséget, zellert, édesköményt, édesburgonyát, lazacot, garnélát, sertéshúst, baromfit, kacsát, mészet, szedret, mézet, szezámolajat, shiso, miso , és a daikon. Szobahőmérsékleten tárolva legfeljebb egy hétig, hűtőszekrényben tárolva pedig néhány hétig képesek maradni.
Etnikai / kulturális információ
A körte évezredek óta része a kelet-ázsiai kultúrának, és sokféle dolgot jelképeztek, amelyek különféle kultúrákra jellemzőek. Kínában a körte igazságosságot, bölcsességet és hosszú élettartamot jelent, és a hagyományos orvoslás hűsítő gyümölcsének számít, amelyet méregtelenítés céljából használnak a köhögés, a gégegyulladás, a fekélyek és a székrekedés tüneteinek csökkentésére. Japánban körtét használtak arra, hogy megvédjék az ingatlant a balszerencsétől, és a kapuk közelében, illetve az ingatlan sarkaiba ültették a gonoszság és a szerencsétlenség elhárítására. Koreában a körtefák a tisztaságot, a kegyelmet és a kényelmet jelképezik.
Földrajz / történelem
A Shandong körte őshonos a kínai Jangce folyó völgyében, ahol még mindig vadon növekszik, és évezredek óta növekszik. A körte kereskedelmi termelése jelentősen megnőtt az elmúlt tíz évben, és ma Shandong körte megtalálható Ázsia egész területén a helyi piacokon és a speciális élelmiszerboltokban. Ezeket a körtéket Ausztráliába és bizonyos európai régiókba is exportálják.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Shandong körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Bren tette | Könnyű körte szósz és körte gyümölcsbőr | |
| Monika Hibbs | Körte- és fahéjas muffin | |
| Recept futó | Körte gyömbér turmix |
