Leírás / Íz
A kazah fokhagyma színes hagyma, átlagosan 6–7 centiméter átmérőjű, kerek, kúpos és kissé lapított formájú, nagyméretű szegfűszegekkel körülveszi a szilárd és hosszúkás középső nyakat vagy szárat. Minden izzó 6-10 szegfűszeget tartalmaz, és az izzót szorosan beburkolják sok vékony, papír, lila és fehér csíkos rétegbe. A pergamenszerű rétegek alatt minden egyes félhold alakú szegfűszeg egy fényes és világosbarna védőrétegbe van burkolva, amely szintén lila tarka csíkozást mutat. A kazah fokhagymának nyersen éles és csípős, földes íze van, amely főzve dús, diós és pézsma ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A kazah fokhagyma egész évben elérhető Közép-Ázsiában.
Aktuális tények
Kazah fokhagyma, botanikailag az Allium sativum subsp. Az ophioscorodon egy általános leíró, amelyet az Amaryllidaceae családba tartozó kemény nyakú fokhagyma sokféle változatának felölelésére használnak. A fajtákról, pontosabban a lila csíkos fajtákról úgy gondolják, hogy a vad fokhagyma közvetlen leszármazottai, és Dél-Kazahsztánban őshonosak, amelyet a szakértők az összes fokhagyma származási központjának tartanak. A lila csíkos fokhagymának sokféle fajtája van, amelyek általában kazah fokhagymának minősülhetnek, beleértve a Duganski, a Zaili és a Maxitop termékeket, és ezeket a fajtákat hosszú tárolási képességük és éles, csípős aromájuk miatt kedvelik, mind kulináris, mind gyógyászati összetevőként. .
Tápérték
A kazah fokhagyma kiváló C-vitamin-forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer fellendülését, valamint B6-vitamint és mangánt tartalmaz. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokat, valamint káliumot, magnéziumot, foszfort és kalciumot is biztosít.
Alkalmazások
A kazah fokhagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pirításhoz, grillezéshez és keveréses sütéshez. Nyers állapotban a szegfűszeget apróra vághatjuk, pürésíthetjük, vagy mártásokká, mártásokká és öntetekké zúzhatjuk. Fontos megjegyezni, hogy a nyers szegfűszeg általában erősebb, csíptebb ízű, és amikor aprítás, aprítás, sajtolás vagy pürésítés esetén a szegfűszeg még több olaját bocsátja ki, élesebb, határozottabb ízt biztosítva a szeleteléshez képest vagy egészben hagyva. A kazah fokhagymát népszerűen használják főtt alkalmazásokban is, mivel a csípős olajok sós és gazdag zamatokká válnak. A fokhagymát levesekbe és rizses ételekhez adhatjuk, húsokkal főzhetjük, gombócokká főzhetjük vagy zöldségekkel pörkölhetjük. Szószozhatjuk mártásokká, főzhetjük és pácolhatjuk, önmagában pörkölhetjük az édesebb ízt, tésztaalapú ételekhez illeszthetjük, vagy hosszabb ideig használhatjuk. A kazah fokhagyma jól illik olyan fűszerekhez, mint a koriander, a kapor, a petrezselyem és a szezámmag, olyan húsokhoz, mint a marha, bárány, sertés, baromfi, ló, joghurt, tejföl, sárgarépa, burgonya, gomba és padlizsán. A kazah fokhagyma az adott fajtától függően akár kilenc hónapig is eltarthat, hűvös és száraz helyen tárolva.
Etnikai / kulturális információ
Kazahsztánban a hagyományos ételek jellemzően robusztus ízű húsok és nagy energiájú kíséretek körül forognak. A kazah fokhagyma gazdag, földes ízt adhat az ételekhez, és néha besbarmakban használják, amelyet Kazahsztán nemzeti ételének tekintenek. A húsra összpontosított étel főtt húsból, jellemzően bárány-, marhahús-, hal- vagy lóhúsból áll, amelyet csemegének tekintenek, és lapos, házi tésztákon tálalják. Az ételhez fűszerekkel, gyógynövényekkel és kurttal töltött aromás húsleves oldalát is tálalják, amely szárított erjesztett tej, amelyet a húslevesbe keverhetünk. Besbarmak fordítása öt ujjat jelent, ami abból az eredeti nomád stílusból származik, hogy az edényt inkább kézzel, mint ezüstből eszik. Az ételt nagy, családi stílusú adagokban is felszolgálják, és az összejöveteleken megosztják a család és a barátok között.
Földrajz / történelem
A kazah fokhagyma szorosan kapcsolódik a Közép-Ázsiában őshonos vad fokhagyma fajtákhoz a „fokhagymás félhold” néven ismert régióban, amely ívszerű formában húzódik át olyan országokban, mint Kazahsztán, Üzbegisztán, Kirgizisztán, valamint Észak-Türkmenisztánban és Iránban. Úgy gondolják, hogy ezek a vad fokhagymafajták már az ókorban is jelen voltak, és a fél nomád törzsek gyógyászati és kulináris célokra magukkal vitték a fokhagymát. Amint megkezdődött e fajták termesztése, a napjainkban ismert fajták a szelektív tenyésztés több generációjának termékei. Ma a helyi piacokon látható kazah fokhagymafajták közül sokat még mindig kisgazdaságok termesztenek, és néhány újabb fajtát kifejlesztettek az Almaty régió kazah burgonya- és zöldségtermesztési kutatóintézetében. Kazahsztánon kívül Észak-Amerikában, Európában és Ausztráliában speciális házikertfajtaként is bevezették a kazah fajtákat, mint például a Duganski.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a kazah fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Almagul mikrokerület, 18A, Almati, Kazahsztán Magnum készpénz és hordozás Almagul mikrokerület, 18A, Almati, Kazahsztán Körülbelül 12 napja, 21/26/21 Megosztói megjegyzések: Erős kazah fokhagyma  Almagul mikrokerület, 18A, Almati, Kazahsztán Magnum készpénz és hordozás Almagul mikrokerület, 18A, Almati, Kazahsztán Körülbelül 26 napja, 21.11.11 Megosztói megjegyzések: A lila színű kazah fokhagyma nagyon erős  Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Körülbelül 49 napja, 21.01.20 Megosztói megjegyzések: lila színű kazah fokhagyma  Martebe 1, Almaty, Kazahsztán Zöldség kényelmes bolt Martebe 1, Almaty, Kazahsztán Körülbelül 60 napja, 21/09/09 Megosztói megjegyzések: Erős kazah fokhagyma kék színű  Abylai Khan 74, Almati, Kazahsztán Yubileinyi szupermarket Abylai Khan 74, Almati, Kazahsztán Körülbelül 65 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: kazah erős fokhagyma  Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Ecofreshmarket Kazakhfilm mikrokerület, Almati, Kazahsztán Körülbelül 76 napja, 20/12/2020 Megosztói megjegyzések: Erős kazah fokhagyma  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Zöldpiaci bazár Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahsztán Körülbelül 101 napja, 20.11.29 Megosztói megjegyzések: A kazah fokhagyma nagyon erős  Vishnevaya 34 Kazakhfilm hétvégi fod vásár Vishnevaya 34, Almati, Kazahsztán Körülbelül 389 napja, 20.02.15 Megosztói megjegyzések: kazah fokhagyma, amelyet az almatyi kertész termelt |
