Leírás / Íz
A török padlizsán kicsi és gömb alakú, átlagosan 7 centiméter átmérőjűek. Fiatalon a külső bőr sima, feszes és zöld, sötétzöld vonalakkal, a belső krémszínű hús néhány fejletlen magot tartalmaz. Ha a szőlőn érlelődik, a bőr vörös csíkokkal narancssárgává válik, és a belső hús sok keserű, de ehető maggal rendelkezik. A török padlizsán éretlenül arat, édes és lágy, éréskor egyre keserűbb ízt kap.
Évszakok / Elérhetőség
A török padlizsán nyár közepétől későig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum aethiopicum osztályba sorolt török padlizsán a burgonyát és a paradicsomot is magába foglaló Solanaceae, vagyis éjjeli héjas család tagja. Scarlet padlizsánként, etióp padlizsánként, Gilo, kerti tojásként és álparadicsomként is ismert török padlizsánokat kedvelik, és gyakran használják kulináris összetevőként, amikor zöldek és fiatalok. Dísznövényként is használják, és élénk vörös és narancssárga árnyalatokat kínál esztétikailag szemet gyönyörködtető dekorációként.
Tápérték
A török padlizsán tartalmaz némi rostot, káliumot és kalciumot.
Alkalmazások
A török padlizsán legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pirításhoz, sütéshez, sütéshez, pürésítéshez, pároláshoz és pácoláshoz. Fiatalon népszerűen használják pörköltekben és curry-kben. Ahogy érnek és keserűbb ízt kapnak, általában üregesek, szemekkel és más zöldségekkel töltik meg és sütik. Pácolhatók is. A török padlizsán fokhagyma, őszibarack, édeskömény, gyógynövények, például oregánó, koriander, menta és petrezselyem, fahéj, citromlé, görög joghurt, fenyőmag és basmati rizs párosul. A török padlizsánok hűvös és száraz helyen tárolva akár három napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A brazíliai Minas Gerais államban a Gilo vagy a Jiló az egyik hagyományos étel, amelyet általában sült krumpliban és pörkölt ételekben használnak. Brazíliából a régióban letelepedett afrikai rabszolgák elhunytaiból vezették be. Ma a Gilo nemrégiben egyre nagyobb népszerűségnek örvend az Egyesült Államok keleti partvidékén annak a brazil bevándorlónak a növekedése miatt, akik őshonos, kényelmi ételeket akarnak magukkal hozni új otthonukba.
Földrajz / történelem
A török padlizsánok Afrikában őshonosak, és úgy vélik, hogy szorosabban kapcsolódnak a vad padlizsánfajokhoz, mint az Ázsiában termesztett hagyományos lila padlizsánok. A török padlizsánok a rabszolgakereskedelem révén Afrikából Amerikába és Európába jutottak. Ma a török padlizsán megtalálható Dél-Amerika, Közép-Amerika, a Karib-tenger, Afrika, az Egyesült Államok és Európa speciális élelmiszerboltjaiban és mezőgazdasági termelői piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek török padlizsánt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
