| Murray családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Water Caltrops szabálytalan alakú hüvely, átlagosan 5-7 centiméter átmérőjű, kúpos alakú, két hosszúkás és ívelt, lelógó tüskével. A vízi hüvelyek a víz felszínén, közvetlenül a lebegő leveles rozetta alatt nőnek, és kemény és nagyon kemény külsővel rendelkeznek. Szokatlan, rusztikus és földszagúak is. A hüvelyek zöldtől sötét lila-feketeig érlelődnek, sima felületűek, sekély mélyedésekkel. A hüvely belsejében van egy nagy, egyes és rostos, fehér mag. A víz Caltropst főzni kell, mivel nyers állapotban mérgezőnek tekintik őket. Főzés után a hüvelyek még mindig nagyon kemények, és fel lehet őket repeszteni, hogy kiderüljön a morzsalékos, keményítőtartalmú mag. A Water Caltrop magvak száraz és kissé rágós állagúak, finoman édes, jellegzetes ízűek, amelyek pézsma és széna emlékeztetnek.
Évszakok / Elérhetőség
A Water Caltrops nyár végén, őszig kapható.
Aktuális tények
A víz Caltrops botanikailag a Trapa nemzetség része, a Lythraceae családba tartozó vízi növény magva. Három fő faj van, amelyet általában a Water Caltrop néven jelölnek a friss piacokon, és mindegyik faj eltérő megjelenéssel rendelkezik, kemény hüvely és hosszú, hegyes tüskék. A fenti fényképen látható hüvely a Trapa bicornis fajhoz tartozik, amely két különféle tüskével rendelkezik és ázsiai régiókban honos. A Trapa bicornis hüvelyeket számos név ismeri, köztük a Bat Nut, a Ling Nut, az Devil's Pod, a kínai kürt anya és a Singhada, és az anya alakját gyakran hasonlónak írják le egy repülő denevérhez vagy bika arcához. Ázsia-szerte a Caltrops a nyugodt vízterületeken, például tavakban, tavakban és folyókban növekszik, és lebegő mezőkben is kis mértékben termesztik őket. A hüvelyeket kissé ritkának tekintik, mivel évente csak egyszer vannak szezonban, és utcai falatként, hagyományosan főzve vagy pörkölve részesítik előnyben.
Tápérték
A Water Caltrops kiváló ásványi anyagok, köztük kalcium, vas, cink és foszfor forrása, amelyek hozzájárulnak az egészséges csontfejlődéshez, erősítik az immunrendszert és fokozzák a test általános létfontosságú funkcióit. A magvak szintén jó rostforrást jelentenek az emésztőrendszer stimulálására, és jódot és mangánt tartalmaznak, amelyek elősegítik a pajzsmirigy megfelelő működését. A hagyományos kínai orvoslásban a Water Caltrops-t a test tisztítására használják, és semleges, nem agresszív gyógymódnak tekintik.
Alkalmazások
FOGYASZTÁS ELŐTT A VÍZMENTESÍTŐKET FŐZNI kell, mivel nyers állapotban toxinokat tartalmaznak. A KEMÉNYES, PILLANATOS PADOK ELSŐDIG SÓT VÍZBEN FŐZNEK, ÉS EGYSZER FŐZNEK, A PADOK RÉSZESEN NYITOTTAK, HOGY FELHASZNÁLJÁK AZ ÜREMÉNYES ÉS SZÁRAZ, FEHÉR MAGOT. Fontos megjegyezni azt is, hogy a hüvely pézsmaszínű, szénaszerű szaga erőteljesebbé válik a hüvely főzésével. A főtt víz Caltrops fogyasztható önálló snackként, néha enyhén sózva, vagy keverhető krumpliba, gombócba töltve, vagy rizzsel és zöldséges ételekkel. A magvak pörkölhetők is, és Tajvanon az utcai ételeket kedvelik. Az egész készítmények mellett a Water Caltrops szárítható, lisztté őrölhető, és lapos kenyér, sütemény, palacsinta, desszert, kása és likőr készítéséhez használható. Indiában a Water Caltrop lisztet a böjti napokon hagyományosan speciális étkezésekben fogyasztják a test tisztítószereként. A keményítőtartalmú magokat cukorral vagy mézben és cukorban tartósíthatják hosszabb használatra is. A Water Caltrops párosul sóval, fűszerekkel, például köménnyel, kardamommal és korianderrel, tulsi levelekkel, dióval, például mogyoróval, kesudióval és mandulával, brokkolival, hóborsóval, sárgarépával, kaliforniai paprikával és burgonyával. Az egész, nyers Water Caltrops akár egy hétig is eltarthat, ha szellőztetett műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben. A főtt és lehámozott magok pár napig megőrződnek, ha lezárt edényben tárolják őket a hűtőszekrényben. A magok fagyaszthatók is.
Etnikai / kulturális információ
A Water Caltrops az ázsiai őszi fesztivál idején fogyasztott hagyományos ételek egyike. Az éves eseményt a holdnaptár szerint ősszel tartják, és egész Kelet-Ázsiában ünneplik. Minden országnak megvan a maga módszere az ünneplésre, Kínában pedig a fesztivál szorosan kapcsolódik a családtalálkozókhoz, amely a kínai újév mellett a második legfontosabb ünnep. Az őszi fesztivál ideje alatt meghatározott ételeket fogyasztanak, hogy egészséget, szerencsét és szerencsét hozzanak. A Water Caltrops kínai nyelven Lingjiao néven ismert, és az denevérhez való hasonlóságuk miatt kedvelt. A denevér szó kínaiul tartalmaz egy „fu” hangot, amely hasonló a szerencse szó hangjához. Homonimaként úgy gondolják, hogy a Water Caltrops fogyasztása szerencsét hoz, és a főtt dióféléket elsősorban a holdkekszek után fogyasztják sós-édes snackként. A diókat dekorációként is használják, füzérre fűzve, és egyes régiókban a hüvelyeket nyakláncok készítésére használják.
Földrajz / történelem
A Water Caltrops ázsiai mérsékelt és trópusi régiókban őshonos, ahol több mint 3000 éve vadon nőnek. A három fő faj nyugodt édesvíztestekben található, és egész Kelet-Ázsiában elárasztott területeken termesztik őket. Az ókorban a Water Caltrops Európában is jelen volt, ahol pörkölték és utcai falatként értékesítették őket. Az idő múlásával a Water Caltrop populációk az élőhelyek elvesztése miatt csökkentek Európában, és többnyire a 19. század végén tűntek el. 1874-ben a vízi növényeket bevezették az Egyesült Államokba, ahol gyorsan agresszív invazív fajként váltak ismertté a keleti part menti vízi utakon. Ma a Water Caltrops elsősorban Indiában, Kínában, Vietnamban, Kambodzsában és Laoszban található, és Ausztráliában és az Egyesült Államokban honosították. Amikor a szezonban a tüskés hüvelyeket a helyi termelői piacokon és az ázsiai élelmiszerboltokon keresztül értékesítik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Water Caltrop-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Water Caltrop-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
hol vannak a citromok őshonosak
 H-Mart KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 539 nappal ezelőtt, 19.09.18 |
