Leírás / Íz
A vörös Napa káposzta tömör, nagy és hosszúkás fej, átlagosan 25-30 centiméter hosszú, hosszúkás vagy ovális alakú. A fehér szárak simaak, ropogósak és feszesek, függőleges barázdákkal, a vastag fehér szárak pedig a levelekbe haladva kiemelkedő erekbe lépnek át. A levelek színe az élénk bíborvöröstől a vörösig változik, ropogósak, gyűrött textúrával és fodros szélekkel. A vörös napa káposzta kissé édesebb ízű, mint a zöld napa káposzta fajták, és enyhe, borsos jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös Napa káposzta egész évben kapható, a csúcsszezonban a nyár végén.
Aktuális tények
Vörös Napa káposzta, botanikailag a Brassica rapa var. A pekinensis a kínai káposzta egyik fajtája, amely a Brassicaceae családba tartozik. Vörös kínai káposzta, Pe-tsai és zeller káposzta néven is ismert, a Red Napa káposzta egy új fajta, amelyet 2016-ban adtak ki és amelyet a dél-koreai Kwonnong Seed Co. fejlesztett ki. A fajtát először terepen tesztelték, majd Scarlette néven vezették be, és ma már olyan nevek alatt is ismert, mint Red Dragon és KN-RCC3. A vörös Napa káposztát enyhe, édes íze és élénk színei miatt hozták létre, elsősorban salátákban és élénk köretként használják.
Tápérték
A vörös Napa káposzta kiváló C- és A-vitamin, valamint cink és kalcium forrása. A vörös napa káposzta bordó-lila árnyalata az antocianinok jelenlétének köszönhető, amelyek fitotápanyagok felelősek a levelek pigmentjéért, és erős antioxidánsok, amelyek elősegítik az immunitás fokozását és megvédik a testet a szabad gyököktől.
Alkalmazások
A vörös Napa káposzta a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz, pároláshoz, grillezéshez, keveréses sütéshez és forraláshoz. Nyers állapotban az élénk színű levelek kontrasztot adnak a zöld salátáknak, felapríthatják és belekeverhetik, vagy szeletelhetik, és ropogós öntetként használhatják a tacókat. A vörös Napa káposztát főzhetjük más zöldségekkel és húsokkal kevergetve, apróra vágva és gombócokba töltve, gyengéd konzisztenciára párolva, vagy levesbe és pörköltbe dobva. A főtt készítmények mellett a vörös napa káposztát népszerű módon erjesztik és kimchi készítéséhez használják. A vörös Napa káposzta pár olyan gyógynövényekkel, mint bazsalikom, koriander és menta, burgonya, gomba, sárgarépa, uborka, zeller, paszternák, diófélék, például pekándió, pisztácia és földimogyoró, alma, cseresznye és zöldhagyma. A levelek 1-2 hétig eltartanak, amikor műanyagba csomagolják és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A napa káposztából hagyományosan kimchit készítenek, amely egy fűszeres keverék, amelyet Dél-Korea nemzeti ételének is tekintenek. Az erjesztett káposztából, retekből, gyömbérből, fokhagymából, őrölt csípős chilepaprikából és uborkából vagy mogyoróhagymából álló kimchi egy fűszeres étel, amelynek sokféle változata van attól függően, hogy Ázsiában készül. Dél-Koreában az erjesztett káposztát szinte minden étkezéskor köretként fogyasztják, más néven banchanként, és levesekben, zöldséges ételekben és főtt húsokban ízesítőként is felhasználhatják. A vörös Napa káposzta a klasszikus recept népszerű variációjává vált, mivel élénk piros-lila árnyalatot kölcsönöz a kimchinek és jó antioxidáns forrást biztosít.
Földrajz / történelem
A zöld napakáposzta Kínában őshonos, és először a Jangce-folyó deltájában dokumentálták a 14. században. A káposztatermesztés növekedésével az 1850-es években fajtákat vezettek be a szomszédos országokba, például Koreába és Japánba, majd az 1880-as évek végén az amerikai kontinensbe kínai bevándorlók révén. A Red Napa káposzta fajtákat sokkal később, 2016-ban hozták létre, és Dél-Koreában őshonosak, ahol a Kwonnong Seed Co. tenyésztette és szelektálta őket. A Red Napa káposzta elsősorban Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Európában, különösen az Egyesült Királyságban és Spanyolországban, és korlátozott mennyiségben megtalálható az Egyesült Államokban található speciális élelmiszerboltok és online vetőmag-katalógusok révén.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a vörös Napa káposztát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A Kitchn | Tejszínes káposzta Gratin | |
| Costa Rica Dot Com | Rainbow Asian Skillet földimogyoró tészta | |
| Egyél jól 101 | Sült balzsam káposzta steak | |
| Wendy Cop | Thai csirke saláta |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Red Napa káposztát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Virginia Park Farmer's Market County Line szüret közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21.06.06  Virginia Park Farmer's Market Megyei vonal betakarítása KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 39 napja, 21.01.01  Ballard Farmer's Market Vörös pajta biogazdaság 27329 SE 424. St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 101 napja, 20.11.29 Megosztói megjegyzések: Én ❤️ káposzta - ezt hozzáadva a ma hálaadó pulyka leveshez !!  Egyetemi kerületi gazdák piaca Acélkerék farm 3700 324. Ave Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14 Megosztói megjegyzések: Piros napa káposzta, micsoda mulatságos lelet és kellemes levesekben vagy pörköltekben!  Union Square Greenmarket Norwichi Réti Farm http://www.norwichmeadowfarm.com KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 432 napja, 20/03/20  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics Paso Robles, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 476 napja, 19.11.20 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű vörös sárkány káposzta  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 489 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Organikus vörös Napa, ahol a piros valójában belül van. Hollandiából a Rungis-ba |
