| Food Buzz: Ananászok története | Hallgat |
| Food Fable: Ananász | Hallgat |
Leírás / Íz
A Tahiti királynő ananászai hosszúak és hengeresek, sok élesen hegyes és fogazott, viaszos, zöld levél. A héja aranysárga, zöld foltokkal, durva, hatszögletű, húsa zamatos és élénk sárga. A Tahiti királynő ananászai édesek és lédúsak, nagyon illatos, parfümös ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
Tahiti királynő ananász egész évben kapható, a csúcsszezonban késő tavasszal és nyárig.
Aktuális tények
A botanikailag Ananas comosusnak minősített Tahiti királynő ananászai egy lágyszárú évelő gyümölcsei, és a spanyol mohával együtt a Bromeliaceae család tagjai. A Painapo, a Moorea ananász és a tahiti ananász néven is ismert Tahiti királynő ananász Tahiti és testvére, Moorea egyik legműveltebb növénye, amelyeket frissen, lédúsan vagy desztillálva árulnak bor készítéséhez.
Tápérték
A Tahiti királynő ananásza kiváló C-vitamin, B1-vitamin, mangán és rostforrás.
Alkalmazások
A Tahiti királynő ananászát leginkább nyersen lehet tálalni, de főtt készítményekben, például grillezésnél is felhasználható. Ezeket általában szeletelik, gyümölcssalátában használják, vagy kockákra vágva, és sorbetek és fagylaltok feltöltéseként szolgálják. A Tahiti királynő ananászai desztillálhatók, borban vagy édesítőszerként koktélokban is felhasználhatók. A nyers készítmények mellett grillezhetők és húsos vagy rizses ételekben is tálalhatók. A Tahiti királynő ananásza jól párosul halakkal, húsokkal, például baromfival és sertéshússal, aromás anyagokkal, például fokhagymával és gyömbérrel, szószokkal, például sriracha, teriyaki és szójaszósz, szezámmaggal, friss kókuszdióval és kaliforniai paprikával. A Tahiti királynő ananászai szobahőmérsékleten tárolva akár két napig, hűtőszekrényben tárolva akár hét napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
Moorea Tahititól északnyugatra fekszik, és Francia Polinézia ananászközpontjaként ismert. Moorea több mint hatszáz hektáros, vulkanikus talajú termőfölddel állítja elő a Tahiti királynő ananászainak többségét, és van egy gyümölcslé-gyára is, amely kiskereskedelem céljából keveri az ananászlevet más helyi gyümölcslevekkel. A Queen Tahiti ananász az egyik fő bevételi forrás a mooreaiak számára, és ennek megünneplésére évente ananászfesztivált rendeznek, amely friss gyümölcskóstolókat, ananászbort és hagyományos ételeket tartalmaz Ahimaában vagy földalatti kemencében.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy az ananászok Dél-Amerikában őshonosak, majd brit és spanyol felfedezők révén az egész világon elterjedtek. A tahiti ananászokról szóló első feljegyzés 1777-re nyúlik vissza Cook kapitány brit felfedező úti naplójában. Ma a Tahiti királynő ananászai elérhetőek a Francia Polinézia helyi piacain, különösen Tahitiben és Moorea-ban.
