Leírás / Íz
A szárított Pasilla Negro chile paprika hosszú és karcsú, átlagosan 15-25 centiméter hosszú és kevesebb, mint két centiméter széles. Nem szabad összetéveszteni őket a szárított anchókkal, amelyek sokkal rövidebbek és szélesebb háromszög alakúak. Az egyik legsötétebb színű szárított chile, barnáslila árnyalatú, mélyen ráncos külsővel. Az étcsokoládé és a fás mazsola ízei finom füstös hővel keverednek. Az enyhe chilének tekintve a Scoville-skálán 1000 és 2000 hőegység között vannak.
Évszakok / Elérhetőség
A szárított Pasilla Negro chile paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
A szárított néger pasilla chile paprika a Capsicum annuum változata, amelyet chile negro, chile pasilla vagy chile pasilla de Mexico néven ismernek. Friss formájában chilaca paprikának hívják, amelyet Mexikó-szerte széles körben termesztenek, és évente mintegy 3500 tonnát hoznak.
Tápérték
A szárított Pasilla Negro chilek vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot, riboflavint, valamint A-, B- és C-vitamint tartalmaznak. A Chile koleszterinmentes, telített zsírmentes, alacsony kalóriatartalmú, alacsony nátriumtartalmú és magas rosttartalmú.
Alkalmazások
A szárított Pasilla Negro chile paprika elengedhetetlen összetevője a klasszikus vakond, adobo szószok, levesek és salsák elkészítésének. Édes és fűszeres salsa készíthető úgy, hogy az újra hidratált chilit sült paradicsommal turmixgépben fésüljük össze, és simára pulzálunk. A zúzott Pasilla Negros a csirketortilla leves általános befejező simítása a hozzáadott édes és fűszeres falat. Gazdag ízük krémmártásokban, valamint kacsa, édeskömény, gyümölcs, fokhagyma, méz, bárány, mexikói oregánó, gomba és tenger gyümölcseivel kombinálva jól működik.
Etnikai / kulturális információ
A Pasilla Negro név spanyolul „kis fekete mazsolának” fordítandó, utalva a szárított bors göcsörtös és ráncos megjelenésére. Ez a hagyományos mexikói csípős csokoládészósz egyik eleme, a Mole Negro néven ismert Mexikói nemzeti étel.
Földrajz / történelem
A szárított Pasilla Negro chile paprikák Közép-Mexikóban őshonosak, ahol az Ancho és a Mulato mellett a chile „szentháromságának” részét képezik. Történetük meglehetősen zavaros lehet az évek óta elkövetett pontatlan nyelvfordítások és az élelmiszerboltokban való folyamatos téves címke miatt. Az Egyesült Államokban és Kanadában a szárított néger chile paprikát gyakran Poblano néven emlegetik, amely friss zöld paprika. A tex-mex és cal-mex fúziós receptekben a szárított néger chile paprika az Ancho szinonimájává vált, amely valójában egy szárított Poblano.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Tahona (konyha) | San Diego Kalifornia | 619-573-0289 |
| Miguel konyhája Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
| Szerecsendió pékség és kávézó 1 | San Diego Kalifornia | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított pasilla néger chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Bűnös húsevő | Taqueria asztali mártás | |
| Food.com | Kacsa (vagy csirke) és chilei anyajegy Tostadas | |
| Mexikói kérem | Pasilla chilei szósz |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a szárított pasilla néger chilei paprikát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 702 napja, 19.04.08 Megosztói megjegyzések: Szárított pasilla néger paprika! A Központi Piacon! |
