Leírás / Íz
A Passe Crassane körte közepes vagy nagy méretű, kerek vagy hagymás alakú, félvékony, sötétbarna szárú. A piactéren a szárakat általában fényes, vörös viaszba borítva is értékesítik a nedvességvesztés megakadályozása érdekében. A sima, vékony bőrt zöld és világosbarna árnyalatok díszítik, és apró, kiemelkedő lencse borítja. A héja alatt a fehér hús enyhén szemcsés, puha és lédús, a központi rostos maggal, amely néhány magot tartalmazó gyümölcs hosszában fut, vagy teljesen mag nélküli. A Passe Crassane körte aromás, virágos és gyümölcsös illatú, ropogós, olvadó, édes-fanyar ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Passe Crassane körte tavasszal tavasszal kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Pyrus communis ’Passe Crassane’ kategóriába sorolt Passe Crassane körte mérsékelt éghajlatú kis fákon nő, és a Rosaceae vagy a rózsa család tagjai. A téli körte néven ismert és egy ismeretlen körtefajta és egy birsalma keresztezésének számító Passe Crassane körtét először 1855 körül fejlesztették ki a franciaországi Rouenben, és egyike azon kevés fajtáknak, amelyek késő tavaszig érnek. A Passe Crassane körte nem érik a fán, hanem 6-7 hónapig betakarítják és tárolják, hogy lágyabb állagú és illatos aromát teremtsenek. Az 1800-as években népszerű és újfajta körte tenyésztésében szülőfajtaként használt Passe Crassane körte a mai kereskedelmi piacon kissé ritka, de ropogós, szemcsés húsa miatt különleges fajta, és nyers és főzött kulináris alkalmazások.
Tápérték
A Passe Crassane körte tartalmaz néhány C-vitamint, vasat és rostot.
Alkalmazások
A Passe Crassane körte nyers és főtt alkalmazásokhoz egyaránt alkalmas, például sütéshez, pörköléshez és orvvadászathoz. A gyümölcs ropogós, de gyengéd állaga édes-fanyar ízével vegyítve kiválóan alkalmazható nyers alkalmazásokhoz, és szeletelve, frissen kézből kínálva snackelhető, leveles zöld salátákba, gyümölcssalátákba dobva, vagy sajtlemezeken feltüntetve. A Passe Crassane körtét szintén fel lehet szeletelni zabpehelyre, például Bircher müzlire, palacsintára önteni, pudinggal díszíteni, vagy szendvicsbe rétegezni. A friss alkalmazások mellett a Passe Crassane körtét borban vagy téli citrusszirupban lehet buggyantani, forralt borra főzni, vagy desszertekbe, például mandulatorta és citromos omlós kenyérbe sütni. A Passe Crassane körte jól illik a crème fraiche-hez, csokoládéhoz, mogyoróhoz, gyömbérhez, ibolyához, citromhoz, dióhoz, mandulához, pekándióhoz, fokhagymához, hagymához, füstölt halhoz, szalonnához és sonkához. A gyümölcsök szobahőmérsékleten 3-5 napig, hűtőszekrényben tárolva pár hétig eltartanak. Ez a tárolási idő ingadozhat attól függően, hogy mennyi ideig tárolták az egyes gyümölcsöket a piacra jutás előtt.
Etnikai / kulturális információ
A Passe Crassane körte egy időben az egyik legnépszerűbb késői fajta volt Olaszországban és Franciaországban, és gyakran importálták Németországba és Angliába, hogy luxusgyümölcsként értékesítsék őket. A fajta késői érésével a gyümölcs szárát élénkpiros tömítőviaszal vonják be kézzel, hogy megakadályozzák a nedvességvesztést. Ez a viasz a fajta szimbólumává vált, és ma is használják a Franciaországban és Olaszországban termesztett körtén. Noha a Passe Crassane körte népszerű volt az 1800-as években, a közelmúltban csökkent a termelésük, mivel hajlamosak lenni olyan betegségekre, mint a méh. Az eső kitörése annyira érintette a fákat, hogy 1994-ben Franciaország úgy döntött, hogy betiltja a Passe Crassane fák új telepítését a betegség megfékezésének elősegítése érdekében. Ma még vannak olyan kis kereskedelmi gazdaságok, amelyek Passe Crassane körtét termesztenek, de a fajta ritkán található Európán kívül.
Földrajz / történelem
A Passe Crassane körtét Louis Boisbunel fejlesztette ki és ültette 1845-ben Normandia régió fővárosának számító franciaországi Rouenben, Franciaországban. Az első gyümölcsöket 1855-ben szüretelték. Bevezetése után a fajtát Olaszországban, Spanyolországban termesztették. Franciaországba importált Angliába és Németországba, ahol népszerű luxusgyümölcssé vált. A 20. században a Passe Crassane körte nagy eséllyel elesett a gyulladás miatt, és csak a meglévő gyümölcsösökben termesztették őket. A Passe Crassane körtét ma még kis mennyiségben termesztik Észak-Olaszországban és Dél-Franciaországban, és megtalálhatók a helyi európai piacokon. A fajtát az Egyesült Államok Kaliforniában házikertjeiben is termesztik.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Passe Crassane körtét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 MaBru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 478 napja, 19.11.17 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű körte itt, a Vandepoel gyümölcsnél .. |
