| Milliken családi gazdaságok |
Leírás / Íz
A lila Romano bab széles és lapított alakú, átlagosan körülbelül öt hüvelyk hosszú. Ha nyers, a sima hüvely külseje sötétlila árnyalattal büszkélkedhet, húsos, gyengéd állagú és ropogós falatot kínál. Belseje élénk zöld, és tele van vékony, ehető fehér babmaggal. A színes hüvelyek főzve mély jade zölddé válnak, de friss fogyasztásra is alkalmasak. Vigyázzon, hogy ne főzze túl a babot, mivel ez nem csak nemkívánatos textúrát kölcsönöz, hanem a babnak az okraéhoz hasonló nyálkát választ ki. A lila Romano bab friss ízt és enyhe zöldbab ízt kínál.
Évszakok / Elérhetőség
A lila Romano bab a nyári és az őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A lila Romano babot, más néven olasz lapos babot vagy olasz rúd babot, botanikailag a Phaseolus vulgaris részeként és a Leguminosae család tagjai közé sorolják. A lila Romano bab sok osztályozással rendelkezik, lapos típusnak, csattanóbabnak és pálcafajtának nevezik őket. A legtöbb modern babtípushoz hasonlóan a Purple Romano is húr nélküli, és úgy is fogyasztható, hogy a végét a főzés előtt általában levágják.
Tápérték
A lila Romano bab gazdag élelmi rostokban, amelyek a vizsgálatok szerint elősegítik az egészséges emésztőrendszer működését. Ezenkívül, mint sok lila színű zöldség, a lila Romano bab olyan antocianinokat tartalmaz, amelyeket számos egészségügyi előnynek neveztek, azonban ezeket a tápanyagok megőrzése érdekében nyers formában kell fogyasztani.
Alkalmazások
A lila Romano bab mind nyers, mind főtt alkalmazásban felhasználható, bár ne felejtsük el, hogy miután az élénk lila árnyalat megsült, mélyzöld árnyalatúvá válik. Kiválóan enyhén főzöttek, de húsos állaguk is figyelembe veszi a hosszabb főzési előkészületeket. Készítményekben felhasználhatók, ahol a hagyományos zöldbabot igénylik. A lila Romano babot párolhatjuk, főzhetjük, piríthatjuk, párolhatjuk, grillezhetjük és mélyen megpiríthatjuk. A nyers babot felszeletelhetjük, hozzáadhatjuk a gabona és a zöld salátához, vagy ingyen mártással együtt tálalhatjuk cruditként. Az egész babot pácolhatjuk, és sajtok és fagylaltok mellett antipastiként tálalhatjuk, vagy ehető köretként sós koktélokhoz adhatjuk. A lila Romano bab húsos textúrája jól párosul paradicsommal, fokhagymával, hagymával, gyömbérrel, oregánóval, rozmaringgal, vörös chilével, pancettával, szójaszószsal, ecettel, dijoni mustárral és mogyoróval. Tároláshoz tartsa a babot papírzacskóban a hűtőszekrényben, és három-négy napon belül használja fel.
Etnikai / kulturális információ
Szülőföldjükön Olaszországban a laposbabot, például a Purple Romano-t Taccole néven is ismerik, és klasszikusan az agiolini all'uccelletto nevű ételben használják, ami fordításban azt jelenti, hogy „vadmadár stílusban főzött bab”, jelen esetben paradicsommártásban .
Földrajz / történelem
A Purple Romano bab klasszikus olasz bab. Eredetileg az ilyen Purple Romano babot húrbabnak hívták, mert a hüvely varratán általában rostos húrok voltak, amelyeket a fogyasztás előtt el kellett távolítani. A modern növénytermesztők kényelmi szempontból ma már a legtöbb babtípus közül ezt a tulajdonságot kenyerezik. A növények hegymászó szőlővel nőnek, és támasztékként a kerítés mentén kell őket trellizálni vagy növeszteni. A lila Romano bab ideális terméstársa a kukoricának is, mivel a kukoricaszár természetes támaszként szolgál a babszőlő növekedéséhez. A növények a szedés első fagyáig jóval hosszabb ideig hoznak nehéz termést, mint a bokros babfajták többsége. A növények a mediterrán éghajlatot részesítik előnyben, és az első csírázáskor melegebb éghajlatra lesz szükségük, mint a legtöbb babnak, de ha létrejön, hő-, szárazság-, hideg- és kártevő-toleránsak lesznek.
