| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
Az Alma paprika chile paprika kicsi, guggolt hüvely, átlagosan 7-10 centiméter hosszú és 5-7 centiméter széles, kerek vagy kissé lapított alakú, vastag zöld szárú. A hüvely sok karéjjal rendelkezik, a bőr pedig sima, feszes és fényes, érettől fehér, narancssárgától vörösig érik. A felszín alatt a hús vastag, ropogós és vizes, és sok kerek és lapos, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. Az Alma paprikás chilei paprika édes íze az érettségtől függően enyhe vagy közepes fokú fűszerrel keveredik. Teljes érése esetén a hő kissé érzékelhetőbb, de általában kellemes és kezelhető égési sérülést okoz.
Évszakok / Elérhetőség
Az Alma paprika chile paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
Az Alma paprika chile paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, örökös, pimento típusú paprika, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. Az édes alma paprikás paprikaként is ismert, az alma szó magyarul almát jelent, amelyet a bors kerek alakjának neveznek. Az Alma paprika chile paprika enyhe hőt tartalmaz, a Scoville-skálán 1000-3000 SHU, és elsősorban a szárított fűszerpaprika előállításában játszott szerepéről ismertek. Az Alma paprika chile paprika még nem nyert világszerte népszerűséget mint friss piaci paprika, és csak helyi szinten nyersen fogyasztják a paprika termesztésének régiójában.
Tápérték
Az Alma paprika paprika A- és C-vitamint tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek az immunrendszer fellendítésével megvédhetik a testet a szabad gyököktől. A paprika folátot és K-vitamint is tartalmaz, amelyek segíthetik az egészséges vérfunkciók támogatását.
Alkalmazások
Az Alma paprika chile paprika a legalkalmasabb friss, főtt és szárított alkalmazásokhoz. Nyers állapotban a paprikát szeletelhetjük salátákba vagy tésztába dobhatjuk, főtt alkalmazásokban pedig sajtokkal, húsokkal és szemekkel tölthetjük meg, majd köretként megsüthetjük vagy megpiríthatjuk. Az Alma paprikás chile paprikákat apróra vágva, rakott és sült formákba is keverhetjük, levesekbe, pörköltekbe és chilibe keverhetjük, füstös íze céljából grillezhetjük, tojással megdinszthetjük, vagy ecetes sóoldatban pácolhatjuk és hosszabb ideig felhasználhatjuk. A nyers és főtt készítmények mellett a borsot száríthatjuk és porokká őrölhetjük ízes fűszerként. A paprikát általában tészta- és burgonyasalátákra szórják, sütemények töltelékébe keverik, ördögi tojásokba verik, vagy a levesek fölé díszítik. Az Alma paprika chile paprika jól illeszkedik hüvelyesekhez, sárgarépához, burgonyához, húsokhoz, például marhahúshoz, baromfihoz, kolbászhoz, sonkához, borjúhúshoz, tenger gyümölcseihez, sajtokhoz, például krémsajthoz és mozzarellához, valamint gyógynövényekhez, például petrezselyemhez, rozmaringhoz, oregánóhoz és kakukkfűhöz. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha lazán, egészben tárolva, műanyagban nem mosva a hűtőszekrényben. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva a paprikapor 3-4 évig eltart.
Etnikai / kulturális információ
Az Alma paprika chile paprika a híres fűszerpaprika előállításának egyik leggyakoribb fajtája. A paprikától függően a paprika sokféle változata létezik, és a fűszer szín- és hőszintje változhat az édes és enyhe, füstös és a forró között. Különböző típusú paprikákat is gyártanak világszerte, különösen Spanyolországban, Magyarországon, Törökországban, Kaliforniában, Dél-Afrikában, Kínában és Dél-Amerikában. Magyarországon a chilei paprikát, például az Alma paprikát a Duna mentén házi kertekben termesztik, és napsütve szárítják a porított fűszer elkészítéséhez. A paprika a magyar konyhák egyik alapvető ízesítőjévé vált, és nélkülözhetetlen összetevője a magyar gulyásnak vagy gulyásnak, amely az ország nemzeti étele. Paprikát is használnak a pörköltben, ami húspörkölt, és a paprikást, amely csirkét paprikával tálalnak. Sok magyar úgy dönt, hogy saját paprikát készít az ízek pontos kombinációjának megteremtése érdekében, az Alma paprikás chile paprikákat pedig érett állapotukban használják édes ízű, enyhe melegségű paprika előállítására.
Földrajz / történelem
Az Alma paprika chile paprika Közép- és Dél-Amerikában őshonos paprika leszármazottja, amelyet spanyol és portugál felfedezők útján hoztak Európába a 15. és 16. században. Bevezetésük óta számos különféle paprikafajta terjedt el Európában és Ázsiában a kereskedelmi utak mentén, és az Alma paprikás chile paprikát úgy vélték, hogy a törökök valamikor a 16. és 17. században hozták be Magyarországra. Magyarországon a paprikát először dísznövényként termesztették, de mivel a pásztorok és a parasztok szárított, fűszeres formában kezdték használni a paprikát, az ízesítés széles körben népszerűbbé vált, és a 19. században vált alapanyaggá. Ma az Alma paprika chile paprikát frissen találják a mezőgazdasági termelők piacain és a kis gazdaságokban Európában, Kínában, Dél-Amerikában, Afrikában és az Egyesült Államokban, és online vetőmag-katalógusokon keresztül értékesítik házikertben. A szárított és őrölt por változata élelmiszerboltokban szerte a világon megvásárolható.
