Leírás / Íz
A francia ibolya retek kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 3-6 centiméter hosszú, henger alakú vagy kissé hosszúkás alakú, ehető, karcsú, leveles tetejéhez kapcsolódik. A feszes bőr sima, élénk ibolya árnyalattal, amely lassan világos fehér csúcssá válik. A felszín alatt a hús szintén fehér, ropogós és lédús, pattanásszerű minőséggel. A francia ibolya retek félig édes, fűszeres és borsos ízű ropogós.
Évszakok / Elérhetőség
A francia ibolya retek egész évben kapható.
Aktuális tények
A francia ibolya retek egy új fajta, amely a Brassicaceae családba tartozik. A Babé Farms által 2018-ban kiadott, a Santa Maria-völgyben található francia lila retekeket korlátozott mennyiségben termesztik, és speciális fajtának számítanak. A francia ibolya retek megjelenésében hasonlít a klasszikus francia reggelire, és a séfek élénk ibolya árnyalataik, fűszeres ízük és sokoldalúságuk miatt mind nyers, mind főtt alkalmazásban kedvelik őket.
Tápérték
A francia ibolya retek jó C-vitamin forrás, emellett antocianinokat, rézet, vasat, magnéziumot, kalciumot és némi rostot is tartalmaz.
Alkalmazások
A francia ibolya retek a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel fűszeres-édes ízük frissen felhasználva mutatkozik meg. A gyökeret vékonyan felszeletelhetjük, tengeri sóval meghinthetjük, és vajjal rétegezhetjük egy francia bagetten, rétegezhetjük krémes sajttal, citromlével és kaporral ellátott bagelekre vagy rétegezhetjük deli húsos szendvicsekben. Szeletelhető és leveles zöld salátákba is dobható, vagy salsa apróra vágható. Sütve a francia ibolya retekeket vajban kissé meg lehet pörkölni, megpörkölni és megpirítani, köretként más sült zöldségekkel párosítani, vagy a gyökereket hosszabb használatra pácolni. A gyökerek mellett a francia ibolya retek teteje ehető, keverhető krumpliba, levesbe dobható, salátákba rakható, vagy fenyőmaggal vagy dióval pestoba keverhető. A francia ibolya retek vajas salátával, mentával, édesköményrel, medvehagymával, snidlinggel, korianderral, uborkával, avokádóval, kecskesajttal, quinoával és teljes kiőrlésű mustárral párosul. A gyökerek 3-5 napig tartanak, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Babé Farms több mint hatvan különféle zöldségfélét kínál az Egyesült Államokban és Kanadában, és az enyhe, kaliforniai éghajlatot használja az elemek egész évben történő termesztésére. A francia Violet retek felszabadulása után a Babé Farms a közösségi médiát felhasználva növelte a gyökér népszerűségét és a fogyasztókat a lila gyökér kipróbálására vonzotta. A TGIFresh, egy közösségi média kampány létrehozása során, ahol a gazdaságban minden második pénteken egyedülálló termék található, amelyhez társul egy felkapott hashtag. Babé Farms létrehozta a „Breaking Rad!” -T is mely a vállalat egészére kiterjedő mondat retekfajtáik emlékezetes, könnyed reklámozására és népszerűsítésére.
Földrajz / történelem
A francia ibolya retket a Babé Farms készítette a kaliforniai Santa Maria Valley-ben, és 2018-ban engedték szabadon. Ma az ibolya retek megtalálható a Babé Farms egyes forgalmazói partnerein keresztül, és az Egyesült Államokban szerte elérhető.
