Leírás / Íz
A Pink Thornless egres közepes méretű fajta, kerek vagy ovális alakú. A bőr sima, feszes és áttetsző, zöldtől sötétvörösig érik, és viaszos virágzást viselhet, néhány halvány függőleges csíkkal együtt. A felszín alatt a hús puha, sötétvörös, gyengéd és vizes, sok apró, barna és ovális magot magába foglalva. A Pink Thornless egres édes-fanyar ízű, finoman savanykás, földes és bogyós jellegű, fekete ribizli emlékeztető jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
Pink Thornless egres nyáron kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Ribes uva-crispa besorolású rózsaszín tövis nélküli egres a Grossulariaceae családba tartozó korán érő fajta. Az édes-savanykás gyümölcsök közepes méretű bokrokon nőnek, amelyek magassága akár egy méter is lehet, és tovább az európai egres egyik kategóriájába sorolják. A rózsaszínű tövis nélküli egreseket néha Besshipny egresnek és Besshipny Rosea néven ismerik, és az otthoni kertekben termesztett speciális fajtaként kedvelik őket. A bokrokat mind díszesnek, mind funkcionálisnak tekintik, nyáron ehető gyümölcsöket nyújtanak, és a fajta tövis nélküli ágairól ismert, így a bogyók könnyebben betakaríthatók. A termelők fagyállósága, betegségekkel szembeni ellenálló képessége és magas hozama miatt is kedvelik a fajtát, egy bokor 9 kilogramm feletti gyümölcs megtermelésére képes. A betakarítás után a Pink Thornless egres frissen fogyasztható, vagy sokféle főtt alkalmazásban felhasználható.
Tápérték
A rózsaszín tövis nélküli egres jó C-vitamin-forrás az immunrendszer erősítésére és A-vitamin biztosítására a szervek egészséges működésének fenntartása érdekében. A bogyók tartalmaznak rézet az erős csontok elősegítésére, rostot az emésztőrendszer szabályozására, valamint alacsonyabb mennyiségű foszfort, mangánt és vasat.
Alkalmazások
A rózsaszín tövis nélküli egres érett állapotban frissen fogyasztható, de a bogyókat népszerűbb módon beépítik főtt alkalmazásokba, beleértve a párlást, sütést és forralást. Frissen az egres salátákba dobható, szeletelhető és sajttányérokon megjeleníthető, vagy friss fagylaltként használható. A nyers készítményeken kívül a bogyókat elsősorban lekvárokká, zselékké, lekvárokká és kompótokká főzik, és édes süteményként használják süteményekre, sorbetre és kekszre. A rózsaszínű tövis nélküli egreseket előszeretettel használják pite, morzsolódás és sütemények töltelékeként is, vagy szószokba párolhatjuk, és sült húsokra és olajos halakra önthetjük. A mixológiában a rózsaszín tövis nélküli egreseket felmelegíthetjük, préselhetjük és szűrhetjük, hogy szirupokat és gyümölcsleveket készítsünk koktélokhoz, szénsavas vízhez, teákhoz és üdítőkhöz. A rózsaszínű tövis nélküli egres jól illeszkedik olyan gyümölcsökhöz, mint az áfonya, az eper és a szeder, a bodzavirág, a méz, az uborka, az avokádó, a gyömbér, a sült húsok, például a sertés, a baromfi és a marhahús, valamint az olajos halak, például a makréla. Az egész, mosatlan rózsaszín tövis nélküli egres szobahőmérsékleten és legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolva akár négy napig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A 19. századi Oroszországban a tisztelt költő és író, Alekszandr Puskin rajongott az ételek iránt, és ezt a mondást nevezték neki: 'Soha ne halaszd vacsoráig, amit ebédre ehetsz.' Puskinról ismert volt, hogy barátaival beszélgetve megbeszélte kedvenc kulináris ételeit és harapnivalóit, az egres lekvár pedig az egyik kedvenc ízesítője volt. A lekvárt elsősorban a történelem leghíresebb orosz dadájának tartott Arina Rodionovna dada készítette, és az egreseket minden nyáron az otthoni kertjükből szüretelték. A legenda szerint Puskin egy üveg egreslekvárot tartott a fedélzetén, és a blendet vagy az orosz stílusú vékony palacsintákat gyakran fogyasztotta. Az egres lekvár szintén népszerű adalék volt a délutáni teához, édes kontrasztot biztosítva a fekete teával. A modern korban Puskin éttermet hoztak létre az orosz költő örökségének tiszteletére, és kedvenc ételeit, köztük egreslekvárt és bliniket szolgálják fel.
Földrajz / történelem
Az egres Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában átívelő régiókban honos és ősidők óta vadon növekszik. A gyümölcsöket valamikor a 13. század előtt kezdték el kiterjedten termeszteni, és fokozott termesztés mellett számos új fajtát fejlesztettek ki a méret, az íz és a megjelenés javítása érdekében. A rózsaszínű tövis nélküli egres pontos eredete nem ismert, de a szívós fajta az európai egresfajhoz tartozik, és a termelők és az otthoni kertészek fagy- és betegségállósága miatt kedvelték. Ma rózsaszínű tövis nélküli egres kapható Európa északi területein, különösen a Kaukázus régiójában, és Közép-Ázsiában is megtalálható.
Receptötletek
Receptek, amelyek egres rózsaszínű tövis nélküli. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
