Leírás / Íz
A Cedro citromok nagyon sokféle citrusfélék, általában háromszor akkorák, mint a közönséges citromok. 20 és 30 centiméter közötti átmérőjűek, hosszúkásak, egészen gömbölydedek, a szár végével szemben egy kifejezett mammillával. A citrom héja nagyon aromás, illékony olajokban gazdag. A felület ráncos és kavicsos, zöldtől élénk sárgáig érik. Néha még zölden szüretelik őket. A citrom körülbelül 70% -át a fehér gödör vagy albedo alkotja. 2–5 centiméter vastag lehet, nagyon puha és illatos. A gyümölcs közepe kis mennyiségű, pépekre tagolt pépet tartalmaz, több halvány maggal. A száraz pép nagyon kevés levet kínál, és egyes fajtákban viszonylag nem létezik. Az íze enyhébb, mint a közönséges citromé.
Évszakok / Elérhetőség
A Cedro citron egész évben elérhető, csúcsszezonnal az őszi és a téli hónapokban.
Aktuális tények
A Cedro citron a citrusfélék négy eredeti fajtájának egyike, amely az összes mai modern fajtát szülővé tette. A folklórhoz, az ókori orvosláshoz és a zsidó vallási ünnepekhez kötődnek, és a legrégebbi feljegyzett citrusfélék. Botanikailag a Cedro citrom a Citrus medica kategóriába tartozik. Ez egy nagyméretű citrusfajta, amely kevés friss alkalmazással rendelkezik, és jellemzően vastag, fehér maghéjjal és olajjal töltött héja miatt használják. A Cedro citrom elsősorban Olaszországban található, különösen az Olasz Riviéra mentén, bár alkalmanként Franciaországban és Nagy-Britanniában is észlelik őket. Három különböző citrontípus létezik: savas, nem savas és péptelen. A különböző fajták közül a savas Diamante Olaszországban gyakoribb.
Tápérték
A Cedro citron gyógyászati és táplálkozási előnyei jól dokumentáltak, és az ókorig nyúlnak vissza. A Cedro citron gazdag C-vitaminban, káliumban és magnéziumban. Immunerősítőként szolgál, és hasznos a méreganyagok felszabadításában, hatalmas antioxidáns előnyökkel. A Cedro citron gödör gazdag pektinforrás, amely oldható étkezési rost. A kéregben található illékony olajok limonént és más terpéneket (erős szagú szerves vegyületeket) tartalmaznak, amelyek erős antimikrobiális és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A Cedro citront elsősorban vastag hüvelye és héja miatt használják. Használat előtt a gyümölcs héját meg kell mosni és szennyeződésektől meg kell mosni. A héjat megpucoljuk, a gödröt darabokra lehet vágni, vagy vékony csíkokra szeletelni. A Cedro citron legnépszerűbb felhasználása kandírozott citrusfélék előállítására. Használjon Cedro citront lekvár vagy szirup készítéséhez. Olaszországban a Cedro citromból készül egy népszerű Cedro likőr, amely hasonlít a limoncello-hoz. A Cedro citron egy hagyományos olasz húsvéti tortában szerepel, amelyet gabonának vagy „búzapite” -nek hívnak. Ricottával, teljes kiőrlésű bogyókkal, fűszerekkel és kandírozott Cedro citrommal készül. A finom és enyhén ízesített gödör salátákban, rizottóban vagy a bruschetta tetején használható. Tárolja a Cedro citront szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig. Hűtőbe tegye a fel nem használt darabokat.
Etnikai / kulturális információ
Tavasszal, jellemzően a húsvétot követő hétfőn, Bibbona városa, a tengerparti Livorno tartományban tartja a Festa del Cedrót. Itt az ideje, hogy a városiak összejöjjenek, hogy bemutassák a tavaszt, élvezzék a Cedro citronos ételeket és megünnepeljék az óriási citrusféléket. Dél-Olaszországban fekszik Santa Maria del Cedro városa, amelyet a környék neves gyümölcsének neveznek. A városon kívül található a Museo del Cedro, ahol a Consorzio del Cedro di Calabria található. Itt nyújtják a Cedro citron kulturális értékének történetét a művészet, a média és az események révén.
Földrajz / történelem
A Cedro citron a Földközi-tenger déli régiójából, a mai Szaúd-Arábiából, Egyiptomból és Jemenből származott. A kutatások azt mutatták, hogy a termékeny félholdból ered, amelyet egykor Mezopotámiának neveztek. A citronfajták Kr.e. legalább 4000-ig nyúlnak vissza, ahol az egyiptomi sírfalak festményein jelentek meg. Nagy valószínűséggel Nagy Sándor seregei hozták őket Görögországba, onnan pedig Olaszországba. Theophrastus ókori görög botanikus „Perzsia gyümölcsének” nevezte őket. Római szobrok, festmények, sőt Pompeiiben egy mozaik maradványa citromot ábrázol. A gyümölcsöt először az 1700-as évek közepén nevezték el, és a „medica” fajnevet kapta, hogy jelezze erős gyógyító tulajdonságait. Ma a Cedro citrom elsősorban Olaszország nyugati partja mentén nő, Calabriától a csizma csúcsáig, Sorrentóig, az Amalfi-part mentén, egészen az Olasz Riviéráig és Franciaországig. Olaszországból a citrusféléket Európa más országaiba exportálják. Néhány Cedro citron megtalálható az Egyesült Államokban, különösen Dél-Kaliforniában vagy Ausztráliában.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cedro Citront. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Jamie Oliver | Cedar Lemon Bruschetta | |
| Sorrento éttermi túrák | Citrom citrom rizottó |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Cedro Citront a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Borough Market A fehérrépa a Borough Market közelében terjesztveLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 487 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Olaszországban termesztve, Egyesült Királyságba exportálva, a fehérrépában találták ..  MaBru Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 491 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: Brüsszeli importpiac belga |
