| Lásd: Canyon Apple Orchards |
Leírás / Íz
A sárga harangvirág alma, amint a nevük is sugallja, a citromsárga finom árnyalata, a nagy, erőteljesen termő fán a nap felé nőtt gyümölcsök oldalán vörös-narancs pirul. Közepes vagy nagy, hosszúkás, kúpos alakúak. A hús fehér vagy krémszínű és finom szemcsés. Az aromája aromás, a korai évszak fanyarsága a szezonban később, majd a raktárban ülve lágy édességgé változik.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga harangvirág alma ősszel kapható.
Aktuális tények
A sárga harangvirág alma egy régi Malus domestica fajta gyarmati Amerikából, bár pontos eredete nem ismert. Valaha ismertek és használtak almabor készítéséhez, ez a gyakorlat nagyon elterjedt a korábbi évszázadokban Amerikában. Néha Lady Washingtonnak vagy Lincoln Pippinnek hívják.
Tápérték
Az alma egészséges kiegészítője az étrendnek, kevés kalóriával, kevés nátrium- és zsírtartalommal. Rengeteg élelmi rostjuk van, amelyek elősegítik az emésztést, a B-vitamint és a C-vitamint. Kisebb mennyiségű bórjuk is van, ami jó a csontoknak, antioxidánsokkal és fitokemikáliákkal együtt, segít megelőzni több krónikus betegséget.
Alkalmazások
A sárga harangvirágokat jó almabornak nevezik, mivel magas a cukortartalma, amely az alkoholban 6% ABV-t erjeszt. Kiváló főzési fajtát is készítenek - különösen jók sült almához és almaszószhoz. A sárga harangvirág összetett édessége jól illeszkedik a hagyományos sütőfűszerekhez, például fahéjhoz, szerecsendióhoz és szegfűszeghez. Minősége desszert almaként növekszik a szezon folytatásával, mivel a sárga harangvirág íze édesebb és fejlettebb. Legfeljebb két hónapig, hűvös, száraz helyen tárolhatók, bár könnyen zúzódnak, ezért körültekintően kell eljárni.
Etnikai / kulturális információ
A sárga harangvirág alma kiváló példa egy régi amerikai fajtára, amelynek eredete elvész az idő rejtelmeiből. Már a neve is rejtély, bár lehet, hogy egyszerűen ez az alma a fáján lógó harangra hasonlít.
Földrajz / történelem
Senki sem tudja a Sárga Harangvirág igazi történetét, mivel először oly régen termesztették. Van utalás erre az almára 1817-ből, amely egy régi fát ír le a New Jersey-i Burlingtonban, ami arra utal, hogy a fajta már jó ideje kialakult a környéken. Leggyakrabban azt gondolják, hogy a sárga harangvirág a New Jersey-i Crosswicks közelében keletkezett, valamikor az 1700-as években. Az almát 1850 után New England-ben termesztették szélesebb körben, és az 1800-as években a keleti partról nyugatra hozták. A Sárga Harangvirágról úgy hírlik, hogy a Red Delicious szülője.
