| Food Buzz: A cseresznye története | Hallgat |
Termelő
| Andys Orchard |
Leírás / Íz
Van cseresznye sima és lekerekített, mélyvörös-fekete fényes felületű. Minden cseresznye szív alakú, átmérője körülbelül 2 centiméter. A cseresznye közepén egy kicsi, bézs színű gödör található. A Van cseresznye húsa szilárd és lédús, koncentrált édességet kínál, savanyúsággal.
Évszakok / Elérhetőség
Van cseresznye késő tavasszal és kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A van cseresznye sokféle cseresznye, és botanikailag a Prunus avium kategóriába tartozik. A Van cseresznye az ízkontrollok során folyamatosan minden más édes cseresznye fölött szerepel, és éretlen is édes. 18 és 22 között mérnek a Brix-skálán, az édesség tudományos mérésén. Van cseresznyét más fajták, köztük a Rainier cseresznye tenyésztésére használtak.
Tápérték
A van cseresznye jó A-, C-vitamin-, kalcium- és vasforrás. A van cseresznye antocianinokat is tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok.
Alkalmazások
A van cseresznye frissen fogyasztható, vagy édes és sós főtt alkalmazásokban egyaránt használható. Használhatók lekvárokba, befőttekbe, szószokba vagy desszertekbe, például sorbetekbe vagy pite- és tortadarabokba. Kedvező párosítások: méz, vanília, étcsokoládé, mogyoró és pisztácia. Salátákban használhatók olyan összetevők mellett, mint az édeskömény és a sült saláta kitûnõ, valamint jól párosulnak krémes vagy sós sajtokkal, füstölt húsokkal, baromfival és sertéshússal. A Van cseresznyét táskában tárolja a hűtőszekrényben, ahol körülbelül egy hétig tartanak. Az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében magozhatók, majd száríthatók vagy fagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
British Van Columbia, a Van cseresznye otthona, ahol 1992-ben a világ legnagyobb cseresznyés pitéjét sütötték. A súlya 39 683 font volt.
Földrajz / történelem
A van cseresznye volt az első cseresznyefajta, amelyet a British Columbia Summerland Research Station adott ki. 1944-ben tették hozzáférhetővé, és ezt követően a világ különböző részein, köztük az Egyesült Államokban, Németországban és Ausztráliában elfogadták. A van-cseresznyefákat be kell beporozni, hogy gyümölcsöt teremtsenek, és egészen az 1960-as évekig népszerűek voltak, amikor az öntermékeny cseresznyefajták kedveltek voltak. Ennek eredményeként a Van cseresznyét ma kereskedelmi forgalomban gyártják kisebb méretben. A van cseresznyefák a mérsékelt égövi területeken jól teljesítenek, és 3–5 év alatt megtermékenyülnek.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Van Cherries-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
