Leírás / Íz
A tibeni fekete ribizli ovális vagy gömb alakú bogyókból áll, laza fürtökben nőnek széles, leveles bokrokon. A bogyókat valamivel nagyobbnak tekintik, mint a többi fekete ribizli fajtát, emiatt a bokor széles körben elterjedt ágai megereszkednek, amikor a bogyók beérnek. A bogyó héja sima, fényes és feszes, fekete, sötétlila árnyalattal. A felszín alatt a hús szilárd és vizes, tele van apró, ehető magokkal, és lila-fekete árnyalatot tartalmaz. Érett állapotában a tibeni fekete ribizli enyhe, pézsma és földes, édes és savanyú íze, finoman savas, gyümölcsös aromával rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
Tiben fekete ribizli nyáron kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Ribes nigrum besorolású tibeni fekete ribizli a szezon közepétől későig terjedő fajta, amely a Grossulariaceae családba tartozik. A nagy, táplálkozási szempontból sűrű bogyók Kelet-Európában és Közép-Ázsiában mind a kereskedelmi gazdaságok, mind az otthoni kertek kedvenc fajtájává váltak. A tibeni fekete ribizli magas hozamáról, könnyen termeszthető természetéről, betegségekkel szembeni ellenálló képességéről és édes-fanyar ízéről ismert. A betakarítás után a ribizli is ellenáll a szállításnak, lehetővé téve a termelők számára, hogy azokat a szomszédos városokba exportálják, ahol a bogyókat felár ellenében értékesítik lekvárok, gyümölcslevek, kompótok és desszertek készítéséhez.
Tápérték
A tibeni fekete ribizli kiváló antocianinforrás, amely a bogyóknak sötét árnyalatot ad, és antioxidáns-szerű tulajdonságokkal védi a testet a környezeti károktól. A bogyók szintén jó C-vitamin-források, amelyek elősegíthetik az immunrendszer védelmét, és káliumot, cinket, magnéziumot és E-vitamint tartalmaznak.
Alkalmazások
A tibeni fekete ribizli a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz vagy forraláshoz. A bogyókat frissen, kézből fogyaszthatjuk, de a bogyók egy része savanykás, csípős ízt tartalmazhat. A bogyók édes-savanykás jellege alkalmassá teszi őket szörpök, lekvárok, kompótok és likőrök főzésére. Miután csökkentették, a tibeni fekete ribizli szirupok és zselék kenyérre és pogácsára kenhetők, pékárukba keverhetők vagy koktélokba keverhetők. A bogyókat süteményekbe, muffinokba és morzsákba is lehet sütni, turmixokba keverni, vagy sajtolni, és gyümölcslevek ízesítőjeként használni. Az édes készítményeken túl a tibeni fekete ribizli természetes összehúzó hatást kölcsönöz a mártásoknak, és kiegészíti a sült hús ízét. Hosszabb használatra száríthatók vagy fagyaszthatók. Európában a fekete ribizlit gyakran töltik be szeszes italokkal, és összetörik, hogy crème de cassis néven likőrt hozzanak létre. A tibeni fekete ribizli jól párosul olyan húsokkal, mint a sonka, sertés, kacsa és szarvas, étcsokoládé, gyógynövények, például rozmaring és zsálya, kókuszdió, citrusfélék, alma, vanília és éles sajtok. A friss tibeni fekete ribizli akár egy hétig is eltarthat, ha hűtőszekrényben tárolja. A bogyókat zárt tartályban akár hat hónapig is lefagyaszthatják.
Etnikai / kulturális információ
A Karagat Fest egy éves bogyós rendezvény, amelyet Kirgizisztán Issyk-Kul tartományában tartanak. A fesztivált először 2013 nyarának végén hirdették meg, hogy a régióban termesztett helyi termékeket ünnepeljék, miközben ösztönzik a termesztés folytatását és a mezőgazdasági partnerséget. A Karagat Fest alatt a látogatók mesterkurzusokon vehetnek részt, ahol megtanulhatják, hogyan készítsenek gyümölcsleveket és lekvárokat, kapcsolatba lépjenek a gazdákkal, és megtanulják, hogyan lehetne javítani és bővíteni a már meglévő kerteket kereskedelmi és személyes használatra. Több mint kétezer látogató vesz részt a fesztiválon, és az olyan bogyókat, mint a tibeni fekete ribizli, minden nap kiemelik az eladó házi készítésű édességei, italai és kompótjai révén.
Földrajz / történelem
A tibeni fekete ribizli keresztezi a titania és a ben nevis fajtákat, és 1987-ben hozták létre őket a lengyelországi Skierniewice-i pomológiai és virágkultúra kutatóintézetben. A bogyók folytatták a próbateszteket a részt vevő gyümölcsösökben, és 1996-ban a tibeni fekete ribizlit hivatalosan fajtának nyilvántartották Lengyelországban. A tibeni fekete ribizlit később 2013-ban vezették be Közép-Ázsiába, különösen Kirgizisztánba, ahol a fajta alkalmazkodóképessége és gyors növekedése miatt kedvelt volt. Ma a tibeni fekete ribizli Közép-Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban a speciális termesztőkön keresztül található meg.
