| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A szibériai rákok apró gyümölcsök, amelyek átmérője legfeljebb egy hüvelyk. A fajtától függően vörös vagy sárga színű, némelyikük kékes virágzású. Vannak olyanok, amelyeknek belső pépe a telített gesztenyebarna színétől a piros fénycsíkig terjed. Ezek a rákok erősen savasak, kissé lágyabb szerkezetűek. A szibériai rákfák nagyon nagyok, szárazság- és hidegtűrőek.
Évszakok / Elérhetőség
A szibériai rákok nyár végén és télen állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A szibériai rákokat botanikailag Malus baccata néven ismerik, amely a Rosaceae család része. A szibériai rákot hideg edzete miatt gyakran használják más rák alma fajták kísérleti tenyésztésére és oltására. A szibériai ráknak több fajtája létezik, köztük a vörös, a sárga és a dolgo.
Tápérték
A rákok sok fontos tápanyagot tartalmaznak. Különösen magas a C-vitamin tartalmuk, de kalcium, vas, kálium, réz és még sok más is van bennük.
Alkalmazások
A rákosoknak nagyon fanyar, fanyar íze van, és általában kellemetlen frissen fogyasztani. Kiváló zselét, lekvárt és szószt készítenek belőlük, és hagyományosan almaborral használják. Jól párosulnak erős kék sajtokkal, például az angol stiltonnal.
Etnikai / kulturális információ
A szibériai rákok sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkeznek a kulináris konyhán kívül. Időnként szélvédőként ültetik őket a gazdaságokba, takarást és táplálékot biztosítanak a vadon élő állatoknak, például az őzeknek és a madaraknak, fát termelnek, és díszfákként hasznosak.
Földrajz / történelem
Míg a szibériai rákok Ázsiából származnak, sokféleképpen jutottak el az Egyesült Államokba. A Dolgo fajtát egy növénynemesítő Oroszországból hozta a Dakotákba 1897-ben, míg a vörös-szibériai Franciaországból. Ahogy a nevük is sugallja, a szibériai rákok különösen szívósak és jól nőnek hideg éghajlaton.
